Гу Шу Бай Я

Схожесть с белыми чаями заключается в том, что для него собирают почки, как и для чая Бай Хао Инь Чжень, также присутствует длительное завяливание под солнцем. У чая весьма малая степень ферментации, не более 8-10%.

К пуэрам этот чай можно отнести за схожесть с процессом изготовления Мао Чха (сырья) для пуэра. То есть вначале идет завяливание под солнцем , первичная прожарка или Ша Цин, что переводится как “убийство зелени”. Этот процесс изменяет форму почек, делает их приплюснутыми и непохожими на своих фуцзяньских собратьев. Затем идет сминание. Это еще больше изменяет форму, разрушается клеточная структура почки, запускается более сильная ферментацию, и затем проходит финальная сушка под солнцем.

В итоге мы получаем почки, напиток из которых весьма глубок по вкусу. Можно наблюдать талый снег, присущий белым чаям Фуцзяни, а также многогранность и ореховость пуэров. Белый или пуэр? Это удивительная симфония, объединившая две разные культуры. И чтобы не изобретать новый сорт чая, отнесем его к белым:)