Золотая корица黄金桂

Светлый улун из провинции Фуцзянь, Китай. Один из четырех знаменитых южнофуцзяньских улунов. Насыщенный вкус, обладает тёплыми цветочными нотами и сливочностью, имеет нежный пряно-цветочный аромат и оставляет тонкое послевкусие.

Huang Jin Gui (黄金桂) — «Золотая Корица / Золотой Османтус»

Хуан Цзинь Гуй — это традиционный светлый улун из Аньси с выраженной османтусово-цветочной нотой и «мягким» кремово-медовым телом.

• Происхождение: классически привязан к округу Аньси. В локальной номенклатуре долгое время фигурировал как Huang Dan (黄旦) — «жёлтый/золотистый ранний» — и лишь позднее получил распространённое коммерческое имя Huang Jin Gui (黄金桂). Согласно легенде, чай был обнаружен и выращен фермерами Аньси на склоне горы в период Сяньфэн династии Цин (около 1850 г.)

• Сорт был случайно выведен в 19 в. в уезде Сянь Хуа (仙华乡) чаеводом Вэй Чэнем. Согласно местным хроникам, он скрестил:
  • Материнский куст: дикий улун с горы Да Юй Линь (大禹岭)
  • Опылитель: неизвестный чайный куст с выраженным пряным ароматом (предположительно, мутировавший Шуй Сян)
    

    Материнский куст Хуан Цзинь Гуй

  Результат получил название «Хуан Цзинь Гуй» — «Золотая Корица» — за жёлто-золотистый оттенок сухого листа и пряный аромат.

  • 1950-е: прозводители предпочли массовые сорта (Те Гуань Инь), пришел в упадок и не обрёл популярнось.
  • 1980-е: восстановлен лишь несколько кустов в деревне Гань Дэ (感德镇)
  • 2000-е: интерес вернулся благодаря тайваньским коллекционерам

  Сегодня его производят менее 20 хозяйств, объём — около 500 кг в год.

Родословная / генетика: Хуан Цзинь Гуй часто использовался в селекции и даже в прививках: гибрид Цзинь Гуань Инь (金观音) — один из известных гибридов, где Хуан Цзинь Гуй перекрещивался с Те Гуань Инь для получения желаемого баланса аромата и структуры.

Huang Jin Gui оформился локально в XIX веке (в народных хрониках приводятся легенды о середине XIX в.), как результат отбора кустов с «золотистыми» листьями и необычно выраженной цветочной нотой, напоминaющей османтус. Фермеры размножали удачные кусты вегетативно, и сорт укрепился как самостоятельная посадочная единица. В XX в. его популяризовали торговцы из Кантонской территории и Юго-Восточной Азии, как «ансийский улун с османтусовым ароматом».

Хуан Цзиньгуй, произошедший в деревне Мэйчжуан, Хуцю, Аньси, — это улун премиум-класса, в отличие от Тегуаньинь. Изготовленный из нежных побегов чайного куста сорта Хуандань, получил название Хуан Цзиньгуй за золотистый настой и уникальный аромат, напоминающий османтус.

Хуан Цзиньгуй — один из самых ранне-спелых сортов улуна, что даёт особенно ароматный чай. В районе производства он известен как «чай Цинмин» и «аромат Тяньтяня», что принесло ему репутацию «одно раннее и два уникальных», то есть раннее распускание побегов, уникальный аромат и неповторимый внешний вид. Хуандань — небольшое дерево со средними листьями и ранним распусканием почек. Вегетационный период длится восемь месяцев. Получающийся улун обладает уникальным ароматом и вкусом, золотистым цветом настоя и ярко-жёлтым основанием листа.

История Хуан Цзинь Гуй

Вкусо-ароматические характеристики

• Сухой лист: свежая зелёная нота, оттенки сена/жёлтой цедры; при сильном качестве — лёгкая парфюмерная «османтовая» нота.

• Цвет настоя: светло-золотисто-зелёный

• Аромат в чашке: чистый и «прямой» — османтус → цветочно-персиковая/абрикосовая линия → лёгкая кремово-медовая основа. В отличие от Те Гуань Инь, где доминирует орхидейная, «холодная» флоральность, Хуан Цзинь Гуй звучит теплее и более «медово-фрутово».

• Вкус и тело: мягкое, округлое, с тонкой маслянистостью; практически отсутствует резкая терпкость — послевкусие сладкое и продолжительное.

Ключевое отличие от других южно-фуцзянских светлых улунов:

1. Хуан Цзинь Гуй vs. Те Гуань Инь

• Те Гуань Инь: сливочно-цветочный, с акцентом на ландыш и ваниль
• Хуан Цзинь Гуй: более пряный и тёплый, с эволюцией вкуса

2. Хуан Цзинь Гуй vs. Мао Се

• Мао Се: травянистый, с нотами зелёного яблока и крыжовника
• Хуан Цзинь Гуй: сладко-пряный, без кислинки

3. Хуан Цзинь Гуй vs. Бэн Шань Сян

• Бэн Шань Сян: мощный, с миндальной горчинкой
• Хуан Цзинь Гуй: мягкий, с долгим медовым финалом

Широко известен среди любителей ансийских улунов, но занимает второе место по престижу и узнаваемости после Тегуаньинь; при этом он стабильно востребован за свою «мягкую» доступность и чистый ароматический букет.

Хуан Цзинь Гуй — это «забытый бриллиант» Фуцзяни. Он не для любителей «попсовых» улунов, но для тех, кто ценит сложность, историю и пряное тепло в чашке.

«Пить его — как слушать старинную фуцзянскую балладу: сначала кажется простой, а потом затягивает в глубину» (Чэнь Лаоши, мастер из Анси).

Мы на плантациях в Аньси на фабрике Сань Ю