Сиху Лунцзин 西湖龙井

Лунцзин – это знаменитый сорт зеленого чая, который, как правило, собирается и обрабатывается вручную, что значительно повышает его стоимость. Название может также быть написано как Лун Цзин, что в переводе означает “Колодец дракона”. Произрастает в округе Ханьчжоу, провинция Чжецзян.

Сиху Лунцзин – разновидность Лунцзина, получившая свое название в честь озера Сиху, где он, собственно, и выращивается. Территория раскинулась на 168 квадратных километров и делится на 4 региона: Ши (Лев), Лун (Дракон), Юнь (Облако) и Ху (Тигр). Каждый регион обладает уникальной технологией производства чая.

История

Родина этого чая – юго-восточная провинция Чжецзян. Чай растёт в горных окрестностях города Ханчжоу, расположившегося по окраинам одной из жемчужин Китая – озера Сиху.

Горы вокруг этого озера ещё в древние времена привлекали сюда отшельников. Здесь жил знаменитый даос и алхимик Гэ Хун, которого в даосизме считают бессмертным. Сюда стекались буддийские монахи для своих практик.

Настоящий Лунцзин производится только в провинции Чжецзян, а когда к нему идёт приставка Сиху, то подразумевается, что его делают и собирают в самом сердце его исторического появления, на Западном озере. Но если бы его производили только в этих местах, большинство людей не смогло бы познакомиться с этим великолепным чаем. Поэтому зона выращивания стала постепенно расширяться, и сейчас Лунцзин производится уже в других районах провинции Чжецзян. Свой Лунцзин делают и за пределами провинции – в Гуйчжоу, Сычуани, Юньнани и даже на о. Тайвань. Хотя, конечно же, он будет отличаться от своего оригинала из Чжецзян.

Согласно легенде, внук цинского императора Сюанье — император Хунли — посетил озеро Сиху во время одной из своих знаменитых праздничных поездок. В храме Хугун у подножия Львиной горы Ши Фэншан, возле которого росли 18 чайных кустов, императору поднесли чашку местного чая. По достоинству оценив качество чая, Цяньлун пожаловал эти 18 кустов особым титулом, а высший сорт Лунцзина с тех пор считается гунча (чаем-подношением императору).

И сегодня у храма Хугун растут знаменитые 18 императорских чайных кустов.

Какой на вкус
Вкус весеннего Лунцзина запоминается раз и навсегда. Описать его очень трудно, так как именно за многогранность вкуса китайцы и ценят этот чай. В настое Лунцзина вы откроете немного цветочной терпкости и медово-ореховой сладости, с нотками подсолнечных семечек. Свежезаваренный Сиху Лунцзин отличается особой глубиной и чистотой вкуса. Настой этого чая невероятно прозрачен, он переливается всеми оттенками цвета свежей весенней зелени с отблеском солнечного золота. Аромат, который вы можете почувствовать от сухой заварки и уже после заваривания чая, очень мягкий и теплый, с оттенками сладости сочных фруктов.

Как заваривать
Заваривать Сиху Лунцзин лучше в посуде из фарфора или глины, можно в гайвани, а также исиньских или фарфоровых чайниках.

Гайвань (100 мл), исинский чайник (100 мл):
• Взять 4,5 чайные ложки чая (4,5 г) , залить водой, нагретой до 80 градусов.
• Важно соблюдать температурный режим, чтобы не обжечь чай и не запустить процессы, которые могут изменить его вкус, вплоть до появления горечи.
• Первую заварку сразу слить, таким образом очищая чайные листья и помогая раскрыться чаю.
• Последующие две заварки настаивать 20-25 секунд.
• Третью заварку – 35-40 секунд.

Чайник (500 мл):
• Взять 5 грамм чая, залить водой, нагретой до 80 градусов.
• Сразу слить воду, таким образом очищая чайные листья и помогая раскрыться чаю.
• Залить водой 85 градусов на 4,5 минуты.
• Важно соблюдать температурный режим, чтобы не обжечь чай и не запустить процессы, которые могут изменить его вкус, вплоть до появления горечи.
• Чай готов к употреблению.

У нас можно купить Сиху Лунцзин на развес, а также в наших фирменных баночках по 40 г за 1400 р.

Также у нас в продаже вы можете найти другие разновидности этого чая: Лунцзин и Лунцзин категории B.