Чайная паста Пуэр — это чайный продукт, изготовленный из крупнолистового высушенного на солнце зеленого чая Юньнани в качестве сырья и очищенный посредством обработки, экстракции, концентрирования и других процессов. Из-за различных технологий производства и качества цена на чайную пасту Пуэр также варьируется. Вообще говоря, цена высококачественной чайной пасты Пуэр выше, в то время как цена обычной чайной пасты Пуэр относительно низкая.
Помимо качества, на цену чайной пасты Пуэр также влияют такие факторы, как технология производства, качество чая, дата производства и упаковка. Процесс производства некоторых высококачественных чайных паст Пуэр громоздок и требует многократной экстракции, концентрирования, сушки и других процессов. Поэтому себестоимость производства высока, а цена относительно дорогая. Кроме того, качество чая также является одним из важных факторов, влияющих на цену. Из высококачественного чайного сырья можно производить более качественную чайную пасту Пуэр, и цена соответственно возрастет.
История Ча Гао:
С момента появления чайной пасты она стала эксклюзивным продуктом для сохранения здоровья королевской семьи. Это первый в мире «растворимый чай», изобретенный древними китайцами, а также чудо древней и огромной чайной промышленности Китая.
Чжао Сюэминь, фармаколог времен династии Цин, в «Дополнении к «Сборнику Материи Медика»» отмечал: «Чайная паста Пуэр черна, как краска, и лучше всего помогает отрезвлять».
Современная технология производства чайной пасты представляет собой технологию производства чайной пасты, разработанную на основе технологии производства дворца династии Цин. Этот метод имитирует климат, температуру и окружающую среду производства чайной пасты во времена династии Цин. При тщательном процессе экстракция и концентрация чайного супа контролируются при нормальной температуре около 40 градусов. Используя характеристики ароматических веществ и активных ингредиентов, позволяющие улетучиваться и осаждаться при определенной температуре, исходные вещества этих чайных листьев могут быть максимально эффективно растворены в чайном настое, а затем конденсированы в пасту.
Современная чайная паста
В настоящее время к более продвинутым технологиям, которые могут в большей степени сохранить ценность последующей трансформации чайной пасты Пуэр, относятся «технология низкотемпературной или сверхнизкотемпературной экстракции», «технология бионической экстракции с постоянной температурой» и другие технологии, такие как холодное изостатическое прессование, технология разрушения клеточных стенок. Некоторые из самых передовых биотехнологических методов, таких как экстракция и сублимационная сушка, также используются при производстве чайной пасты Пуэр.
Хотя чайная паста, приготовленная путем кипячения в большой кастрюле, дешева и имеет большой выход, из-за высокой температуры большое количество активных веществ в чае Пуэр погибает и теряется большое количество ароматических веществ.
