Тай Пин Хоу Кэн - Магазин хорошего чая "Белая Обезьяна"
country

Китай, Аньхой

Дата сбора

весна 2021

Зеленый чай

Тай Пин Хоу Кэн

28.80 руб.

Главарь обезьян

Зеленый чай из провинции Аньхой. Самый крупнолистовой чай из всех существующих. Один из десяти знаменитых чаев Китая.
Насыщенный вкус, обладает сладковатыми нотами шоколада, имеет цветочный аромат и оставляет долгоиграющее кисло-сладкое послевкусие.

Нет в наличии

Рекомендации
по завариванию

Количество воды150 мл
Температура воды80 °C
Количество чая7 г

О чае

Все вокруг называют его Тай Пин Хоу Куй… А правильно ли это?

Листочки Тай Пин Хоу Куя должны быть похожи на самые настоящие заостренные пики (в переводе “куй” – пика), и это элитнейший сорт чая, который очень трудно найти даже в Китае… Мы пока что не смогли. А вот те огромные листья, которые вы видите, – это Тай Пин Хоу Кэн.

История

Чай выращивается и изготовляется в провинции Аньхой, в уезде Тайпин. По одной из легенд, в этих краях жила пара пожилых обезьян. Как-то раз их сын потерялся в горах. В глубокой печали обезьяны отправились на поиски, но так и не смогли его отыскать. После долгих скитаний, обессиленные, они упали на землю.

Так уж случилось, что в этих горах жил старик по имени Ван Лао Эр. Он принёс обезьян к себе домой и вылечил с помощью лечебных трав. В знак признательности за спасение обезьяны решили остаться и помогать ему со сбором чая. Таким образом производимый здесь чай стали называть Хоу Ча (“Обезьяний чай”), а качество его было настолько высоким, что позже появилась приставка Тайпин (“Великий главарь”).

Чай здесь выращивают с династии Мин (со второй половины XIV века). Но нынешнее его название проявилось только в династию Цин, а именно в 1900 году, когда местный чаевод по имени Ван Куй Чен решил срывать не все листья с куста, как делалось раньше, а только остроконечные почки с 1-2 листиками. Он собрал самое отборное сырьё с пика Феникса, обработал и отправил в Нанкин на выставку, где его чай был высоко оценен и обрел известность в разных регионах Китая.

В 1915 году на всемирной Панамо-Тихоокеанской международной выставке в Сан-Франциско Тайпин Хоукуй получил золотую медаль. С 1955 года он входит в десятку знаменитых чаёв. А в 2004 году чаю присвоили высшую награду на международной выставке в Шанхае и звание “король чаёв”.

Производство

Собирают Тай Пин в период с 20 апреля до 5 мая. В производстве используют четыре этапа обработки:

1. Шацин (первичная прожарка) в воках при температуре 110 градусов, после чего листья охлаждают в помещении при естественной температуре.

2. Попеременная сушка на четырёх ситах с постепенным понижением температуры от 100 до 70 градусов. Затем лист снова охлаждается.

3. Сушка со сминанием листа и приданием ему формы. На этой стадии и возникает столь характерный и эффектный внешний вид. Для этого под листья подкладывают холстину и, используя ещё один кусок материи, придавливают и выпрямляют листья.

4. Финальная сушка при 60 градусах на тлеющих углях.

Кстати, во вкусе Тай Пин Хоу Кэн присутствуют шоколадные ноты, и это, пожалуй, его уникальная особенность, так как зеленые чаи обычно уходят в легкую и мягкую травянистость, но никак не в шоколад.

Как заваривать

Тай Пин Хоу Кэн хорошо заваривать при температуре 70-75 градусов в высоких стеклянных бокалах, чтобы можно было насладиться его прекрасным и очень самобытным внешним видом. При быстрых проливах стоит брать воду не горячее 80 градусов. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.

У нас можно купить Тай Пин Хоу Кэн на развес, а также в наших фирменных баночках по 25 г.

Страна-производитель

Китай

Дата сбора

весна 2021

Провинция

Аньхой

Категория чая

Зеленый китайский чай

Тип чая

Зеленый чай

Вес

1 г

Категория:
Загрузка…
  • Корзина пуста.