Таким образом, обработка белого чая (Гунмей), хотя и «простая», не является навыком, которому можно легко научиться.
Легенда о «Гунмэй»
В наши дни, говоря о Гунгмэй, многие торговцы чаем рассказывают историю о Гунгмэй времен династии Цин.
История звучит примерно так:
«Говорят, что белый чай Шумэй, произведенный братьями Сяо во времена династии Цин, был куплен императорским двором. Поскольку местные жители называли предметы, купленные императорским двором, данью, появилось название Гунмэй».
Другими словами, Гунмей получил свое название из-за уплаты дани двору, но суть его всё равно Шоу Мэй.
Хотя эта легенда верна или ложна, владелец магазина не нашел абсолютных доказательств, подтверждающих ее. По факту, единственное, что можно сказать, что «Гунмей» — бровь, обеспечивающая лучшее долголетие.
Фактически, имя Гунмэй использовалось только после основания Нового Китая.
История появления чая Гунмэй.
Из документа «О белом чае Гунмэй», опубликованного г-ном Линь Цзиньтуанем в журнале «Китайский чай», мы можем узнать:
Согласно письменным материалам 1940-х годов, сорта белого чая в округе Шуйцзи, основном районе производства белого чая, имеют только «Белый пион» и «Шоу Мэй», а такого названия, как «Гунмей», вообще нет.
Так когда же появился сорт белого чая «Гунмей»?
Многие годы этот вопрос никого не волновал. Однако с начала 1950-х годов на «Гунмэй» приходится более 70% всего экспортируемого белого чая, и его качество всегда лучше, чем у Шумея.
Итак, через 70-летнего чайного мастера чайной фабрики Цзяноу я узнал о двух старых чайных мастерах, Ли Сиюане, 86 лет, и Хуан Маодэ, 87 лет, в 2013 году. Ли присоединился к заводу в 1953 году, а Хуан — в 1954 году.
Двое стариков работали чайными мастерами в комнате оценки чая на чайной фабрике. Мастер желтого чая сказал, что сорт «Гунмей» у него появился, как только он поступил на фабрику.
Мастер чая Ли рассказал, что «Гунмей» был произведен по заказу Департамента сельского и лесного хозяйства провинции в 1953 году, а сырьем был мелкий белый чай, который первоначально перерабатывался в «Шоу Мэй».
Позже белый чай превратился в четыре сорта: Байхао Серебряная игла; Белый пион: специальный сорт до 3-го, 4-го сорта; Гунмей 1-3, 3-го сорта имеет только один сорт; Оказывается, сырьем для «Шоу Мэй» является чай «Нангкэн Бай» или «Сяобай» (маленькая почка).
К 1953 году, поскольку весь хороший белый чай был извлечен и переработан в «Гунмей», Гунмей стал лучшим Шумеем. С тех пор Шумэй стал дешевым чаем. “
На самом деле отсюда мы также можем увидеть одну вещь: «Гунмей лучше Шумей».
