Молочный улун 奶香金萱

Чтобы разобраться, что такое молочный улун и с чем его пьют, надо немного углубиться в историю. Все началось на острове Тайвань в 80-е годы ХХ века, когда местным селекционерам удалось вывести сорт чая под техническим обозначением TTES-12. Чуть позже он получил название Цзинь Сюань — Огненный цветок. Особенностью этого сорта были отчетливые нотки молока и сливок во вкусе, благодаря которым он стремительно приобрел знаменитость. Особенно хорошо этот улун прижился в Британии, где добавлять молоко в чай давно стало традицией.

Со временем спрос на этот чай так возрос, что плантации Тайваня уже не справлялись. Именно тогда производители чая начали искать способы воспроизвести уникальный вкус Огненного цветка. Сейчас для производства чая, известного под брендом “молочный улун”, используют ароматизаторы, идентичные натуральным.

Многие путают этот чай с зеленым, особенно благодаря производителям пакетированного чая, которые под видом улуна продают зеленый чай с карамельным ароматизатором. На самом деле, улун – это отдельный вид чая, занимающий по степени ферментации среднее место между зеленым и красным (черным) чаем. Выглядит он как скрученные в шарики или завитки желто-зеленые листики. При заваривании улун раскрывается, разбухает и может стать в два, а то и в три раза объемнее, чем в сухом виде.

Несмотря на свою некоторую прямолинейность во вкусе, именно ароматизированный молочный улун снискал большую популярность за пределами Китая. Его мощный и позитивный аромат, а также очень нежный вкус в свое время наделали много шума, в том числе и в России. По сравнению с оригинальным Най Сян Цзинь Сюань, китайский молочный улун обладает более интенсивным молочно-карамельным ароматом. В его вкусе больше молочных оттенков, тогда как оригинал больше уходит в растительные ноты… Впрочем, ни слова больше – попробуйте сами, и все поймете. Оба чая есть в нашем ассортименте.

Рекомендации по завариванию

Заваривать молочный улун нужно в воде, не превышающей по температуре 85 градусов. Заварив его при более высокой температуре, можно испортить вкус и общие впечатления о чае. Также старайтесь не доводить настой до крепости, иначе в чае могут начать проявляться вяжущие нотки. По возможности старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.

У нас можно купить молочный улун на развес, а также в наших фирменных баночках по 50 г.