Этот чай был создан с помощью уникальной технологии Аньхуа на чайной фабрике Аньхуа № 1, созданной в 1902 году, и выдержан на вековом деревянном складе.
В 1915 году темный чай Аньхуа, произведенный чайной фабрикой, получил золотую медаль на Международной выставке в Панаме.
Он обладает цветками грибов Цзинь Хуа, приятным ароматом и мягким вкусом. Желтые вкрапления в чае, которые вы видите, — это китайские грибы с золотыми цветками, которые естественным образом получены и обогащены из «векового деревянного склада», где чай постоянно хранили. Это натуральный и полезный гриб, поэтому вы можете его пить его с уверенностью.
Главный вход на фабрику – Арка Западных ворот, построенная в 1902 году
Главная культурная ценность фабрики – Вековой деревянный склад.
Столетний деревянный склад чайной фабрики № 1 компании China Tea в Хунань Аньхуа был построен в 1902 году.
В настоящее время это крупнейший деревянный склад, используемый в процессе производства чая в Китае, хорошо сохранился и непрерывно используется уже более века. Основная часть деревянного склада изготовлена из сосновой древесины, соединена пазами и шипами. Он состоит из отдельно стоящего чайного склада и двух однодверных чайных складов общей площадью 3192 квадратных метра, емкость одного склада 1000 тонн.
Столетний деревянный склад построен в 1902 году
«Это самый ценный деревянный склад на нашей фабрике», — Чжу Вэньу, заместитель директора фабрики больше всего гордиться именно им.
Этот чайный домик представляет собой аккуратное здание, построенное спиной к спине, обращенное на юг и восток. Весь корпус изготовлен из высококачественной сосновой древесины и разделен на 36 отсеков, каждый примерно по 34 квадратных метра, используемых для выдержки черного чая. Два других одноэтажных склада разделены на 16 отсеков площадью 29 квадратных метров, которые используются для выдержки кирпичного полуфабриката черного чая.
Фото векового деревянного склада, 1930-е годы
Структура чайного склада и ее влияние на формирование особого вкуса чая являются научными и обоснованными даже с современной точки зрения.
Чжу Вэньу рассказал, что температура на складе в основном поддерживается в пределах от 15 до 28°C, что является оптимальной комнатной температурой для выдержки черного чая:
«Основной склад расположен в середине чайного склада, с чердаком в форме «елочки» наверху. Оба разделены деревянными досками. Чай сначала хранятся на чердаке, а затем кладутся внизу склада естественного старения. Каждая партия чая должна пройти эту процедуру. В нем хранится чай разных сортов и партий. Самые ранние — 1950-х и 1960-х годов , а некоторые — этого года».
Внутри склада
Климат в Аньхуа относительно влажный. Чтобы предотвратить попадание влаги и обеспечить вентиляцию, в нижней части трех чайных складов установлены перекрещивающиеся изоляционные слои. Такая конструкция способствует конвекции воздуха и поддерживает влажность от 60% до 70%. Чай хранится в нем чистым и сухим. Достаточное снабжение кислородом также ускоряет скорость переработки материалов и полуфабрикатов. В сочетании с длительным бесперебойным использованием формируется стабильная пробиотическая среда колонии.
Это происхождение уникального «три аромата в одном чае» чая Мукан (аромат бактерий и цветов, старый аромат и сладкий аромат).
Этот вековой деревянный склад создал невоспроизводимое качество черного чая из деревянного склада. Секрет заключается в среде пробиотических бактериальных колоний, образующихся на складе более ста лет.
Основной вход на столетний склад
Формирование и размножение бактериальных колоний можно условно разделить на три этапа:
Первый этап, в результате дыхания сосновой древесины, образуются вегетативные тела для размножения полезных бактерий. Этот этап обычно занимает десятилетия.
Второй этап – бактерии, которые на складе будет проходить естественный отбор. Как только материнский штамм сформирован, он дифференцируется и делится, в то время как пробиотики потомства выживают.
На третьем этапе размножение бактерий на складе постепенно становится устойчивым и оказывает влияние на чайную продукцию.
Завершение этих трех этапов заняло примерно 100 лет.
На протяжении более 100 лет функциональные ингредиенты чая размножались и взаимодействовали с полезными микроорганизмами в деревянном складе, а естественный отбор и выживание наиболее приспособленных сделали его золотым складом с грибком Цзинь Хуа для выращивания полезных бактерий.
Сотрудники чайной фабрики Аньхуа, 1950-е годы
После трехлетнего эксперимента Чайная фабрика № 1 China Tea Anhua № 1 и Научно-исследовательский институт питания и здоровья COFCO установили 8 критериев отбора из 300 образцов микробного анализа, чтобы сформировать вековую деревянную библиотеку штаммов китайского чая, которая выделила доминирующую бактерию.
Coronocystis coronalis – гриб с золотым цветком Чжунча, первым создал ферментацию с использованием одного доминирующего штамма и получил национальный патент на изобретение бренда Zhongcha, Zhongcha Xiaojinhua, представляет собой темный чай, ферментированный с использованием этого штамма.
Сейчас фабрика часть корпорации COFCO, в которую также входит компания Чжун Ча (зеленая печать)
Фабрика Hunan Anhua No. 1 Tea Factory Co., Ltd. является членом COFCO Group Co., Ltd., компании из списка Fortune 500 (куда также входит знаменитая компания Чжун Ча).
Компания расположена в Ючжоу, уезд Аньхуа, в верховьях реки Цзишуй в центральной провинции Хунань. Это современное комплексное чайное предприятие, объединяющее производство чая, исследования и разработки, продажи, развитие и управление туризмом, а также продвижение чайной культуры, распространение, охватывающее как первичные, так и последующие части чайной промышленности.
Компания имеет уставный капитал в 80 миллионов юаней, общую площадь 120 акров (около 80 000 квадратных метров), 230 сотрудников и 7 производственных линий (1 линия по производству чая Qianliang, 2 линии по производству кирпича ручной работы, 2 машины Линии по производству кирпича (1 линия по производству первоклассного чая и 1 линия по производству высокотехнологичного чая) с годовой производственной мощностью 5000 тонн и общим объемом инвестиций около 300 миллионов юаней.
Это лидер в производстве чая. в провинции Хунань. В настоящее время это объект национального промышленного наследия, важный объект наследия Хунаньского участка Чайной дороги Ваньли, национальное предприятие по производству национальных товаров для особых нужд, провинциальное подразделение по защите культурных реликвий в провинции Хунань, провинциальный центр сельскохозяйственной индустриализации, а также высокотехнологичное предприятие в провинции Хунань, демонстрационная площадка промышленного туризма провинции Хунань, пилотное предприятие по культивированию промышленных брендов провинции Хунань и научно-образовательная база провинции Хунань.
Фабрика с вековой историей. История чая провинции Хунань
Предшественником Чайной фабрики № 1 Аньхуа является чайный магазин, основанный торговцами Шаньси в 1902 году.
Это первое и крупнейшее государственное предприятие по переработке красного и черного чая в провинции Хунань. Провинция, основанная после основания Китайской Народной Республики, является родиной мировых чайных королей – чая Цяньлян и «Хухун».
Это первая база чайного образования в провинции Хунань, основатель производства чайного оборудования в провинции Хунань и колыбель производства чая и мастеров чая из провинции Хунань.
Существующие на территории завода столетний деревянный склад (1902 г.), зигзагообразная мастерская (1950 г.) и арка Ксидамэнь (1902 г.) являются знаковыми зданиями, свидетельствующими о развитии китайского чая.
Внешний вид цеха в форме зигзага (советская архитектура 1950-х годов)
В них хранятся драгоценные стандартные образцы чая и образцы с 1940-х годов по настоящее время. документы и т. д., он известен как «Живой музей чая Аньхуа» и является «концентрацией чайной культуры» и «свидетелем истории чая» в Аньхуа.
Образцы чая с 1930-х годов по настоящее время
Инновации и лидерство. Станьте свидетелем популярности темного чая.
Чайная фабрика Аньхуа № 1 придерживается бизнес-философии COFCO «посвящение питательной и здоровой пище и высококачественным жизненным услугам», придерживается принципа строгого контроля качества продукции и стремится к совершенствованию и инновациям в технологии производства темного чая.
У фабрики есть патенты на «Кирпичи Фу», «Кирпичный чай и метод его приготовления», «Линия по производству равномерной ферментации чайного листа», «Комната для сушки и сушки цветущего черного чая», «Оборудование для предварительной обработки кучи чайного листа» и многие другие запатентованные технологии.
Образцы чаев
Создание легенды Хэй Ча
В 2019 году Чайная фабрика № 1 Аньхуа инвестировала 150 миллионов юаней и использовала площадь 20 000 квадратных метров. Это крупнейший цех по производству темного чая в индустрии темного чая хэй ча.
Не забывая об первоначальных намерениях и помня о своей миссии, чайная фабрика № 1 Аньхуа позиционируется как комплексный промышленный парк темного чая, объединяющий четыре функции эталонного китайского предприятия по производству темного чая, китайского научно-исследовательского центра темного чая, китайского туристического центра темного чая, и Китайский культурный центр темного чая, чтобы создать пять крупных проектов, которые ставят на первое место: качество и безопасность, ценность бренда, долю рынка, технологические инновации и операционную прибыль, а также стремятся обеспечить каждого потребителя здоровыми продуктами по традиционной технологии, аутентичным формулам, создавая аутентичный вкус безопасного качественного чая.
Арка Ксидамэнь 1902 г.
