Хуаншань Маофэн

Ещё один из плеяды десятки знаменитых китайских чаёв. Зелёный чай Хуан Шань Мао Фэн ( Ворсистые пики с Жёлтых гор).
Родиной этого чая является юго-восточная провинция Аньхой. Знаменитые горы Хуаншань ( Жёлтые горы) ,которые являются самым высоким горным массивом восточного Китая ( Пик Лотоса-1864 м) и образуют 72 красивейших пика ,всегда привлекали к себе поэтов и художников,искавших творческого вдохновения.
Про горы Хуаншань говорят,что им свойственно три чуда:
1.Причудливые сосны.
2.Причудливые глыбы(скалы).
3.Море облаков.
Много чего сказано об этом красивейшем месте Китая…”Другие горы выигрывают формой,но на них устаёшь смотреть,а горы Хуаншань покоряют своими превращениями и любоваться ими можно бесконечно”. ” Горы Хуаншань не имеют себе равных на всём белом свете,взберёшься на одну из вершин-считай,что побывал на всех горах мира”.
Одна из легенд об этом чае повествует о том,как много столетий назад в этих местах, путешествуя , заблудился один важный чиновник и его сын.Они уже не знали откуда ждать помощи,но,в этот момент,они повстречали в горах старика -монаха,который пригласил их к себе в монастырь. Он предложил им выпить чаю для восстановления сил.И в момент,когда чайные листья коснулись горячей воды в чашке,пар,поднявшись над ней преобразовался в красивую белую лилию.
Удивлённые гости спросили: ” Что это за волшебный чай?”. На что монах ответил,что этот чай называется Мао Фэн-Ворсистые Пики и чтобы он явил свои чудеса его нужно заваривать на воде из источника этих гор.
Проводив на следующий день чиновника и его сына старик подарил им этот изумительный чай .
По дороге домой те решили навестить правителя из соседнего уезда и угостить его этим чаем.
Поражённый его свойствами правитель решил извлечь из этого выгоду,отправившись с чаем в столицу к императору.
Но заваренный чай не проявил своих чудес.
Испугавшись гнева императора правитель уезда сказал ,что чай привёз не он ,а тот чиновник,которого по приказу доставили ко двору.
Узнав об этом его сын бросился в столицу спасать своего отца и взял с собой воды из источника с гор Хуаншань. И ,в момент приготовления им чая,чудо свершилось-над чашкой императора проявилась белая лилия.А восхищённый увиденным император щедро наградил чиновника и его сына,повелев сделать этот чай императорским.

В горах Хуаншань чай производили ещё в династию Сун( в 11 веке).
Об этом чае писали следующее:” В Хуаншани есть чай Юнь У ( Облачный Туман),рождённый высоко в горах,где клубящиеся облака подёрнуты рябью тумана и росы…Его стебли будто столетние,его дух спокоен и изящен.Он пахнет сильно и вкус его отличается от обычного чая-это первый среди чаёв…”.
Юнь У -и есть предшественник Мао Фэна.
В 1875 году некий Се Юй,владелец чайной лавки вывел новый сорт.Он собрал отборные острые почки с серебристо -белым ворсом и обработал чай по более высоким стандартам.И вскоре в Шанхае состоялся дебют нового вида,который стал быстро популярным не только в Китае,но и за его пределами. После этого и появилось более полное название-Хуаншань Маофэн.А уже к середине 50-х годов 20-го века он как и некоторые другие зелёные чаи ( Си Ху Лун Цзин, Дун Тин Било Чунь, Тай Пин Хоу Куй, Люань Гуапянь и Синьян Маоцзянь)войдёт в “десятку знаменитых”.

Чай растёт в экологически чистых районах Хуаншани. Пики Таохуафэн,Цзыюньфэн, районе Цзыгуангэ на высотах 700-800 метров над уровнем моря. Кроме того к выращиванию этого известного чая подключились и другие районы: Танкоу, Янцунь, Ганцунь и Фанцунь.

Собирают и делают его в период с 5 по 21 апреля.
Берут только почку и 1-3 листика в ранней стадии раскрытия( в Китае это называется Цюэшэ-Воробьиные язычки).
Характерной особенностью высокосортных Маофэнов является то,что листики одного размера,неповреждённые,почки острые,толстые ,покрытые серебристо-белым ворсом золотисто-жёлтого цвета или цвета слоновой кости.Самые отборные состоят только из почки и одного листика.А аромат имеет долгий,нежный цветочный оттенок .Во вкусе присутствует приятная сладость.