Данный чай очень сложно описать словами, настолько он сложносоставной, округлый, ровный, объёмный и правильный. Но мы постараемся!
Аромат крайне сложносостовной, если перечислять оттенки и дескрипторы, сложно представить, что это всё может быть в одном чае.
Плавное центрирующее созидающее состояние, сильное чайное Ци.
Средне-высокий прогрев, темный аккуратный средне-крупный лист.
В аромате:
Нежный сладко-пряный тёплый молочный скотный двор. Дровяной амбар, тёплая кожа, парное молоко, коровник с телятами.
Пряные ноты и специи: сандаловое дерево, мускус, удовое дерево, коричник, амбра, кассия, корица, мускатный орех, гвоздика, белый и красный перец.
Тёплые ноты пудры, свежие ноты цветов и зелени, сладость и кислинка фруктов, цитрусов, финика.
Свежие ноты стирального порошка, свежепостированного белья, аромат чистоты.
Ноты табачного пепла, остывшего костра, углей с пеплом.
Настой:
Тактильно бархатный, вельветовый, обтекающий горло нежный чай. Сильно задерживается во рту и горле: минеральность , сладость и вязкость солодки. Морозное покалывание на кончике языка: ментол, свежесть, холодок, эвкалипт. На нёбе карамельная сладость. На выдохе аромат цветов, свежесть, парфюмированность.
Яньцзы Кэ
Внутри заповедника Уишань есть место под названием Яньцзы Кэ – «Гнездо Ласточки» с пышными зелеными холмами и приятными пейзажами. Это одна из основных площадей по производству высококачественного «Чжэнъяньского чая» в Уишань. (Подробнее о том, что такое “Чжен Янь”, можно почитать в описании чая Чжен Янь Да Хун Пао)
Пик Яньцзы — одна из девяноста девяти скал горы Уи.
Он расположен на юге ручья Чжантан, и примыкает к реке Цзюцюй на юге и пику Саньян на востоке. Скалы здесь высокие и динамичные, а между вершинами по диагонали вставлены две перекрывающиеся гигантские скалы, напоминающие пару ласточек, отдыхающих на зеленых скалах вершины, отсюда и название «Ласточкино гнездо».
Чайная гора здесь находится на большой высоте и имеет достаточно солнечного света, что делает ее подходящей для выращивания очень ароматного утёсного чая. Высушенные чайные листья обладают чистым и острым цветочным ароматом, ярко выраженной крепостью во время чайной церемонии и богатой текстурой с множеством слоёв.
Особенности ущелья Ласточкино Гнездо:
«Ласточкино гнездо» расположено в производственной зоне Чжэнъянь в традиционном понимании.
Так называемое «гнездо» относится к U-образной долине, названной в честь «гнезда», которая окружена горами и имеет корытообразный рельеф. По рельефу и окружающей среде она похожа на «яму». Окружающая среда на участке изменчива, через него может течь вода, а может быть сухо, место может находиться в тени, а может на солнце, что обеспечивает отличные условия для формирования вкуса чая.
На горной ферме Яньцзы наиболее отличительной особенностью является густая красная кремнеземно-алюминиевая почва, которая способствует накоплению растворимых солей. Поэтому красный слой содержит определенное количество оксидов кальция и отложения глины, богатой железом и минералами. Почва доставляет большое количество минеральных питательных веществ к растущим здесь чайным деревьям.
Благодаря уникальным природным географическим преимуществам, вкус Жоу Гуй горного хозяйства «Ласточкино гнездо» является высоким и продолжительным, с явным «каменным очарованием». Его освежающий аромат и вкус вызывают у людей бесконечное послевкусие.
Экологический чайный сад Ласточкино Гнездо
Экологический чайный сад Yanzi Nest расположен на основной производственной территории Wuyi Rock Tea, включая 6500 акров окружающих экологических чайных садов.
Экологический чайный сад «Гнездо Яньцзы» в Уишань – это высококачественная и эффективная демонстрационная база экологического чайного сада Университета сельского и лесного хозяйства Фуцзянь и одна из основных демонстрационных площадок для внедрения технологий строительства экологических чайных садов. Чайный сад реализует модель управления без химических удобрений и пестицидов.
Чайный сад следует модели посадки «органическое удобрение + сидерация»
Сидераты – это группа растений, которые выращивают в качестве природного удобрения. Им дают подрасти, после чего заделывают в почву – срезают зеленую массу, равномерно разбрасывают ее по участку и затем перекапывают. Постепенно она разлагается и насыщает почву полезными элементами, которые впоследствии используют культурные растения.
С 2017 года команда профессора Ляо Хуна, специального комиссара по науке и технологиям, сотрудничает с Экологическим чайным садом «Ласточкино гнездо», сея соевые бобы и рапс в чайном саду, используя эффект биологической фиксации азота соевых бобов в качестве «зеленого удобрения». После цветения рапса его возвращают на поле для пополнения почвы фосфором и калием. . На данный момент демонстрационная площадь экологического чайного сада Уишань составила более 30 000 акров, что обеспечивает масштабируемое и воспроизводимое решение для экологических посадок в провинции Фуцзянь.
Соевые бобы, посаженные летом, фиксируют азот, а рапс, посаженный зимой, активирует фосфор и калий, повышая эффективность питательных веществ в чайном саду, улучшая качество чая, стабилизируя урожайность чая, снижая возникновение болезней чайного куста и насекомых-вредителей, а также максимальное сохранение биоразнообразия чайного сада и полной экологической цепочки.
Это экологически чистое удобрение да к тому же и безопасное средство защиты растений. Многие сидераты можно высевать с весны до осени, например, на участки, с которых уже убрали урожай. Либо в саду, под плодовыми деревьями и между ягодными кустарниками.
Характеристика чая Жоу Гуй из Гнезда Ласточки:
Чаинки темно-коричневые, толстые, с элегантным чайным ароматом и чистым (правильным) ароматом Жоу Гуй. Корица известна в чайном мире своим уникальным и властным вкусом, элегантным и долгим ароматом. Жоу Гуй из Яньцы Кэ обладает ярким цветочным ароматом, ароматом клейкого риса, фруктов, меда, коричника.
Чайный настойна входе нежный и насыщенный, с явной «костной крепостью» и полной сладостью. Это редкая корица высшего сорта.
Жоу Гуй Ласточкино гнездо а побеждают «прочностью костей», а слово «крепость костей» — это выражение о Жоу Гуй Янцзы Кэ, которое можно только понять, но невозможно выразить словами.
Буквально слово «кость» означает «твердый». Это означает, что чайный настой из корицы ласточкиного гнезда и относительно богат минералами, вызывая у людей успокаивающее ощущение, напоминающее медитативный эффект наблюдения за цветением сливы. Минералы из чая усваиваются через слизистую рта, погружая в чайное состояние с каждым глотком.
Чайный настой сладкий и мягкий, с освежающим ощущением, а вкус полный слоев и изменений. Ароматы сливаются воедино, и “утёсная мелодия” очевидна. После питья аромат остается на губах и зубах, а горловая рифма (послевкусие и тактильные ощущения во рту и горле) длинная. После глотка, послевкусие вызывает обильное слюноотделение, оставляя во рту нектароподобную сладость и ощущение гладкости в горле.
После многих проливов аромат сохранится, нежный с нотами ладана и персика.
Выпив этот чай, вы поймете, что «аромат не такой ароматный, как корица»
Протокол осмотра президентом Си Цзиньпином экологической чайной базы «Ласточкино гнездо» в Уишань
В 2021 году генеральный секретарь Си Цзиньпин посетил Фуцзянь для инспекции и исследований 22 числа. Во второй половине того же дня он посетил Центр умного управления национальным парком Уишань в городе Наньпин, экологический чайный сад «Гнездо Яньцзы» в городе Синцунь, чтобы узнать о строительстве экологической цивилизации, развитии чайной промышленности и наследие традиционной культуры.
Си Цзиньпин подчеркнул, что необходимо координировать основные направления чайной культуры, чайной индустрии и чайных технологий, придерживаться направления «зеленого» развития, укреплять узнаваемость бренда, оптимизировать маркетинг и заложить прочную индустриальную основу для оживления сельского хозяйства.
