Лунцзин

История

По преданию, в эпоху Мин недалеко от буддийского монастыря Лао Лун Цзин рыли колодец. В какой-то момент на дне ямы обнаружили камень, напоминающего своей формой плывущего дракона. Поэтому колодец так и назвали – Лунхун (“водная гладь, скрывающая дракона”), а позже – Лун Цзин (“колодец дракона”). Именно в те времена и появится одноимённое название местного чая. Считается, что если поводить палкой по воде этого источника, то можно увидеть след плывущего в нём дракона за счёт оптического эффекта в воде.

Чайная история этих мест прослеживается ещё с династии Тан (7-9 вв н. э). В те времена местный чай называли Сян Лин Ча (“чай ароматного леса”) или Бай Юнь Ча (“чай белых облаков”), по имени двух местных гор, где его собирали. Местный чай упоминает в своём ” Чайном каноне” (VIII век) Лу Юй. Местный чай тогда входил в число чаёв, поставляемых ко двору императора.

Минский Тянь И Хэн писал в “Малом перечне источников, подходящих для приготовления чая”: “Ныне среди всех источников Улиня (одно из названий Ханчжоу) лишь Лунхун можно включить в список, а чай, приготовленный на этой воде – самый-самый”.

Минский же Тун Лун Ши писал: “Собрав чай Лунцзин, его ещё надо сварить на воде из Колодца дракона, такой чай, пропущенный через такую воду, становится вдвойне прекрасней”.

Однажды император Цяньлун (правил 1735-1796 гг.) остановился в монастыре Хугун у подножия Львиного пика. После того как монахи монастыря приготовили для него чай, он, вдохновлённый его изысканным вкусом и тончайшим ароматом, повелел отгородить отборные 18 чайных кустов в этом месте, возведя их в ранг императорского чайного сада. Этот сад существует и поныне.

Такое почтение императорского двора ещё больше повысило славу этого чая и создало условия для развития его производства, повышения качества и расширения чайных плантаций. Посещавшие эти места образованные люди разносили известность о нём в разные регионы. И уже в середине ХХ века Лунцзин с озера Сиху заслуженно вошел в десятку самых именитых чаёв Китая.

Какой на вкус

Вкус весеннего Лунцзина запоминается раз и навсегда. Описать его очень трудно, так как именно за многогранность вкуса китайцы и ценят этот чай. В настое Лунцзина вы откроете немного цветочной терпкости и медово-ореховой сладости, свежезаваренный Лунцзин отличается особой глубиной и чистотой вкуса. Настой этого чая невероятно прозрачен, он переливается всеми оттенками цвета свежей весенней зелени с отблеском солнечного золота. Аромат, который вы можете почувствовать от сухой заварки и уже после заваривания чая, очень мягкий и теплый, с оттенками сладости сочных фруктов.

У нас можно купить Лунцзин на развес, а также в наших фирменных баночках по 40 г.

Также у нас в продаже вы можете найти знаменитую разновидность Лунцзина с озера Сиху, а также более доступный Лунцзин категории B.

Как заваривать:
Заваривать Лунцзин лучше в посуде из фарфора или глины, можно в гайвани, а также исиньских или фарфоровых чайниках.

Гайвань (100 мл), исинский чайник (100 мл):
• Взять 4,5 чайные ложки чая (4,5 г) , залить водой, нагретой до 80 градусов.
• Важно соблюдать температурный режим, чтобы не обжечь чай и не запустить процессы, которые могут изменить его вкус, вплоть до появления горечи.
• Первую заварку сразу слить, таким образом очищая чайные листья и помогая раскрыться чаю.
• Последующие две заварки настаивать 20-25 секунд.
• Третью заварку – 35-40 секунд.

Чайник (500 мл):
• Взять 5 грамм чая, залить водой, нагретой до 85 градусов.
• Сразу слить воду, таким образом очищая чайные листья и помогая раскрыться чаю.
• Залить водой 80 градусов на 4,5 минуты.
• Важно соблюдать температурный режим, чтобы не обжечь чай и не запустить процессы, которые могут изменить его вкус, вплоть до появления горечи.
• Чай готов к употреблению.