Готов к заказу

Гун мэй шарики 2019 год

13 ₽386 в наличии

Страна-производитель: Китай
Дата сбора: 2019 г.
Категория чая: Белый и желтый китайский чай
Тип чая: Белый чай
Вес: 1 г

Количество

Брови Подношения 贡眉

Внимание! Цена указана за грамм. Один шарик примерно 6 г.

Прост и неприхотлив в заваривании, всегда вкусен. Гунмей в Китае всегда был чаем доступным для любого сословия и поэтому его любят как настоящий народный продукт.

Аромат и вкус чая Гунмэй считаются одними из самых ярко-выраженных, за счёт самой высокой степени ферментации (окислении чайного листа) среди белых чаёв. Из плотной прессовки чай раскрывается в крупные тёмные листья, завариваясь в настой тёмного компота с нотами осенних листьев, мёда и сухофруктов.

Гун Мэй – третий сорт белого чая и собирают его после сбора Байхао Иньчженя и Баймуданя, а в его составе очень много молодых листьев. Если в целом определять количественное соотношение почек и листьев, то Байхао Иньчжень состоит из одних почек. В Баймудане почек примерно 33% по отношению к листьям. А в чаях Шоу Мэй и Гун Мэй-около 20 %(а бывает и меньше).
Собирают его в конце апреля и в мае. Для сбора берут почку и 3-4 листика с куста. Сбор менее трудоёмкий и более массовый Завяливание у него ,как и у Шоу Мэй может длиться 2-3 дня, что придаёт ему более тёмный цвет и крепкий вкус, похожий на красный (по нашему чёрный) чай, после чего идёт финальная сушка.

Гунмей , белый чай , который принадлежит к одной из шести основных категорий чая в Китае, в основном производится в округах Сунси , Чжэнхэ , городах Цзяньян , Цзяноу , округе Пучэн и других местах города Наньпин , провинция Фуцзянь Китай. На долю продукции высшей категории приходится более 50% общего объема выпуска белого чая.

В 1984 году на Хэфэйской национальной конференции по оценке качества знаменитого чая, белый чай, произведенный в городе Чжандунь, был признан знаменитым китайским чаем.

После этого правительство города Чжандунь зарегистрировало торговую марку «Гунмэй»для использования несколькими местными чайными фабриками.

Несколько чайных фабрик в округе Чжэнхэ совместно использовали торговую марку «Гунмэй» для продажи белого чая, и название «Гунмей» стало популярным. Ань и другие места называют белый чай Гунмей высшим сортом, и его сорт лучше, чем белый чай Шоумей.

В сортах чайного дерева, выбранных для Гунмей, обычно используются чай Фудин Дабай, чай Фудин Дахао, чай Чжэнхэ Дабай и виды половой группы «Фуда» и «Чжэнда».

Стандарт выбора сырья для изготовления Гунмей — один бутон, два-три листа, при этом он должен содержать молодые бутоны и крепкие бутоны. Первоначальное производство и тонкое мастерство изготовления в основном такие же, как и при изготовлении белого пиона. Его содержание и польза для здоровья также аналогичны свойствам белого пиона , но его сенсорные качества отличаются от таковых у белого пиона. Основными методами обработки гунмей являются: завяливание, сушка, сортировка , запекание и упаковка.

Цель увядания имеет два аспекта: один — «потеря воды», то есть испарение воды из листьев, а другой — «биохимический».

«Биохимический» процесс «увядания» Гунмей также является процессом «ферментации», поэтому Гунча — это белый чай и «слабоферментированный чай».

Таким образом, обработка белого чая (Гунмей), хотя и «простая», не является навыком, которому можно легко научиться.

Легенда о «Гунмэй»

В наши дни, говоря о Гунгмэй, многие торговцы чаем рассказывают историю о Гунгмэй времен династии Цин.

История звучит примерно так:

«Говорят, что белый чай Шумэй, произведенный братьями Сяо во времена династии Цин, был куплен императорским двором. Поскольку местные жители называли предметы, купленные императорским двором, данью, появилось название Гунмэй».

Другими словами, Гунмей получил свое название из-за уплаты дани двору, но суть его всё равно Шоу Мэй.

Хотя эта легенда верна или ложна, владелец магазина не нашел абсолютных доказательств, подтверждающих ее. По факту, единственное, что можно сказать, что «Гунмей» — бровь, обеспечивающая лучшее долголетие.

Фактически, имя Гунмэй использовалось только после основания Нового Китая.

История появления чая Гунмэй.

Из документа «О белом чае Гунмэй», опубликованного г-ном Линь Цзиньтуанем в журнале «Китайский чай», мы можем узнать:

Согласно письменным материалам 1940-х годов, сорта белого чая в округе Шуйцзи, основном районе производства белого чая, имеют только «Белый пион» и «Шоу Мэй», а такого названия, как «Гунмей», вообще нет.

Так когда же появился сорт белого чая «Гунмей»?

Многие годы этот вопрос никого не волновал. Однако с начала 1950-х годов на «Гунмэй» приходится более 70% всего экспортируемого белого чая, и его качество всегда лучше, чем у Шумея.

Итак, через 70-летнего чайного мастера чайной фабрики Цзяноу я узнал о двух старых чайных мастерах, Ли Сиюане, 86 лет, и Хуан Маодэ, 87 лет, в 2013 году. Ли присоединился к заводу в 1953 году, а Хуан — в 1954 году.

Двое стариков работали чайными мастерами в комнате оценки чая на чайной фабрике. Мастер желтого чая сказал, что сорт «Гунмей» у него появился, как только он поступил на фабрику.

Мастер чая Ли рассказал, что «Гунмей» был произведен по заказу Департамента сельского и лесного хозяйства провинции в 1953 году, а сырьем был мелкий белый чай, который первоначально перерабатывался в «Шоу Мэй».

Позже белый чай превратился в четыре сорта: Байхао Серебряная игла; Белый пион: специальный сорт до 3-го, 4-го сорта; Гунмей 1-3, 3-го сорта имеет только один сорт; Оказывается, сырьем для «Шоу Мэй» является чай «Нангкэн Бай» или «Сяобай» (маленькая почка).

К 1953 году, поскольку весь хороший белый чай был извлечен и переработан в «Гунмей», Гунмей стал лучшим Шумеем. С тех пор Шумэй стал дешевым чаем. “

На самом деле отсюда мы также можем увидеть одну вещь: «Гунмей лучше Шумей».