- Вес
- 10 г
- Тип чая
- Красный чай
- Категория чая
- Красный китайский чай
- Провинция
- Фуцзянь
- Чайные наборы
- Подарки
- Страна-производитель
- Китай
Наличие уточняется
Тунмугуань Цзинь Цзюнь Мэй 10г
Рекомендации по завариванию
Красный чай Золотые Брови из Тун Му Гуань. 金骏眉桐木关 2 пакетика по 5 гр.
Крутейший правильный классический Цзинь Цзюнь Мэй. Такой, какой должен быть: плотный яркий хлебно-солодовый сухофруктовый вкус, длительное послевкусие.
В Тун Му Гуань (桐木关) родина красного чая и знаменитых красных Сяо Чжунов. Заповедник Тун Му расположен к западу от гор УИ, состоит из невысоких, покрытых лесом гор на высоте более 1600 метров. На его территории находится 23 деревни, в которых традиционно делают красный чай Чжень Шань Сяо Чжун (正山小種 Малый куст гор Чжень)
Цзинь Цзюнь Мэй относится к высокогрейдовым сяочжунам, используются только молодые весенние небольшие почки и лист под ними.
Также у нас есть фруктовый средней плотности Цзинь цзюнь Мэй категории А. и классический целиком почечный фруктовый золотой Цзинь Цзюнь Мэй Фермерский.
Цзинь Цзюнь Мэй из Тонмугуань Красный чай Золотые Брови из Тун Му Гуань. 金骏眉桐木关 2 пакетика по 5 гр.
Крутейший правильный классический Цзинь Цзюнь Мэй. Такой, какой должен быть: плотный яркий хлебно-солодовый сухофруктовый вкус, длительное послевкусие.
Цзинь Цзюнь Мэй относится к высокогрейдовым сяочжунам, используются только молодые весенние небольшие почки и лист под ними.
Характеристики:
▸ В аромате ноты шоколада, сладкой ванильной сдобы, пшеничных полей
▸ Во вкусе мягкие ржаные хлебные оттенки, пряные ноты печенья, фруктовые и сухофруктовые ноты
▸ Светло-апельсиновые золотистые оттенки настоя
▸ Пушистые небольшие молодые весенние чайные почки, оттенка высушенного колоска
В Тун Му Гуань (桐木关) родина красного чая и знаменитых красных Чаёв Сяо Чжунов.
Заповедник Тун Му расположен к западу от гор УИ, состоит из невысоких, покрытых лесом гор на высоте более 1600 метров.
На его территории находится 23 деревни, в которых традиционно делают красный чай Чжень Шань Сяо Чжун (正山小種 Малый куст гор Чжень).
Китайский чай Цзинь Цзюнь Мэй современный новодел на тему первого в истории красного чая – копченого Чжень Шань Сяо Чжуна или Лапсанг Сушонга.
Въезд в Тунмугуань
В оригинале Фуцзянские красные чаи не производились целиком из типсового сырья – всегда использовались листья или флеши из листьев и почки.
Цзинь Цзюнь Мэй был придуман в июле 2005 года, когда к знаменитому чайному мастеру Лянь Дзю Дэ, производителю Сяо Чжунов в Уишани, приехали гости из Пекина. В процессе прогулки по склонам УИ они приметили чайные кусты с нежными чайными почками. К мастеру пришла идея попробовать изготовить из них Сяо Чжун.
Первая пробная дегустация экспериментального чая пришлась на ура, и уже к 2008 году начал распространяться, со временем обретая популярность по всему миру. С 2015 годов Цзинь Цзюй Мэй купить стало просто и в России.
Тунмугуань на карте Уи, север провинции Фуцзянь
Цзинь Цзюнь Мэй, общая информация:
Этот чай относится к Сяо Чжунам, чёрным чаям севера провинции Фуцзянь.
Появился он только в 2005 году, но за короткое время, по сравнению с многовековыми братьями, набрал популярность в Китае и в мире.
Сяо Чжуны – красные чаи, которые выращиваются в горах УИ и севернее от них, отличаются от других красных чаев Китая технологией изготовления и сырьём.
Он изготовлен из одиночных почек чайных деревьев на территории 565 квадратных километров Национального природного заповедника Уишань, расположенного в деревне Тунму (откуда у нас Цзинь Цзюнь Мэй Тунмугуань 10 гр.), города Синцунь, города Уишань, и производится с использованием уникального процесса увядания, прокатывания, ферментации, “красного горшка” и сушки.
Характеристики Цзинь Цзюнь Мэй:
У Золотых Бровей высокие требования к сырью, весь процесс выполняется вручную, а цена очень дорогая.
Аромат этого чая насыщенный и гармоничный. Самым ярким из них является аромат лонгана, который очень близок к аромату, исходящему от высушенного плода лонгана, только что вылупившегося из скорлупы. Также имеются различные ароматы, такие как орхидея, картофель (сладкий картофель), финик, мед, сладкие и другие ароматы.
Лонган похож по вкусу на финик
Цвет первого заваренного чая золотисто-желтый, слегка красноватый, прозрачный и яркий, в дальнейшем по мере увеличения числа заварок цвет настоя сначала углубляется, затем постепенно светлеет и остается желтым после пяти-шести заварок;
Вкус чайного настоя демонстрирует аромат лонгана, сладкий и мягкий, но аромат лонгана по-прежнему остается наиболее заметным. После проглатывания чайный настой ощущается гладким, без какой-либо горечи или терпкости.
Аромат полный, льющийся, а послевкусие продолжительное. По мере увеличения частоты заваривания вкус настоя постепенно ослабевает, а аромат лонгана по-прежнему остается наиболее заметным после пяти или шести заварок.
История Создания:
В 2005 году Цзян Юаньсюнь использовал в качестве сырья почки горных чайных деревьев в деревне Тунму, в национальном заповеднике горы Уи.
Основываясь на культуре и методах производства черного чая лапсанг сушонг, унаследованных более 400 лет, он возглавил команду по разработке нового красного чая из почек.
С 1998 по 2000 год большое количество черного чая Тунму было преобразовано в улун, а с 2002 по 2003 год Цзян Юаньсюнь по предложению чайного мастера г-жи Гун Ялин использовала нежные бутоны в деревне Тунму для приготовления высококачественного зеленого чая. Это заложило хорошую основу и опыт для создания и развития Jinjunmei в 2005 году.
Однажды днем в июле 2005 года Цзян Юаньсюнь (наследник черного чая Лапсанг Сушонг в 24-м поколении), г-н Чжан Мэнцзян и другие друзья из Пекина беседовали в небольшом бамбуковом лесу перед двором чайной промышленности Чжэншань на такие темы, как «заваривать хороший чай, пить хороший чай, покупать хороший чай».
У говорящего нет намерения, но у слушателя есть намерение. Это совпадает с идеями Цзян Юаньсюня. Как раз в то время несколько фермеров, выращивающих чай, прошли мимо двери, чтобы привести в порядок чайный сад (обрезку), а Цзян Цзиньфа, Лян Цзюньде, Вэнь Юншэну подсказали им попробовать собрать почки и использовать их для изготовления красного чая.
Поскольку ингредиентов было мало, чай готовили вручную. На следующий день Цзян Юаньсюнь и г-н Чжан открыли напиток и вместе попробовали его. Когда налили кипяток в чай, комната наполнилась ароматом. Цвет настоя золотистый, прозрачный. Вкус сладкий и освежающий, успокаивает горло, имеет долгое послевкусие, ноты цветов и фруктов, с ярко выраженным Утесным ароматом. Этот прототип позже был назван Золотые Брови.
Впоследствии, под руководством ведущих экспертов чайной индустрии, таких как Чжан Тяньфу и Ло Шаоцзюнь, Цзян Юаньсюнь провел повторные тесты, анализ и сравнение сырья и процессов и, наконец, завершил работу над Цзинь Цзюньмей в 2006 году.
В 2007 году Цзян Юаньсюнь дополнительно оптимизировал качество и усовершенствовал процесс на основе отзывов, полученных в результате дегустации, и Цзинь Цзюньмей был официально выпущен на рынок.
Вкус «чистый, ароматный, сладкий», что соответствует отечественной привычке Китайцев пить чистые напитки, и он быстро был принят китайцами. Он имеет высокое качество и за несколько лет стал популярным по всей стране.
Основание Jin Junmei заполнил 400-летний пробел в мире черного чая из простого сырья, что спровоцировало бум потребления черного чая внутри страны, способствовало развитию всей индустрии черного чая и привело к восстановлению отечественного производства черного чая.
Создание Jin Junmei — это общая инновация в технологии производства черного чая, требованиях к питью и профессиональной идентификации. Оно полностью изменило характеристики традиционного черного чая — «крепкого, красного, горького и вяжущего» и вывело черный чай на новый уровень.
Джинджунмей и Лапсанг Сушонг имеют одно и то же происхождение. Если Лапсанг Сушонг является продуктом случайного открытия, то создание Джинджунмей полностью является результатом непрерывного наследования и инноваций истории, культуры и технологий производства черного чая Лапсанг Сушонг на протяжении более чем 400 лет.
Происхождение имени
Говоря о происхождении имени Цзиньцзюньмэй, основатель Цзян Юаньсюнь откровенно сказал:
«Золото» означает, что сырье драгоценно, и вся деревня обошла чайный сад, чтобы выбрать хотя бы это небольшое количество чая высшего качества;
«Цзюнь» — это дань уважения всем чайным мастерам, потому что несколько мастеров, участвовавших в разработке этого чая — Цзян Цзюньшэн, Цзян Цзюньфа и другие, имеют в своих именах слово «Цзюнь»;
«Мэй» относится к чайным листьям, имеющим форму бровей.
Стандарт Цзинь Цзюнь Мэй:
В целях регулирования рынка Всекитайский кооператив снабжения и сбыта издал «Промышленный стандарт Цзиньцзюньмэй», а Чжэншаньская чайная компания, основатель Цзиньцзюньмей, участвовала в его разработке как единственная компания.
«Промышленный стандарт Цзинь Цзюнь Мэй» гласит: Сырье Цзинь ЦзюньМэй должно происходить из отдельных почек горных чайных деревьев в Национальном природном заповеднике горы Уи. Сейчас же большинство чаёв Цзинь Цзюньмэй на рынке представляют собой сорта, выдаваемые самими торговцами за оригинальный Цзинь Цзюнь Мэй.
В стандарте также четко указано, что настоящий сухой чай Цзиньджунмей имеет золотистый, желтый и черный цвет, с золотистыми почками, аромат представляет собой всеобъемлющий аромат цветочного и фруктового меда, который относительно стойкий, цвет настоя – золотистый и прозрачный; с золотыми кольцами, а вкус свежий, освежающий и сладкий.
Закладка для ферментации. Отверстия в центре для вентиляции
Обжарка в раскалённом горшке
Рядом по духу
Похожие позиции
