Это необыкновенный напиток и визитная карточка тайваньского чая. Его история начинается с конца 19 века. Этот чай имеет множество названий, но самое поэтичное – «Восточная красавица» – дала ему Елизавета II, которая выражала большое восхищение им.
В создании этого чая принимают участие крохотные зеленокрылые кузнечики фучэнь-цзы. Растение начинает защищаться от их укусов, меняя свой химический состав, особенно в части летучих соединений, от чего готовый чай приобретает удивительный, ни с чем не сравнимый вкус и аромат.
Полезные свойства:
Дун Фан Мэй Жень содержит более пятисот видов полезных химических элементов. Считается, что регулярное употребление этого чая повышает иммунитет, снимает нервное напряжение и предотвращает переутомление. А также нормализует давление, укрепляет сосуды, утоляет жажду. Хорошо очищает почки и печень. И отлично тонизирует и согревает.
Какой на вкус:
Сладковатый вкус, обладает нотами сухофруктов, имеет пряный аромат и оставляет цветочно-медовое послевкусие.
Чай восточной красоты , также известный как чай Пуфэн , чай Фэнфэн , чай Фушоу , ранее известный как Фаньчжуан Улун , люди хакка также называют его чаем Бинфэн , чаем Яньфэн или чаем Дэнцзай из-за его выступающих белых бутонов, также известных как чай пекое улун.
Это наиболее сильноферментированный чай среди частично ферментированных улунов . Степень ферментации, объявленная Тайваньским центром улучшения чая, составляет 60%, в то время как степень ферментации, производимая чайными фермерами в районах Синьчжу и Мяоли , достигает 75-85%, что делает почти половину катехинов полуокисленными, поэтому не будет ни «запаха зелени», ни «зеленого вкуса», ни горького, ни вяжущего.
Цвет чайного настоя зависит от степени обжарки и имеет разные оттенки. Основные районы производства — Синьчжу и Тайвань. Чай «Восточная красота» также производится в районах Мяоли, Пинлинь и Лугу, и его качество лучше, чем чай «Восточная красота», добываемый на более низких высотах. Сорта чая, подходящие для приготовления чая «Восточная красота», включают «Цинсинь Дау», «Цинсинь Улун», «Беловолосая обезьяна», «Маньчжун», «Тайваньский чай № 12», «Тайваньский чай № 15», «Тайваньский чай № 1». Чай №17», среди которого лучшим качеством обладает «Цинсинь Улун», от которого произошли известные сорта светлых улунов Дун Дин и Сы Цзи Чунь.
Историческое происхождение
Согласно легенде, в первые годы жил чайный фермер Хакка, который не мог выбросить чайные листья, потому что они были заражены насекомыми. После сбора и сбора чая он неожиданно собрал его и продал в Тайбэе, он стал таким популярным из-за своего уникального вкуса. Когда он упомянул об этом после возвращения в свой родной город, его обвинили в том, что его называли «Пун Фэн» (пыхтящий чай), что на диалекте хакка означает «преувеличение».
Говорят, что чай был завезен в Соединенное Королевство, и королева Елизавета II похвалила чай за то, что после заваривания он заставляет прекрасную даму танцевать, что стало легендой о происхождении названия «Восточная красавица».
Действительно ли чайные листья «Восточной красавицы» едят насекомые?
Между чаем «Восточная красавица» и маленькой зеленой цикадкой существует неразрывная связь. Эта «зеленая цикадка» невелика, даже взрослая особь всего 2,5 мм. Можно сказать, что это очень неприметное маленькое насекомое. У него уникальная диета, и он живет, высасывая сок из молодых листьев чайного дерева. Откусить чайный лист — все равно, что его отнимает человек. Чайные почки желтеют и скручиваются, а листья скручиваются и затвердевают, превращаясь в отходы, не имеющие экономической ценности. Однако благодаря неустанным усилиям тайваньских производителей чая, чайные почки и чайные листья, укушенные маленькой зеленой цикадкой, были подвергнуты сильному увяданию, сильному перемешиванию и интенсивной ферментации, чтобы создать знаменитый тайваньский чай – Восточную Красавицу. От отходов до коммерческого чая — в конечном итоге он был неожиданно продан по заоблачной цене. Чай «Восточная красота» действительно является образцом превращения дефекта в волшебство.
Дикий чай издавна существовал на Тайване .
Согласно записям округа Чжулуо (1717 г.): «В центральной и южной частях Тайваня, в горах высотой от 800 до 5000 футов, растут дикие чайные деревья. собирать молодые почки и просто перерабатывать их, чтобы приготовить чай. Согласно записям департамента Тамсуй : «Чай, производимый на горе Маолуо, очень холодный, и люди не осмеливаются его пить». так называемый «горный чай», и его до сих пор можно найти в горных районах центрального и южного Тайваня, но чайное дерево по разнообразию он не похож на сорта чайных деревьев, посаженные на Тайване, были привезены иммигрантами из провинции Фуцзянь более 200 лет назад, а древней тайваньской технологии приготовления чая также обучали мастера провинции Фуцзянь. Технология производства чая Улун, Баочжун и других чаев, производимых на Тайване, родом из провинции Фуцзянь.
