Мы в гостях у Ли Цан Тин в Гуанчжоу в 2024 году:
Главный древний чайный район – Мэнку
Известные районы производства чая в Юньнани можно условно разделить на три основных чайных района: Сишуанбаньна, Пуэр и Линьцан в зависимости от их географического положения. Среди них Линьцан является крупнейшим производителем сырья для красного чая и известен как «Чайный Цан мира».
Мэнку — одна из самых популярных чайных областей в округе Линьцан, и здесь производят множество высококачественных красных чаёв и пуэров.
Чайный район Мэнку назван в честь города Мэнку на севере округа Шуанцзян города Линьцан. Большинство жителей этого города получают доход от чайной промышленности. Народ Мэнку имеет долгую историю выращивания чая и сформировал уникальную чайную культуру. Этот район славится своим высококачественным чаем, приготовленным из местного крупнолистного сорта Мэнку.
Древнейшие дикие чайные деревья Мэнку.
Превосходный климат и почвенные условия позволяют местным крупнолистным чайным деревьям Мэнку процветать и энергично расти. Чайные листья, собранные с крупнолистного чайного дерева Мэнку, имеют большие листья, высокую пищевую ценность и богаты чайными полифенолами. Фактически, крупнолистный вид чая Мэнку является наиболее широко распространенным видом чая во всем западном регионе Юньнань.
Мэнку славится своими древними древовидными чайными кустами. Фактически, 80% древних чайных садов округа Шуанцзян с деревьями возрастом более 120 лет расположены в чайной зоне Мэнку. Древний пояс чайных деревьев расположен в высокогорной местности и занимает площадь около 2092 акров. Он известен как крупнейшая территория диких древних чайных деревьев с самой большой высотой и самой высокой плотностью в Шуанцзяне, а также известен как «Банк генов чайного дерева».
Мэнку разделен на восточную и западную половины рекой Наньмэн. Мааньшань расположен на востоке Хэдуна, а гора Бангма расположена на западе Хэси.
Говоря о крупнолистовом чае Юньнань, мы должны говорить о горе Дасюэ (Да Сюэ Шань), а когда дело доходит до горы Дасюэ, мы должны говорить о диком черном чае с горы Дасюэ.
Гора Дасюэ, возвышающаяся на северо-западе города Мэнку в уезде Шуанцзян, является колыбелью крупнолистового чая Мэнку. В средней и верхней частях Снежных гор, в недоступных девственных лесах на высоте более 2000 метров, распространены самые высокогорные и самые густые сообщества диких древних чайных деревьев, встречающиеся в моей стране.
Здесь высокие горы и густые леса с множеством диких чайных деревьев, и это считается одним из центров происхождения чайных деревьев в Китае. Дикое высушенное на солнце сырье для черного чая в горах Да Сюэ собирается в диком древнем чайном лесу на высоте более 2200 метров в Линьцане, Юньнань.
Он имеет сильный аромат медовой орхидеи, в настой проникает лесной аромат, а цвет настоя золотой, чистый и яркий.
Качественные характеристики дикого черного чая из Мэнку: настой золотистый и румяный, вкус мягкий, гладкий, ароматный, сладкий, влажный, свежий, ароматный, как цветы, сладкий, как мед, и влажный, как груши. С возрастом становится более ароматным и очень ценен для коллекционирования и выдержки.
Сушка на солнце — это оригинальный процесс приготовления чая в местной истории Юньнани. Процесс сушки красного чая на солнце существует в Юньнани уже по крайней мере сто лет. Этот процесс заключается в увядании, прокатке, ферментации и сушке на солнечном свете (естественная сушка на солнце).
«Дикий чай» означает, что он растет в девственных лесах, растет в течение тысяч лет без выращивания, одомашнивания или управления человеком и сосуществует с другими деревьями.
Его листья в основном темно-зеленые, с очень небольшим количеством зубцов и волосков или даже без ворса. Дикий чай трудно скрутить в полоски, поэтому процесс приготовления чая чрезвычайно сложен.
В 2002 году эксперты-ботаники и эксперты по чаю из Китайской академии наук осмотрели и определили чай из дикого древнего дерева со Снежной горы Мэнку.
Вид чая Дали, к которому относится дикий чай горы Мэнку Дасюэ, более аутентичен, чем ныне культивируемые крупнолистные виды, и имеет все морфологические характеристики и функциональные ингредиенты чайного дерева (в чае много фенола, аминокислот, кофеина и т. д.) можно превратить в чай для питья, который можно назвать «живым ископаемым питьевого чая».
Чай из древних деревьев культивированного типа относится к чайным деревьям, которые были искусственно одомашнены и культивированы, но свободно росли в течение длительного времени или даже долгое время не собирались.
Листья культивированного чая из древних деревьев темнее по цвету, но чрезвычайно гибкие. Молодые листья опушенные, жилки четкие, края листьев зубчатые. Многие высококачественные чаи из древних деревьев выращиваются в дикой природе. Поскольку среда, в которой они растут, примитивна, фермеры, выращивающие чай, не осуществляют систематического управления чайным чадом и не собирают слишком много чая с чайных деревьев.
Что касается приготовленного черного чая, то, если вы посмотрите на сухой чай, чай из дикого древнего дерева имеет прочные, плотные, черные и гладкие чаинки. А дикий и очень узнаваемый черный чай из культивированного дерева, имеющий пухлые полоски, коричневато-красные и маслянистые, золотистые волоски. Разница во внешнем виде между ними очевидна.
Что касается вкуса, дикий чай обладает сильными чайными свойствами, разнообразным составом, очевидным горным очарованием, богатым ароматом и высокой стойкостью к завариванию. Чай из культивированных древних деревьев имеет спокойный аромат, относительно чистый и энергичный по сравнению с диким чаем. Горловая рифма не так хороша, как у дикого чая. Он сдержан, но имеет характеристики нежного и насыщенного настоя.
В 1997 году сильная засуха оказала разрушительное воздействие на растительность снежной горы Мэнку в Линьцане, Юньнань. Из-за острой нехватки воды бамбуковые леса в глубоких горах постепенно высохли и погибли в первоначально густой растительности Снежных гор, и жители окрестных деревень стали более свободно передвигаться по горам.
В это время люди обнаружили, что помимо одиночных древних чайных деревьев существует также большое количество других древних чайных деревьев, площадь распространения которых составляет 12 000 акров. Это крупное открытие быстро распространилось по всему миру.
В декабре 2002 года он был осмотрен и идентифицирован экспертами по растениям и экспертами по чаю из Научно-исследовательского института диких древних чайных деревьев Китайской академии сельскохозяйственных наук, Куньминского института ботаники Китайской академии наук и других научно-исследовательских отделов как : самая большая высота, самая обширная территория и самая высокая плотность, обнаруженные в стране и за рубежом, дикое древнее чайное сообщество с наиболее полной сохранением оригинальной растительности.
Это имеет большое значение для дальнейшей демонстрации того, что чайные деревья являются родными для Юньнани, а также для изучения происхождения, эволюции, классификации и инноваций в посадке чайных деревьев. Оно известно как «первое в мире дикое древнее сообщество чайных деревьев».
Древнее чайное дерево № 1
Самое старое древнее чайное дерево в горах Даксуэ – 2700-летнее «Древнее чайное дерево № 1»
Среди обнаруженных древних чайных деревьев 2700-летнее «Древнее чайное дерево № 1» является наиболее интересным. Это древнее чайное дерево расположено на высоте 2720 метров, имеет высоту 25 метров и окружность основания 3,5 метра. Знаете, чайному дереву требуется 500 лет нормального роста, чтобы достичь такой же высоты, как у взрослого человека.
На высоте 2640 метров и 2670 метров также находятся охраняемые «Древнее чайное дерево № 2» и «Древнее чайное дерево № 3» соответственно. Кроме того, в этой высотной зоне редко встречается множество тысячелетних чайных деревьев. Они изолированы от мира, не приручены и сохраняют свое самое примитивное и дикое состояние.
Табличка рядом с Древним чайным деревом № 1, рассказывающая о его характеристиках и значимости.
Эта группа диких древних чайных деревьев с ее загадочной средой обитания служит ценным ресурсом для исследований, а более глубокие исследования могут обогатить генетическое разнобразие чая. Поэтому за последние десять лет дикие деревья Мэнку привлекли бесчисленное количество экспертов и ученых для изучения и проведения исследований.
В настоящее время лишь некоторые из этих тысячелетних диких чаев съедобны. Чайных компаний, освоивших технологию обработки, еще меньше. Поэтому, помимо упомянутого выше «дикого очарования и необыкновенной» питьевой ценности, он имеет еще и коллекционную ценность. Чай выращивался на протяжении тысячелетий, и чайная культура также накопила тысячелетнее очарование. Для любителей чая было бы благословением вкусить «дикое очарование» чая из диких древних деревьев, существовавших на протяжении тысячелетий.
Характеристика чая с диких деревьев Мэнку:
Настой золотистый, полупрозрачный, чистый. Вкус: Очень сладкий, со вкусом меда . Настой густой, свежий, увлажняет полость рта и горло, оставляет аромат на губах и зубах, имеет сладкое послевкусие.
Имеет густой вкус, очевиден горный и дикий шарм. Настой прозрачный, как чистая вода в горном ручье, без каких-либо примесей. Кроме того, сладкий вкус восхитителен и полон аромата. Из-за особого состава чая с деревьев не рекомендуется пить слишком много чая, так как это может привести к опьянению.
