Йерба мате Taragui классический 500г

Сорт мате Taragui Tradicional Con Palo (со стеблями и веточками) имеет отлично сбалансированный состав йербы с типично аргентинским крупным помолом. Наличие больших кусочков стеблей придаёт напитку нежно-солодовое послевкусие и несколько нивелирует природную терпко-травяную горечь этой марки. Taragui обладает богатым букетом с ярко выраженными нотами сухофруктов – чернослива и яблока.

Taragui – флагманский бренд от аргентинской компании Establecimiento Las Marias, которая выпускает продукцию с 1924 года, считается самым известным в мире сортом мате.

Йерба из Корриентес традиционно считается более крепкой и терпко-насыщенной по сравнению с более мягкими сортами из соседней провинции Мисьонес. Не является исключением и Тарагуи – марка считается самой «сильной» в линейке йерба мате от Las Marias – как по содержанию кофеина, так и по вкусу.

Как приготовить в калабасе

1. Заполните калабас заваркой на 2/3.

2. Прикройте сосуд рукой и встряхните несколько раз. Крупные частицы стеблей и листьев осядут снизу и не забьют фильтр бомильи.

3. Наклоните сосуд, чтобы чай мате пересыпался горкой на одну из стенок и освободилась часть донышка.

4. В получившуюся ямку налейте чуть-чуть горячей воды, но не кипятка – 80˚С достаточно. Вода должна не покрыть, а увлажнить заварку.

5. Долейте еще немного воды. Так чай постепенно впитывает влагу, разбухая, и вкус будет насыщенным.

6. Опустите в сосуд бомбилью стороной с маленькими отверстиями. Противоположную сторону закройте пальцем, чтобы ограничить доступ воздуха.

7. Аккуратно и медленно подливайте горячую воду в емкость по стенкам бомбильи. Как и раньше, это не должен быть кипяток.

Как правильно пить чай мате, приготовленный таким способом? Сразу, не давая ему настояться и не перемешивая. Если передержать напиток, залить его слишком горячей водой или смещать бомбилью, появится горечь. Эту же порцию можно заливать водой еще 7-9 раз, с каждым завариванием вкус будет смягчаться.

Если вам нравится некрепкий мате, засыпайте чай не на 2/3 объема сосуда, а примерно на 1/4. Но всегда используйте мягкую фильтрованную воду и выдерживайте двухэтапный подход (сначала немного воды, потом долить), это важно.

Как приготовить мате в обычном чайнике

Если у вас нет традиционной посуды, заварите мате в обычном чайнике:

1. Засыпайте в заварник чай, примерно 2.5 столовые ложки на 500 мл.

2. Залейте водой.

3. Дайте настояться 4-5 минут.

4. Разлейте по чашкам через ситечко, чтобы отфильтровать гущу.