Зеленый чай из провинции Сычуань, Китай. Молодой сорт, который получил своё название только в 1964 году.
Является отдельным товарным знаком и разрешен в использовании только компании Sichuan Emeishan Zhuyeqing Tea Co., Ltd, которая является единственной компанией-произвоителем Чжу Е Цин.
«Bamboo Leaf Green» — это не только сорт чая, но и его торговая марка и название компании. Зеленый чай из листьев бамбука добывают за 3–5 дней до фестиваля Цинмин. В качестве сырья собирают отдельные побеги и свежие листья с одной почкой и одним листом.
Готовый чай преимущественно зеленого цвета, содержит больше хлорофилла, имеет освежающий и мягкий вкус и сладкое послевкусие после употребления. Это настоящее сокровище чая с превосходным внешним видом и качеством.
История
Знаменитый зеленый чай из листьев бамбука Эмэй был успешно разработан в 1960-х годах выдающимися монахами из храма Ваньнянь на горе Эмэй. Этот чай тщательно собран, имеет плоскую и прямую форму, изумрудно-зеленый цвет. Его преимущества – насыщенный аромат. , прозрачный настой, мягкий вкус, а чайное дно нежное и однородное;
Товарищ Чэнь И пришел на гору Эмэй, чтобы выпить этот чай, похвалил его и назвал его «Зеленый бамбуковый лист»
История чая в горах Эмэй насчитывает не одно столетие. Достаточно вспомнить родоначальника разведения чая У Ли Чженя, который в 53 году до н. э. создал в этих местах первый чайный сад. Про Цзяньнаньский чай писал в своём “Чайном каноне” Лу Юй: “Чай из Пэнчжоу (город в Сычуани) считается лучшим. Чай из Мяньчжоу (г. Мяньян), Шучжоу (уезд Гуаньсянь), Цюнчжоу (г. Цюнся) — средним. Чай из Ячжоу (г. Яань), Лучжоу (г. Лучжоу), Мэйчжоу (г. Лэшань) и Ханьчжоу( г. Дэян)-хуже”. В династию Тан (VII-XIX вв. н.э.) чай, который здесь делался, называли “снежные почки” по тому, как выглядели первые весенние побеги. В это время чай не только выращивали в небольших крестьянских садах, местные землевладельцы создавали более крупные плантации. Чай из Сычуани был одним из предметов, поставлявшихся ко двору императора.
Появлению же самого имени Чжу Е Цин сопутствует такая история:
в 1964 году в эти места приехал маршал и министр иностранных дел КНР Чень И (кстати выходец из Сычуани), который остановился на ночлег в храме Ваньняньсы (“Храм десяти тысяч лет” или ” Храм вечности”), в старейшем и главном храме Эмэйшани. Настоятель монастыря приготовил уважаемому гостю ароматного чая. Тонкий, свежий и нежный аромат наполнил радостью и вдохновением. На вопрос об имени этого чая монах ответил: “Чай этот монахи монастыря выращивали ещё с древних времён и имени у него нет. Но если уважаемый гость даст ему имя, то оно появится”.
Чень И долго отказывался, ссылаясь на своё простое происхождение, но всё же сдался. Он посмотрел на чай и сказал: “Молодые почки и листья у него похожи на побеги бамбука как по виду, так и по свежести зелени“. Вот таким образом с этим именем Чжу Е Цин и явил себя миру.
В 1985 году на Всемирной выставке пищевых продуктов в Португалии он получил золотую медаль.
После того, как Чжуецин стал знаменитым чаем, все больше и больше людей боролись за название и торговую марку этого чая, а также занимались подделками. В сезон сбора чая собирались торговцы из Шанхая, Цзянсу, Чжэцзяна, Шаньдуна и Сычуани. Mount Emei, чтобы купить чай «Bamboo Leaf Green» разного качества, наводняет рынок, вызывая судебные иски о регистрации товарных знаков.
В сентябре 1999 года Совет по рассмотрению товарных знаков и вынесению решений Государственного управления промышленности и торговли вынес окончательное решение по делу о регистрации товарного знака чая «Zhuyeqing», предоставив таким образом Sichuan Emeishan Zhuyeqing Tea Co., Ltd. исключительное право использовать торговую марку «Zhuyeqing».
География
Провинция Сычуань, где произрастает этот чай, находится на юго-западе Китая, гранича на западе с Тибетом. Гора Эмэй входит в число четырёх священных буддийских гор Китая. Самая высокая точка горы — 3099 метров. Это одно из самых экологически чистых (в том числе по насыщенности кислорода отрицательными ионами) мест в стране. В середине XX века здесь было более 100 буддийских и даосских храмов, многие из которых пострадали в период Культурной революции. Чайные посадки находятся на высотах 800-1200 метров. Многие местные монастыри занимаются выращиванием и изготовлением чая. Основные районы где выращивается чай это: Мэйшань, Ибинь, Цзыгун, Яань и Суйнин.Бамбуково-зеленый лист в основном производится в провинции Сычуань на высоте 600-1500 метров
Эмэй — золотой пояс по производству чая. Храм Ваньнянь , павильон Цинъинь , пещера Байлун и храм Хэйшуй на склоне горы — все это хорошие места, богатые зеленым чаем из листьев бамбука.
Сбор и технология изготовления
Чай собирают в начале апреля, в период до Цинмин (Чистота и ясность, 5-6 апреля). Для сбора берут только самые нежные почку с листиком в длину около 2 см. После сбора листья подвяливают на солнце, прожаривают в котлах, придавая ему форму слегка приплюснутых острых иголочек и в конце досушивают.
Описание
Внешне Чжу Е Цин выглядит как немного сплюснутые, нежно-зелёные, с глянцем на поверхности и острые по краям почки. Аромат у него наполнен свежестью и чистотой гор Эмэй.
Также переводят на русский как “Великородный из Эмэй”.
Шен Тай Люй Ча́- зелёный чай, выращиваемый по принципам органического земледелия на территории провинции Сычуань. Название «Шен Тай» (生态) дословно переводится как «экологичный», подразумевая природное, устойчивое земледелие без применения химикатов и синтетических удобрений. Чай Люй Ча (绿茶) означает «зелёный чай», таким образом полное название «Шен Тай Люй Ча» часто указывает на экологически чистый зелёный чай.
Спиральная форма, свежие, молодые 1-2 листочка и почка. Отличное очень красивое молодое сырьё.
Не прихотлив к температуре воды, светлый прозрачный настой желтого цвета.
Аромат насыщенный и аппетитный. Свежий, естественный и броский. Аромат листа во время чаепития тёплый, молочно-кожаный. Ноты сена, силоса, парного молока.
Вкус минерально-сладкий, травянистый, немного сливочно-маслянистый .
Послевкусие освежающее долгое и сладкое, сочное тонизирующий эффект.
Чай в сухом виде представляет маленькие скрученные листочки, примерно 20-20% почек, покрытые мелким ворсом.
В аромате листа чувствуется плотность, насыщенность морского бриза, морские водоросли и морепродукты, пряные травы.
Аромат настоя травяной, свежий.
Сам настой питкий, плотный и маслянистый. Прозрачный, слегка мутноватый с белыми ворсинками.
Вкус плотный, травяной с нотами душистых и пряных трав. Также чувствуются морские ноты водорослей и белой рыбы, минеральность.
Обволакивающее послевкусие. Приятно вяжет и немеет во рту, чувствуется минеральность.
Приятное состояние: сначала опьяняет, затем собирает, дает бодрость, энергию и поднимает настроение.
Спитые листья светло-зеленого цвета, цельные, упргуие при сжатии, разрываются с небольшим усилием.
Особенности чая
Хороший чай на каждый день, долго пьется ,хорошо держит проливы. Очень похож на Би Ло Чунь.
Имеет плотный и понятный вкус, что подойдет для начинающих знакомство с китайским зеленым чаем. Богат на ощущения между проливами: обладает богатым и разнообразным послевкусием.
Этот чай прост, но как и многие зеленые, чувствителен к температуре воды и времени пролива. Может уходить в горечь, если передержать пролив даже при заваривании остывшей водой.
Этот Лунцзин имеет превосходное сырье, не уступающее Сиху Лунцзин . Вкус чая также хорош и не уступает Сиху Лунцзин настолько, что некоторые недобросовестные фермеры из Чжэцзян покупают сырье в Сычуань и продают под видом оригинала.
Кусты и технология заимствованы от оригинального Сиху Лунцзин. Экологический климат, высокогорье Эмэй делает сырье еще более качественным и сильным.
Сычуань последние десятилетия активно старается развивать чаепроизводство не только за счет популяризации местных сортов, таких как: зеленые чаи Чжуецин, Мэндин Гань Лу, Цюэ Ше, Шэн Тай Люй Ча, Сюэ Я, желтый чай Мэндин Хуан Я и др.
Но также высаживать кусты знаменитых сортов отменную высокогорную почву Эмэйшань и производить сычуаньские аналоги знаменитых чаев: Цзинь Цзюнь Мэй, Бай Хао Инь Чжень, Хуан Цзинь Я.
По сравнению с Сиху Лунцзин Яань Лунцзин раскрывает в аромате и вкусе больше оттенка жаренных семечек подсолнуха, меньше травянистости и нот запеченого каштана или бобов. Этот сорт тоньше, изысканее, менее плотный. Настой легкий и прозрачный с содержанием золотистых ворсинок. Дарит медитативное созерцательное возвышенное чайное состояние.
