Цзюнь Шань Инь Чжень - Магазин хорошего чая "Белая Обезьяна"
country

Китай, Хунань

Дата сбора

2022 г.

Желтый чай

Цзюнь Шань Инь Чжень

48.00 руб.

Серебряные иглы с горы Правителя

Редкий и изысканный, далеко не каждым познанный, удивительный и самобытный среди остальных чаёв. Цзюнь Шань Инь Чжень является результатом фермерской работы. Его идеальные почки выглядят настолько аппетитно, что не захотеть попробовать его просто невозможно.
Да, этот чай дорогой, но его изысканный вкус достоин того. Многие влюбляются в него с первого глотка. Знаете, есть люди, которые хранят дорогие вина для особого случая? Этот чай можно сравнить с такими винами. А знатоки чайной культуры оценят его по достоинству.

Нет в наличии

Рекомендации
по завариванию

Количество воды150 мл
Температура воды75 °C
Количество чая7 г

О чае

Цзюнь Шань Инь Чжень,что переводится как ” Серебряные иглы с горы правителя”.

Родиной этого чая является провинция Хунань.
Ну а если быть более подробными,то уезд Юэян,Что находится на северо-восточной оконечности озера Дунтинху, почти посреди которого расположился остров Цзюнь Шань. Именно отсюда и началась история этого чая.
В разные времена сюда ссылали в ссылку образованных людей,попавших в немилость к императору,в том числе и великий китайский поэт Ли Бо,живший в 8-м веке.
Он посвятил одно из своих стихотворений этим прекрасным местам:
” Ночью город исчез ,только ты здесь, мой друг,
Тихо плещутся воды,вливаясь в Дунтин,
Грусть мою прихвати,гусь,летящий на юг,
Поднимись ко мне ,месяц ,из горных лощин,
Мы сойдём на плывущие к нам облака,
По бокалу вина поднесут небеса,
И порыв освежающего ветерка,
Унесёт нас ,хмельных и весёлых ,назад”.

По преданию,более четырёх тысяч лет назад ,путешествуя на юг ,здесь нашёл свой последний жизненный приют император Шунь.
И во время того,как две его любимые жены Э Хуан и Нюй Ин справляли траур,плывя на лодке по озеру,налетел сильный ветер и стал кренить лодку.И тогда с глубин озера всплыли 72 гигантские бирюзовые улитки ,которые подхватили их,создав своими телами остров Цзюньшань с 72 возвышенностями.
Появлению этого чая тоже предшествует красивая легенда…
В старые времена один из императоров,вступая на трон,получил от одного из своих приближённых удивительный чай.
Как только когда вода коснулась чайного листа,над чашкой,вместе с паром появился прекрасный белый журавль.Журавль поклонился императору три раза и после этого исчез.
Удивлённый этим зрелищем,а также красотой ворсистых побегов он спросил приготовившего чай: ” Откуда это сокровище?”. На что ему дан был ответ,что чай этот с гор Цзюнь Шань и в тех местах его называют ” Жёлтые перья”,а заварен он водой из источника ” Белого журавля” . Вдохновлённый этим император повелел сделать его императорским чаем.

оявление этого чая относят к династии Цин(17 в).И,как всегда,технология изготовления связана со стечением обстоятельств.Либо чай недостаточно был прогрет,либо из-за большого перерыва между сминанием и финальной сушкой чай начинал желтеть. Вот так и явил себя миру жёлтый чай.
В старые времена Цзюнь Шань Инь Чжень газывали по разному: Хуан Лин Мао( “Жёлтые перья”),Бай Хэ Лин(“Хвост белого журавля”),пока не появилось его конечное имя,которое мы знаем сейчас.
В 20-м веке производство его вышло за пределы острова и сейчас его делают в окрестных уездах ,и не только.

Технология изготовления этого чая достаточно сложная и уникальная.
Длительность всего процесса может достигать 72 часов.
Уже на стадии сбора к жёлтому чаю предъявляются высокие требования.
Есть правило десяти несрываемых-не собирают в:
_Дождливый день
_Пока не высохла роса
_Маленькие почки
_Хилые почки
_Побеги пурпурного цвета
_Почки,пострадавшие от ветра или человека
_Поеденные насекомыми
_Пустотелые побеги
_Почки с открытой сердцевиной
_Больные почки.
Собирают его ранней весной в период со второй половины марта и до середины апреля.На изготовление одного килограмма чая уходит примерно 30000 отборных почек 2,5 см в длинну и 30 мм по толщине.
После первичных стадий обработки,таких как завяливание,первичная прожарка,охлаждение и первичная сушка ,чай проходит ключевую и уникальную стадию,характерную именно для жёлтых чаёв-Мэнь Хуан(“Томление с пожелтением”) или Чу Бао(“Первичное оборачивание”).Суть этой обработки в том,что почки заворачивают в специальную гигроскопическую бумагу и “томят” в корзинах или на стеллажах в течении десятков часов при невысокой температуре.Далее весь цикл повторяется снова,вплоть до финальной сушки.
Именно благодаря такой обработке жёлтый чай приобретает слегка желтоватый оттенок,лёгкие,условно похожие на копчёные,нотки в аромате и свой неповторимый внешний вид,в виде красивых острых иголочек.
Цзюнь Шань Инь Чжень называют чаем “трёх подъёмов и опусканий”,когда чайные почки совершают восходящее и нисходящее движение.
Вначале,когда почки при заваривании выстраиваются остриями вверх на поверхности-это называется “выстроиться, чтобы приветствовать гостей”.Когда они начинают опускаться и подниматься вверх-вниз-это называется”летящий дракон резвится в воде”.А когда они уже опустятся на дно и встанут там остриями вверх,то “оружие встаёт лесом” или “десять тысяч кистей (среди образованных людей) молятся небесам”.

Помимо чая Цзюнь Шань Инь Чжень в Китае по несколько схожей технологии делают и другие жёлтые чаи,появившиеся несколько позже.
Это: Могань Хуан Я (” Жёлтые почки из района Могань”), Вэньчжоу Хуантан(” Жёлтый отвар из Вэньчжоу”)-из провинции Чжецзян, Мэндин Хуан я (“Жёлтые почки с туманного пика”) из провинции Сычуань,Хошань Хуан я (” Жёлтые почки из района Хошань) в провинции Аньхой и ещё некоторые разновидности жёлтых чаёв из провинций Гуандун,Хубэй и Хунань.

По своим полезным свойствам жёлтый чай во многом схож с зелёными чаями.Но можно выделить несколько сильных его сторон.
Он хорошо помогает пищеварению,хорошее бактерицидное и является хорошим антисептиком.

Страна-производитель

Китай

Дата сбора

2022 г.

Провинция

Хунань

Категория чая

Белый и желтый китайский чай

Тип чая

Желтый чай

Вес

1 г

Артикул: 1042 Категория: Метка:
Загрузка…
  • Корзина пуста.