Китай, Фуцзянь
Дата сбора
весна 2021
Улун
19.19 руб.
Утесный уишаньский улун из провинции Фуцзянь, Китай. Включен в список четырех великих уишаньских улунов.
Насыщенный вкус, обладает пряно-фруктовыми нотами, имеет аромат сухофруктов и оставляет сладковатое послевкусие.
73 в наличии
150 мл
85 °C
7 гСорт этот – один из самых древних среди уишаньских чаев. История этого чая насчитывает более ста лет, он известен с периода поздней династии Цин (вторая половина IXX века).
География
Шуй Цзинь Гуй можно в полной мере назвать “утесным чаем”: он растет в ущелье Нюланькэн (“Коровий загон”, в другом варианте – “Коровья орхидея”), хотя изначально коренные кусты росли на утёсе Тяньсиньянь (“Небесное сердце”), но были смыты сильным ливнем в низины гор. Местные чаеводы отгородили кусты от воды и нарастили в этих местах слой почвы для дальнейшего выращивания чая. А поскольку деревья росли у воды, к названию чая добавили приставку “водяная черепаха”.
Производство
Сбор производится в середине мая. Как и для многих улунов, в дело идут 3-4 листика с верхушки куста. Технология приготовления Шуй Цзинь Гуй включает классический этап длительного прогрева на древесных углях.
Свое название Шуй Цзинь Гуй получил за то, что его плотные мясистые листья очертанием своих прожилок напоминают панцирь черепахи.
Легенда об этом чае гласит: бессмертный смотритель чайного сада богини запада Сиванму, Золотая черепаха, услышал, как чаеводы в горах совершают моления, обращаясь к нему. Он был настолько тронут их искренностью, что в знак благодарности спустился на землю, превратившись в чайный куст. Один из местных монахов нашёл это дерево и догадался, что это бессмертный дух явил себя таким образом. Так люди и дали название этому чаю в честь того, кто его подарил.
Какой на вкус
В аромате – смесь сухофруктов, изюма и пряностей. Во вкусе проступают нотки пряной корицы и изюма на фоне оттенков нагретой древесной коры. В процессе проливов высвобождается приятная терпкость. Послевкусие длительное и обволакивающее. Сладкий медовый аромат долго остается на дне пиалы.
Рекомендации по завариванию
Как и любой улун, заваривать Шуй Цзинь Гуй нужно в воде, не превышающей по температуре 90 градусов. Так как чай очень тонкий, заварив его при более высокой температуре, можно испортить вкус. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.
У нас можно купить Шуй Цзинь Гуй на развес, а также в наших фирменных баночках по 50 г.
| Страна-производитель | Китай |
|---|---|
| Дата сбора | весна 2021 |
| Провинция | Фуцзянь |
| Категория чая | Улуны |
| Тип чая | Улун |
| Вес | 1 г |
Светлый улун родом из уезда Аньси, Южная Фуцзянь. Один из четырех знаменитых южнофуцзяньских улунов. Выведен в 1984 году. Своё название получил из-за формы заострённых листьев и небольшого пушка на них. Цвет листа светло-зелёный.
В аромате присутствует лёгкая сливочно-цветочная нотка. Мягкий, освежающий вкус с нежными сливочными нотками, имеет аромат сирени, оставляет сладкое цветочное послевкусие.
Улун из провинции Фуцзянь, Китай. Включен в список Четырех великих уишаньских улунов. Название получил за насыщенный аромат коричного дерева.
Яркий и насыщенный вкус, обладает медовыми нотками корицы и табака, имеет хлебно-фруктовый аромат и оставляет сладковатое пряное послевкусие.
Утесный улун из провинции Фуцзянь, Китай. Включен в список Четырех великих уишаньских улунов. История этого чая насчитывает более 500 лет.
Насыщенный вкус, обладает фруктовыми нотами, нюансами ржаного хлеба и сушеных яблок, имеет аромат сухофруктов и оставляет пряное послевкусие.
Фермерский утесный улун из провинции Фуцзянь, Китай. Включен в список Четырех великих уишаньских улунов. Ежегодно чай производится в ограниченных количествах.
Мягкий вкус, обладает сладковато-древесными, шоколадными нотами, имеет цветочный аромат и оставляет сочное послевкусие.
