Наше путешествие в Китай в 2024 году, первые дни и знакомство с Ханной, можно посмотреть тут:

О Чае:

Тибетские чайные кирпичи бренда Yucheng изготавливаются из экологически чистых зрелых свежих чайных листьев на высоте более 1000 метров в чайной зоне Мэншань в качестве сырья и очищаются с использованием органического сочетания традиционного чайного мастерства и современных чайных технологий. Чай богат чайными полифенолами, катехинами, аминокислотами, витамином С и т. д.

На юго-западной окраине Сычуань, к востоку от города Яань, находится давно известная гора под названием Мэншань или гора Мэндин. На этой горе с древних времен производят чай, и ее называют «Чай Мэншань» или «Горный чай Мэндин».

Традиционный Способ потребления:

Часуйма (тиб. ཇ་སྲུབ་མ་ — сбитый чай, или тибетский чай — тиб. བོད་ཇ་) — напиток, популярный среди тибетцев и некоторых других народов юго-западного Китая, а также в Бутане и Ладакхе.

В его состав входит чай, молоко, масло яка и соль.

Этот напиток является важной частью повседневного рациона тибетцев. Каждый житель Тибета выпивает в среднем 5-6 чашек в день. Чайные листья варятся в молоке яка на протяжении нескольких часов, затем напиток наливается в донмо (тиб.  མདོང་མོ་), специальную небольшую маслобойку для чая вместе с топлёным маслом яка и солью, после чего сбивается до однородной густой консистенции. Иногда немного концентрата чая оставляют и добавляют при следующем заваривании.

Согласно этикету, чай пьётся небольшими глотками, причём после каждого хозяин снова наливает чашку гостя доверху. Следует выпить не менее двух чашек. Если вы больше не хотите чаю, наилучший вариант — оставить чашку полной и выпить её непосредственно перед уходом.

Часуйма является высококалорийным напитком, очень полезным в высокогорных условиях Тибета. 

Тибетский чай не только употребляют отдельно, но и добавляют в цампу, основную пищу тибетцев.

История Тибетского Чая:

Упоминание о «Тибетском чае» Яаня может показаться незнакомым некоторым людям, но когда речь идет о «Древней чайной лошадиной дороге», оно хорошо известно.

Тибетский чай представляет собой тот тип чая, который перевозился по дороге Сычуань-Тибет по Древней чайной дороге. Древняя дорога чайных лошадей возникла в результате «взаимной торговли чайными лошадьми» во времена династий Тан и Сун.

Поскольку Канцанг — это альпийская местность на высоте более трех-четырех тысяч метров, цампа, молоко, масло, говядина и баранина являются основными продуктами питания тибетцев. В альпийских районах необходимо употреблять высококалорийные жиры, но нет овощей, а цампа горячая и сухая. Таким образом, тибетцы-долгожители создали привычку пить чай. 

Поскольку чай производится не в тибетских районах, а во внутренних районах требуется большое количество мулов и лошадей для перевозки чая, которых не хватало. Однако тибетские районы, а также приграничные районы Сычуани и Юньнани производили хороших лошадей, поэтому чай и лошади дополняли друг друга. Возникла сделка, то есть «рынок торговли чайными лошадьми». Таким образом, мулы, меха, лекарственные материалы и т. д., производимые в тибетских районах и приграничных районах Сычуани и Юньнани, а также чай, ткань, соль, повседневная утварь и т. д., производимые в Сычуани, Юньнани и во внутренних районах, перемещаются между высоких гор и глубоких долин гор Хэндуань.

Торговля течет непрерывно и становится все более процветающей по мере развития социальной экономики, образуя «Древнюю чайную конную дорогу», которая продолжается и по сей день. Древняя Чайная Лошадиная дорога в истории представляет собой огромную транспортную сеть. Это дорожная система, состоящая из трех основных линий: дороги Сычуань-Тибет, дорога Юньнань-Тибет и дорога Цинхай-Тибет (дорога Гань-Циндао), дополненная многочисленными ответвлениями и вспомогательными линиями.

В наши дни толпы караванов на древней дороге Сычуань-Тибет уже нет, четкие и мелодичные верблюжьи колокольчики больше не звенят, а аромат чая и трав с древних времен рассеялся, но развитие и наследие тибетской чайной культуры продолжается и по сей день.

На протяжении тысячелетий тибетский чай, производимый в Яане, защищал здоровье тибетских соотечественников, живущих в условиях сильного холода, гипоксии, сильной радиации, пищи с высоким содержанием жиров и заснеженных гор.

Тибетский чай содержит полисахариды, теафлавины, теарубигины, микроэлементы, целлюлозу и другие ингредиенты, полезные для здоровья человека. Он оказывает ряд эффектов, таких как радиационное, противоопухолевое, противоопухолевое и антивирусное действие, устраняющее усталость и регулирующее сон.

Таким образом, тибетский чай стал «чаем-средством к существованию» для жителей тибетских территорий. В тибетских регионах существует поговорка:

«Лучше прожить без еды три дня, чем прожить без чая один день».

Это показывает важность тибетского чая для тибетских соотечественников. Влияние тибетской чайной культуры распространилось на все аспекты жизни сычуаньского и тибетского народа, особенно в политику, военную и многие другие аспекты.

Тибетский чай является свидетелем выживания и воспроизводства человека в суровых природных условиях, также играет роль в единении тибетского и ханьского народов. Он сыграл огромную роль и стал важным «мостом» в дружбе между тибетским и ханьским народами.

Тысячелетний чай передался из поколения в поколение. Китайский тибетский чай происходит из Яаня, родины мировой чайной культуры. Как говорится, «вода в сердце реки Янцзы, чай на вершине горы Мэн». Чай существует на протяжении тысячелетий, с тех пор, как он был записан во времена династии Тан.

Традиционное тибетское чайное сырье Яань — единственное в стране и за рубежом, которое собирают с помощью «чайного ножа». В настоящее время, с усовершенствованием механизации, «чайный нож» для сбора урожая используют редко.

Первоначальное производство чая из сырья делится на два типа: чай Чжуан и точная копия чая Чжуан, отличительной чертой которых является множественная высокотемпературная ферментация. Время брожения варьируется в зависимости от сорта. В процессе готовой обработки чая еще одной отличительной чертой тибетского чая Яань является заворачивание кирпичного чая в бумагу. Традиционные методы, такие как упаковка в желтую бумагу и связывание бамбуковых полосок Цяньцзиня, все еще сохраняются, и все они выполняются вручную.

Именно уникальность мастерства создает уникальный «ярко-красный, мягкий, элегантный и чистый вкус» тибетского чая Яань.

Традиционные методы производства тибетского чая Яань были внесены в список муниципального, провинциального и национального нематериального культурного наследия.