Синь Ян Мао Цзян

Синь Ян Мао Цзянь ( Ворсистые лезвия из района Синь Ян).
Один из вариантов моего перевода названия района ,как ” Посланник солнца”.

История района Синь Ян простирается ещё к периоду древних царств и империй. В третьем тысячелетии до нашей эры здесь находилось почти мифическое царство Ся,а позже ,с 16 по 11 вв до нашей эры-династия Шан-Инь. Здесь зарождалась китайская государственность в правление императора Цинь Ши Хуанди и его ,объединившей территории Китая, империи Цинь ( 221-206 гг . до н.э). Здесь появились четыре великих китайских изобретения: компас,порох,бумага и книгопечатание.

И здесь же зарождалась ,в том числе. и чайная культура.
Чай здесь производили ещё более двух тысяч лет назад в период династии Чжоу(770-256 гг. до н.э). В 1987 году археологи обнаружили древнее захоронение 4 века до нашей эры, в которое был положен и чай. В те времена считалось,что чай помогает душе человека в ином мире оставаться пробуждённой , чтобы ей не могли овладеть злые духи.
Но предвестником появления чая Мао Цзянь станет династия Мин,когда в 1391 году императором Чжу Юаньчжаном был издан указ на изготовление рассыпных чаёв вместо прессованных как это было ранее.
Название Мао Цзянь появилось в конце династии Цин,к 1910 году, когда технология изготовления чая из тонких нежных почек и листьев достигла своего совершенства.
Но ещё до этого чай из Синь Яна уже подносили ко двору императоров .
В 1915 году,на Панамо-Тихоокеанской международной выставке он получил приз высшего качества,как “выдающийся чай Китая”.
И окончательно своё заслуженное признание он получит в 1959 году, когда его внесут в десятку знаменитых китайских чаёв.

Родиной Синь Ян Мао Цзяня является провинция Хэнань,что находится на востоке Китая.Городской округ Синь Ян расположен в 60 километрах на Северо-Запад от столицы провинции города Сиань.
Климат в этих местах умеренный,много туманов и облаков.Среднегодовая температура 15,6 градусов.В общем всё ,что нужно для хорошего чая.
Чай растёт на высотах 700-800 м над у. м.
Производится чай в районе горы Да Бье Шань и уездах Лошань,Гуаншань,Шанчэн , а также и в других местах.

Для сбора берут одну нежную почку ,покрытую белыми ворсинками и 1-2 одинаковыми по размеру листиками.
По времени сбора чай делят пять типов:
1. Собранный за несколько дней до периода Цинмин( Чистота и ясность,5 апреля). Его называют Минцянь-Предъясностный. Для него собирают только самые нежные весенние почки и листья.Он относится к самым тонким по вкусу и аромату и является лучшим.
2.Собранный до периода Гуй Юй( Хлебные дожди или дожди для злаков,до 20-го апреля).Его называют Юйцянь- Преддождевой .Он несколько уступает первому в аромате и нежности, но имеет более яркий и крепкий вкус.
3.Собранный до периода Сяомань( Малые ростки или Малое изобилие,до 22 мая). Он в целом вкусный,устойчив к завариванию и по цене относительно дешёвый.
4.Собранный с периода Сячжи( Летнее солнцестояние,21-22 июня) и до периода Дашу(Большая жара,23 июля).Летом стоит жаркая погода,идут дожди.Чайные листья быстро растут ,по этому более крупные. Аромат не сильно выражен,так как эфирные масла не успевают накопиться. Во вкусе есть некоторая горчинка,но устойчив к завариванию.
5.Собранный в сезон Байлу( Белые росы,с 7 сентября и до конца месяца).Листья немного желтоватого оттенка.В нём нет нежности весеннего сбора ,он не так устойчив к завариванию ,без горчинки .Но обладает сладким долгим послевкусием,что нравится некоторым потребителям.