Шоу Мэй от пары из Фудин, у которых большая лавка на чайном рынке Фанцун в Гуанчжоу.
Производство Шумей (и включённом в него Гун Мэй) является самым большим среди всех сортов, составляя почти 50% от общего объема производства белого чая. Большая часть продукции Шумэй «дружелюбна к народу» и является настоящим «пайковым чаем».
Богатое содержание сахаров в листьях делает Шумей приятным на вкус, а при хранении трансформация Шоу Мея происходит достаточно быстро и очевидно. Не говоря уже об общих оздоровительных и оздоровительных свойствах белого чая, мы сравниваем только аромат и вкус. Когда он хорошо сохраняется, с точки зрения консистенции чайного настоя Шумей имеет лучшую консистенцию и более сильную гладкость.
От аромата листьев лотоса к аромату фиников, а затем к аромату лекарств, аромат белого чая также меняется из-за различных изменений с возрастом. Что касается трансформации аромата, Шоу Мэй также чрезвычайно легко превратить в аромат мармелада.
Шоу Мэй – идеальный чая для хранения, изменения в цвете листа и настоя, вкусе и аромате очевидны уже после пары лет выдержки.
Шоу Мэй ( Брови Долголетия) – относится к четвёртому сорту белого чая.
Собирают его в ещё более поздний период – с конца апреля, весь май и даже в июне. Более поздние сборы приводят к тому, что у чая лист темнее(тёмно-зелёный),а вкус готового чая более насыщенный, с медовыми и фруктовыми оттенками, похожими на красные чаи.
Собирают почку-2,5 см и 2-4 листика, максимальный размер некоторых листьев может быть 6-6,5 см. После этого он проходит стадии обработки схожие с Гун Мэй.
Шоумей — белый чай , приготовленный из чайных деревьев Фудин Дабай и Фудин. Листья Шоу Мэй слегка пухлые и нежные, с бутонами и листьями, соединенными с ветвями, без старых стеблей. Листья завиты, как брови, и имеют чистый аромат. Среди них Маоча, приготовленный из чайных почек и листьев, называется «Сяобай», чтобы отличить его от Маоча «Дабай», приготовленного из почек и листьев чайного дерева Фудин Дабай и Чжэнхэ Дабай Маоча. Сяобай используется для приготовления Шумей. Обычно высший сорт называется Гун Мэй, и его качество лучше, чем у Шоу Мэй.
Белый чай производят в городе Фудин провинции Фуцзянь. Среди местных жителей Шумэй также известен как «грубый чай». Из-за своего высокого качества чай Байхао Иньчжэнь экспортируется, а местные фермеры, выращивающие чай, сохраняют Шумэй для собственного питья. Но нельзя отрицать, что Шоумэй – белый чай самого простого качества.
Белый чай делится на «Серебряная игла», «Белый пион», «Шоумей» и «Гунмей». Среди них самым дорогим является Байхао Иньчжэнь, за ним следует Белый пион, который также дороже Шоумей — чай с самым большим объемом производства и самой низкой ценой среди белых чаев.
Стандарт сбора чая Шоу Мэй — от одного бутона с двумя листьями до одного бутона с двумя или тремя листьями. В то же время чай Шоу Мэй производится посредством двух процессов завяливания и обжаривания без жарки и замешивания, но освоить этот процесс непросто.
Шоу Мэй — очень противоречивая категория чая. Люди, не знакомые с белым чаем, почти подумают, что Шоу Мэй похож на опавшие листья, когда увидят его внешний вид.
Существует поговорка, что белый чай стоит один год как чай, три года как лекарство и семь лет как сокровище.
Белый чай сам по себе обладает лечебными свойствами. было показано в некоторых документальных фильмах и древних книгах. В древние времена некоторые люди использовали белый чай в качестве лекарства от кори, но это старый белый чай. После старения полифенолы, содержащиеся в белом чае, окисляются и превращаются в более высокое содержание флавоноидов, а флавоноиды обладают способностью снижать уровень липидов в крови. Он обладает такими функциями, как снижение кровяное давление, антиоксидантные и противораковые свойства.
Хотя внешний вид Шоу Мэй ниже, чем у Байхао Серебряная игла и Белый пион, он также имеет много преимуществ, которых нет у двух других.
Во-первых, вкус Шоу Мэй более густой, а аромат насыщенный. Качественный Шоу Мэй даже имеет как цветочные, так и травянистые ароматы.
Также имеет выраженную сладость и плотность настоя, отсутствие горечи и вязкости, по сравнению с другими белыми чаями более высокого грейда.
