Чай «Моли Пяо Сюэ» (茉莉飘雪) -«Кружащийся жасминовый снег», это знаменитый китайский зеленый чай с жасмином. Он производится в провинции Сычуань и известен своим нежным, цветочным вкусом и ароматом.
В лавке прекрасного фермера Ми Ю Тин мы выбрали именно этот нежный сорт с ярким цветочным ароматом.
Белый жасмин в чайном настое похож на легкий снег, что дарит эстетическое наслаждение и называется Piaoxue – Пяо Сюэ – Плавающий или Кружащийся снег. Битан Пяосюэ – это жасминовый чай из Сычуань, созданный известным чайным человеком Сюй Цзиньхуа.
Изобретение сычуаньского жасминового чая происходит от Сюй Вэя, великого каллиграфа и художника, одного из трех талантов династии Мин. Позже был г-н Сюй Цзиньхуа, эксперт по чайной культуре, которого почитали как «Сюй Гун», который впервые попытался сделать цветочный чай сам, собирая свежий и нежный зеленый чай из Минцяня, со свежими цветами в солнечные дни. Применяя тонкую ручную работу и изысканное мастерство, г-н Сюй Цзиньхуа сначала сделал его для себя, а так же угощая родственников и друзей. Неожиданно, благодаря изысканному мастерству в изготовлении и качеству готового чая, он быстро стал популярным.
Синьцзинь, район города Чэнду в провинции Сычуань, расположен на древнем конном чайном пути, а так же богат жасмином, который и вдохновил Сюй Гуна сделать высококачественный высококачественный цветочный чай.
После нескольких исследований Сюй Гун использовал самые ранние весенние молодые побеги чая, смешанных с цветами жасмина. Аромат цветов и чайных почек смешивался и таким образом из этого вышел отличный ароматный чай.
Цветочный чай, приготовленный Сюй Гуном, имел приятный вкус и мягкое послевкусие, и все больше и больше родственников и друзей желали получить этот чай. Однажды несколько друзей предложили назвать этот чай. Все видели, что заваренный чайный настой был желтовато -зеленым и ярким, и на нем плавали белые цветы, как снег, падающий с неба. Аромат был нежным и элегантным. Во время мозгового штурма он назывался “Bitan Piaoxue”, и Сюй Гун также получил элегантное имя – “Мистер Пяосюэ”.
Впоследствие из-за увеличения спроса, а так же и подделок возникла ситуация с низким качеством и низкой ценой на рынке, в 2008 году Сюй Цзиньхуа передал бренд “Bitan Piaoxue” Sichuan Emeishan Bamboo Leaf Green Tea Co., Ltd. (далее именуемый Bamboo Leaf Green).
Говоря о том, почему бренд “Bitan Piaoxue” был передан компании “Zhuyeqing”, Сюй Гун сказал в интервью, что выбор сотрудничества с брендом “Zhuyeqing” для трансформации в промышленный креатив основан на доверии к г-ну Тану Сяньхуну, председателю Zhuyeqing, и что он положительно относится к способности компании к контролю качества, ее честному отношению к управлению и отличной уровню компетенции сотрудников.
Сюй Гун официально стал учеником Цинь Ли и Сяо Пина, сотрудников компании Bamboo Leaf Green, которые имеют многолетний опыт приготовления жасминового чая. Они стали наследниками культуры навыков технологии Bitan Piaoxue Jasmine Tea, добавляя жизнеспособности в инновации по отношению к традиции изготовления жасминового чая.
В настоящее время Bitan Piaoxue стал не только выбором культурных знаменитостей и высококлассных гостиничных чаепитий, но и выбором государственных банкетов и международных высокопоставленных лиц. В 2016 году Bitan Piaoxue получил специальную золотую награду на Пекинской международной выставке чайной промышленности; в декабре 2019 года Bitan Piaoxue снова появился на встрече лидеров Китая-Японии и Южной Кореи.
История жасминового чая в Китае. 
В Китае четыре основных района производства жасминового чая – Гуанси, Фуцзянь, Юньнань, Сычуань. Качество жасминового чая в разных районах производства не одинаково. Оно в основном формируется тремя аспектами: качеством цветов жасмина, особенностями их разновидностей, качеством чайных листьев, а также технологией обработки жасминового чая.
Жасминовый чай, который укоренился в Фучжоу, провинция Фуцзянь, является продуктом столкновения восточной и западной культур. Во времена Западной династии Хань подношения из Индии и стран Юго-Восточной Азии поступали в Китай через порт Дунъе. Жасмин, который произрастал в Индии, попал в Фучжоу как пряность и укоренился здесь. Цветы и чай встретились в этом городе вдоль реки и моря, что также создало процесс ароматизации, который показывает чай, но не цветы, но при этом имеет аромат жасмина.
Жасминовый чай из Фучжоу возник во времена династии Сун, утвердился во времена династии Мин и процветал во времена династии Цин. Модель «посадки чайных деревьев на холмах и посадки жасмина вдоль реки» также сформировалась в городе Фучжоу. Благодаря строгой конфиденциальности и наследованию ни одна другая страна в мире в настоящее время не может производить жасминовый чай. Долгое время жасминовый чай нес в себе сущность воды и почвы Фучжоу и хорошо продавался в Европе, Америке и Юго-Восточной Азии вдоль Морского шелкового пути. Жасминовый чай также является частью повседневной жизни людей Фучжоу.
Существует несколько способов ароматизации жасминового чая в Китае:
1. Традиционный метод:
Этот метод является самым ценным и сложным. Свежие отборные цветы жасмина смешивают с чайными листьями, и этот процесс повторяется несколько раз, чтобы листья хорошо впитались ароматом. После каждого контакта цветы удаляются, а чайные листья могут подвергаться дополнительной сушке. Этот метод позволяет получить наиболее насыщенный и тонкий аромат жасминового чая.
В некоторых провинциях чай ароматизируют, выкладывая сырье слоями, и отделяя затем цветы от чая. 
2. “Холодная” ароматизация:
Чайные листья и цветы жасмина оставляют вместе на несколько дней при комнатной температуре. Этот метод позволяет получить более мягкий и изысканный аромат, чем при горячей ароматизации.
3. “Горячая” ароматизация:
Чайные листья и цветы жасмина прогревают вместе при высокой температуре. Это позволяет быстрее и более интенсивно передать аромат жасмина чайным листьям.
4. Использование эфирного масла жасмина для бюджетных категорий:
В некоторых случаях для ароматизации используются эфирные масла жасмина. Однако этот метод считается менее предпочтительным, чем традиционный метод с использованием свежих цветов.
Сам процесс производства включает в себя:
-
Сбор цветов жасмина:
Цветы жасмина тщательно отбираются в зависимости от стандарта, принятого в той или иной провинции, что в свою очередь зависит от вида самого жасмина, произрастающего на данной территории.
-
Подготовка:
Цветы просеиваются и просушиваются, чтобы подготовить их к смешиванию с чайными листьями. В Фуцзяни, например, так же тщательно удаляются стебельки цветов.
-
Смешивание:
Чайные листья и цветы жасмина тщательно перемешиваются, чтобы обеспечить равномерное впитывание аромата.
-
Вентиляция:
Этот процесс (в процессе смешивания) насыщает смесь кислородом и усиливает аромат цветов.
-
Повторение:
Процесс смешивания может повторяться несколько раз, чтобы усилить аромат.
-
Сушка:
После ароматизации чайные листья подвергаются финальной сушке, чтобы удалить лишнюю влагу и сохранить аромат.
-
Сортировка:
В зависимости от качества чая, после ароматизации цветы могут быть удалены, а могут быть оставлены в чае для красоты.
Отличный выбор для холодного чая, освежающего и приятного.
Аромат свежего жасмина и длительная сладость делают его идеальным выбором для холодного чая, особенно подходящим для наслаждения в жаркую погоду, принося успокаивающий и приятный опыт употребления чая. Его сладость не только освежает, но и дает организму ощущение комфорта, чтобы усваивать натуральные минералы.
Чтобы получить более гладкий холодный чай, рекомендуется использовать кипяченую и охлажденную воду, которая может усилить вкус и сладость чая. Обычно рекомендуется добавлять 5 граммов чая на каждые 1-2 литра воды. Просто положите чай в воду, а затем поставьте его в холодильник на полдня. Холодно заваренный чай можно хранить свежим в течение 3-4 дней, если хранить его в холодильнике. После замачивания, пожалуйста, выньте чайные листья, чтобы избежать вязкости.
Мэндин Шань Пяо Сюэ оказывает очень хорошее влияние на здоровье организма. Он повышает сопротивляемость и способствовует пищеварению, гармонизирует эмоциональное состояние и укрепляет иммунитет.
