Би Ло Чунь 碧螺春

Родиной Би Ло Чунь является юго-восточная провинция Цзянсу. Сам же чай растёт и изготавливается несколько западнее ее столицы – города Сучжоу. Кстати, Сучжоу является центром каллиграфии, шёлковой промышленности, садово-паркового искусства (наверное, здесь больше всего старинных парков) и, в каком-то смысле, китайской Венецией – в городе очень много каналов, по которым снуют туда-сюда лодки, а дома в таких районах стоят своим фундаментом прямо в воде.

Озеро Тайху (Великое озеро) является крупнейшим на юго-востоке Китая – 2250 км². Именно здесь, на высотах около 350 м, в районах Дун и Тин, и растёт чай Би Ло Чунь.

Интересный факт: чайные плантации расположены вперемежку с различными фруктовыми и цветочными деревьями. Там растут кусты жасмина, розы и очень большое количество мандариновых деревьев. И вот что самое интересное: чай начинают собирать ранней весной (с 21 марта), в период цветения всего этого разнообразия. Благоухание цветов распространяется по чайным плантациям. Поэтому в аромате Би Ло Чунь можно почувствовать тонкие цветочные и фруктовые нотки.

Про появление чая Би Ло Чунь есть красивая, но печальная легенда. В этих местах жила девушка по имени Би Ло, которая любила рыбака А Цзяна. Но в водах Тайху обитал дракон, правитель озера, который захотел взять Би Ло в наложницы. И тогда, чтобы спасти свою возлюбленную, А Цзян вышел на битву с ним. Рыбаку удалось одолеть злобного дракона, но жизненные силы его были на исходе. И тогда Би Ло стала ежедневно собирать чайные листья на окрестных склонах, чтобы с помощью отваров из них вернуть силы А Цзяну. Через некоторое время он поправился, но, истощённая заботами о нём и своими переживаниями, Би Ло умерла. Бедный рыбак похоронил её под одним из чайных кустов, листья которого со временем сильно разрослись. Крестьяне, собиравшие с этих кустов чай, назвали его в честь верной и отважной девушки Би Ло.

Хотя чай в этих местах изготавливался ещё в династию Тан (в Х веке), исторически появление его названия относят к правлению императора Канси, к 1699 году, когда в эти места прибыл императорский чиновник по закупкам Сун Ло. Отведав этого чая, он отправил его ко двору императора. На вопрос: «Как же называется столь тонкий, ароматный и изысканный чай?» Сун Ло ответил, что местные крестьяне называют его «Ся Ша Жень Сян» («Убийственный для человека аромат»).

Дело в том, что в один из дней девушки-сборщицы не успевали собрать весь урожай – не хватало корзин. Поэтому они стали класть чай в разные части одежды. От жаркого солнца и температуры тела чай стал нагреваться и источать очень сильный аромат зелени. Так и появилось это название.

Удивлённый столь неблагозвучным именем для такого нежного чая, император повелел переименовать его. Так и появилось новое имя чая – Дун Тин Би Ло Чунь.

Про Би Ло Чунь есть высказывание: «Одна нежность и три свежести». Имеется в виду нежность и красота почек, которые для него собирают, и свежесть цвета, вкуса и аромата.

Какой на вкус
Имеет нежный, но при этом яркий и насыщенный фруктово-цветочный аромат, перетекающий в свежую весеннюю зелень с мармеладно-конфетными нотками. Букет готового чая – легкий, свежий, травянисто-цветочный с оттенками ранних летних ягод и тыквенных семечек. Вкус мягкий, плотный, шелковистый, объемный, отчетливо сладкий, с освежающей, тонкой кислинкой. Яркое, сочное послевкусие.

Рекомендации по завариванию

Как и любой зеленый чай, заваривать Би Ло Чунь нужно в воде, не превышающей по температуре 80 градусов. Так как чай очень тонкий, заварив его при более высокой температуре, можно испортить вкус. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.

У нас можно купить Би Ло Чунь на развес, а также в наших фирменных баночках по 40 г.