Аньцзы Бай Ча - Магазин хорошего чая "Белая Обезьяна"
country

Китай, Чжецзян

Дата сбора

2024 г

Зеленый чай

Аньцзы Бай Ча

45.00 руб.

Белый чай из Аньцзы 安吉白茶

История данного чая насчитывает более 1000 лет. Название «белый» он получил за ослепительный цвет почек чайных кустов. Мягкий сладкий вкус, обладает фруктовыми нотами, имеет цветочно-растительный аромат и оставляет освежающее послевкусие.

1016 в наличии

100 г 4 500.00 руб.
3 600.00 руб.
250 г 11 250.00 руб.
7 875.00 руб.
500 г 22 500.00 руб.
13 500.00 руб.

Рекомендации
по завариванию

Количество воды150 мл
Температура воды80 °C
Количество чая7 г

О чае

Название уезда Аньцзи можно перевести по разному: “Спокойный”, ” Блаженный”, ” Удачливый”.
Уезд Аньцзи входит в состав округа Хучжоу провинции Чжецзян.
Уезд Аньцзи был образован в 185 году н.э.,в период династии Восточная Хань ( 25-220 гг. н.э.)в правление императора Линди.
В ” Чайном каноне” Лу Юя , в главе 8 ” Произрастание” есть такая фраза: “Чай из Хучжоу считается лучшим….Чаи растущие на горе Тяньмушань( горная цепь на территориях провинций Чжецзян и Аньхой) ,на хребтах с нависающими подножиями горы Баймао( уезд Чансин,пр. Чжецзян) подобны чаям из Сянчжоу Цзиннани ( ” чай из Сянчжоу считается лучшим” , Лу Юй. Сянчжоу-провинция Хубэй)….Чаи растущие в горных долинах двух уездов Аньцзи и Укан( пр. Чжецзян) подобны чаям из Цзиньчжоу и Ляньчжоу( пр. Шэньси)”.
О белом чае чае упоминает в главе 7″ Белый чай”,в своём произведении” Дагуань Чалун”( ” Суждение о чае в эпоху Дагуань”) ,написанном в 1107 году и император Хуэйцзун( 1082-1135 гг): ” Белый чай-это особый сорт чая,существенно отличающийся от обычных чаёв….Он растёт на склонах гор,в диких лесах и не может быть культивирован людьми.Найдётся лишь пять-шесть семей,которые сажают такой чай у себя в садах, и у каждой из этих семей по одному-два куста, собрать с которых удаётся по два-три блина….В процессе изготовления такого чая следует проявлять тщательность и осторожность….Белый чай подобен нефриту,скрывающемуся в простом камне,и нет чая,который бы мог бы с ним сравниться…”.
В династию Сун ( 960-1279 гг.) именно такой чай очень ценился. И в то время единственным белым чаем называли чай из Аньцзи,хотя он по сути и не имеет отношения к современному белому чаю.Собственно это и создало путаницу в датировках появления белых чаёв. Дело в том, что это редкий сорт чайного куста с определённой мутацией ,у которого ранние весенние побеги(примерно до середины мая) из-за нехватки хлорофилла(зелёного пигмента,улавливающего энергию солнечного света,мало),что и придаёт листьям ярко-белый оттенок.После середины апреля этот цвет постепенно исчезает,тускнеет и приобретает привычный зелёный оттенок. Также и по технологии изготовления этот чай относится к зелёным.
В 30-е годы уже 20-го века в районе посёлка Сяофэн в Аньйзи были найдены несколько десятков дикорастущих кустов это типа .А в 1982 году около деревни Даси обнаружено дерево с белыми листьями возрастом более 100 лет.После этого специалисты из Аньцзи начали способом черенкования разводить этот сорт более повсеместно в этих местах и уже в 1996 году площадь посадок охватывала 66 Га.
В 1991 году этот сорт получил приз” Знаменитый чай провинции Чжецзян”.

Округ Хучжоу находится на севере провинции Чжецзян, на южной оконечности озера Тайху. А уже сам уезд Аньцзи на юго-западе округа.Здесь мягкий климат,среднегодовая температура составляет 16 градусов.Чай собирают на высотах до 800 м.

Технология изготовления выглядит следующим образом.
Собирают чай с середины апреля и до середины мая. Берут почку с листиком,образующие бутон.
После сбора лист подвяливают в помещении на станке ,сверху которого кладётся чай.а сбоку воздуходувы нагнетают воздух,чтобы уменьшить количество влаги в листе ,но по времени поменьше,чем многие зелёные чаи.
Далее следует придание формы,встряхивание и одновременная сушка.Чай идёт по трясущимуся механизму ,внутри которого валики,сминающие лист,а ещё ниже подаётся горячий воздух.
Ну и в конце лист досушивают в специальном сушильном устройстве на бамбуковых круглых ситах в течении 5-7 минут,чередуя это с охлаждением. И заканчивают всё финальной сортировкой.

Чай Аньцзи Байча очень требователен к хранению и чтобы сохранить его свежесть его хорошо держать в холодильном шкафу при температуре около минус 5 градусов

Страна-производитель

Китай

Провинция

Чжецзян

Категория чая

Зеленый китайский чай

Тип чая

Зеленый чай

Вес

1 г

Дата сбора

2024 г

Артикул: 1027 Категория: Метка:
Загрузка…
  • Корзина пуста.