Китай, Фуцзянь
Дата сбора
весна 2021
Улун
18.00 руб.
Утесный уишаньский улун из провинции Фуцзянь, Китай. Включен в список четырех великих уишаньских улунов.
Насыщенный вкус, обладает пряно-фруктовыми нотами, имеет аромат сухофруктов и оставляет сладковатое послевкусие.
262 в наличии
150 мл
85 °C
7 гСорт этот – один из самых древних среди уишаньских чаев. История этого чая насчитывает более ста лет, он известен с периода поздней династии Цин (вторая половина IXX века).
География
Шуй Цзинь Гуй можно в полной мере назвать “утесным чаем”: он растет в ущелье Нюланькэн (“Коровий загон”, в другом варианте – “Коровья орхидея”), хотя изначально коренные кусты росли на утёсе Тяньсиньянь (“Небесное сердце”), но были смыты сильным ливнем в низины гор. Местные чаеводы отгородили кусты от воды и нарастили в этих местах слой почвы для дальнейшего выращивания чая. А поскольку деревья росли у воды, к названию чая добавили приставку “водяная черепаха”.
Производство
Сбор производится в середине мая. Как и для многих улунов, в дело идут 3-4 листика с верхушки куста. Технология приготовления Шуй Цзинь Гуй включает классический этап длительного прогрева на древесных углях.
Свое название Шуй Цзинь Гуй получил за то, что его плотные мясистые листья очертанием своих прожилок напоминают панцирь черепахи.
Легенда об этом чае гласит: бессмертный смотритель чайного сада богини запада Сиванму, Золотая черепаха, услышал, как чаеводы в горах совершают моления, обращаясь к нему. Он был настолько тронут их искренностью, что в знак благодарности спустился на землю, превратившись в чайный куст. Один из местных монахов нашёл это дерево и догадался, что это бессмертный дух явил себя таким образом. Так люди и дали название этому чаю в честь того, кто его подарил.
Какой на вкус
В аромате – смесь сухофруктов, изюма и пряностей. Во вкусе проступают нотки пряной корицы и изюма на фоне оттенков нагретой древесной коры. В процессе проливов высвобождается приятная терпкость. Послевкусие длительное и обволакивающее. Сладкий медовый аромат долго остается на дне пиалы.
Рекомендации по завариванию
Как и любой улун, заваривать Шуй Цзинь Гуй нужно в воде, не превышающей по температуре 90 градусов. Так как чай очень тонкий, заварив его при более высокой температуре, можно испортить вкус. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.
У нас можно купить Шуй Цзинь Гуй на развес, а также в наших фирменных баночках по 50 г.
| Страна-производитель | Китай |
|---|---|
| Дата сбора | весна 2021 |
| Провинция | Фуцзянь |
| Категория чая | Улуны |
| Тип чая | Улун |
| Вес | 1 г |
Знаменитый темный улун из Гуаньдуна, другое название – Фениксовый улун. Первые упоминания о нем зафиксированы примерно 900 лет назад, а сырье собирается с потомков древних чайных деревьев.
Терпкий вкус с легкой горчинкой, дымным ароматом и долгим сладким послевкусием.
Улун из провинции Фуцзянь, Китай. Славится своим ароматом и используется в буддистских и даосских практиках.
Терпкий цветочный вкус, обладает цветочными нотами, имеет душистый аромат и оставляет послевкусие горных трав.
Утесный уишаньский улун из провинции Фуцзянь, Китай. Прямой потомок материнских кустов Да Хун Пао, выведен в середине ХХ века. Название этого чая происходит от семи самых ярких звезд Большой медведицы.
Насыщенный вкус, обладает коньячными нотами, имеет аромат пряного хлеба и оставляет терпко-медовое послевкусие.
Светлый улун из провинции Фуцзянь, Китай. Один из четырех знаменитых южнофуцзяньских улунов. Насыщенный вкус, обладает нотками сирени и сливок, имеет нежный пряно-цветочный аромат и оставляет тонкое послевкусие.
