УИ Мэй Чжань Хун Ча

Куста сорта Мэй Чжань

Характеристика сорта Мэй Чжань:

Говоря о Мэй Чжане, он — известный универсал в чайном мире.
Область переработки этого сорта охватывает широкий диапазон: светлый улун, тёмный улун, красный чай и даже белый и зеленый чай. 

Изначально Мэй Чжань начинал с Южного Фуцзяньского улуна, который является отличным сортом, подходящим для приготовления чая светлый Улун.

В ноябре 1984 года на долю округа Аньси приходилось 6 из 30 сортов чая национального уровня, признанных Национальным комитетом по утверждению сортов чайного дерева. К национальным сортам кустов в Аньси относятся: Те Гуаньинь, Бэньшань, Мао Се, Да Е,  Хуандань, Мэй Чжань.

Растение сливы более высокое, прямостоячее, имеет выраженный основной ствол. Высота старого сливового дерева может достигать 1,6 метра, крона 1,1 метра. Его ветви лишь немного ниже, чем у нарцисса. Листья толстые. , овальной формы, насыщенного зеленого цвета, темнее корицы и ярче, чем Тегуаньинь. Часто по свойствам сорта и аромату чая Мэй Чжань сопоставляют с Шуй Сян.

Светлый Улун Мэй Чжань из Аньси

История его выращивания насчитывает более 200 лет  в основном распространен в южных и северных чайных районах провинции Фуцзянь и завезен на Тайвань.

После основания Китайской Народной Республики, с развитием чайной промышленности, на гору Уи было завезено большое количество сортов чая.

По воспоминаниям старшего поколения чайных фермеров, Мэй Чжан массово завозился в 1960-1970-х годах.

С момента своего создания Мэй Чжань стал довольно известным в кругу любителей утесных Уи чаев. Это один из немногих сортов чая в Уи, который имеет собственный аромат цветков сливы.

Мэй Чжань изготавливать довольно сложно, гораздо сложнее, чем Шуй Сян и Жоу Гуй.

Листья Мэй Чжань очень хрупкие  и их легко повредить или испортить,  и собирать его нужно очень своевременно, и лучше собрать его раньше, чем позже, так как поздний сбор может быть непригодным из-за плотных ломких листьев.

Побеги Мэй Чжань имеют толстые стебли и длинные междоузлия, которые легко сломать.  Поэтому при производстве их нужно сильно сушить, подсушивать и аккуратно встряхивать, чтобы обеспечить равномерный дренаж и достаточную ферментацию.

Хотя Мэй Чжань трудно собирать и обрабатывать, это высокоурожайный сорт. Сообщается, что первым высокоурожайным садом Мэй Чжань была чайная ферма Фуань в провинции Фуцзянь, где урожайность составила 500 кг с му.

После 1960-х годов  выращивание проводились в провинции Фуцзянь и других провинциях и регионах, таких как Гуандун, Цзянси, Чжэцзян, Аньхой, Хунань, Хубэй, Цзянсу и Гуанси.

В 1985 году Национальный комитет по утверждению сортов культур признал его национальным сортом под номером GS13004-1985.

Сухой образец одного бутона и двух листьев весеннего чая Мей Чжань содержит примерно 3,6% аминокислот, 27,5% чайных полифенолов, 18,1% общего количества катехинов и 4,4% кофеина.

Мэйжан обладает высокой адаптируемостью к росту и высокой урожайностью.

Этот сорт является высокоурожайным сортом с широкой адаптируемостью , его можно собирать пять раз в год.

История Мэй Чжань:

Чай Мэйчжан происходит с горы Иньпин в деревне Саньян города Лютянь уезда Аньси, где он светлый улун. 

Он имеет плохую нежность, поэтому при приготовлении чая улун его следует собирать осторожно, сушить на солнце и осторожно встряхивать, чтобы обеспечить полную ферментацию и получить зеленый и пряный вкус и  освежающий аромат.

Произведенный чай улун имеет уникальный аромат и лучшее качество; красный и зеленый чай имеют сильный аромат и мягкий вкус с ароматом орхидеи . Дерево прямостоячее, с выраженным главным стволом, редкими ветвями и очень длинными междоузлиями; листья продолговатые, темно-зеленые, гладкие, складчатые, мезофилл толстый и ломкий, края листьев плоские, слегка зазубренные. Сильная способность к образованию почек.

О его происхождении существуют две легенды:

Одна гласит, что в окрестностях Гуанъюаня династии Цин (1821 г.) в Лутяне росло чайное дерево. Дерево было высоким и имело длинные листья , но название его было неизвестно.

Однажды семья Ван из Яояна, Сипин, отправилась в Лутянь, чтобы отдать дань уважения своим предкам. Жители Лутяня специально спросили Вана о названии чайного растения. Ван не знал ответа. 

Иногда он видел на двери двустишие, в котором говорилось: «Весна — первый год года, а цветы сливы составляют сотни цветов». Поэтому он ловко выбрал «Цветки сливы». . Также говорят, что его назвали «Мей чжан» из-за особенностей чая, цветущего как зимняя сладость.

Мэй Хуа 梅花 – цветы сливы

Другая история связана с тем, что примерно на пятнадцатом году правления Цзяцина династии Цин (1810 г.) Ян Итан, фермер из Саньяна, Аньси, работал на поле Байчжанпин, мимо проходил старик, собиравший саженцы чая, и просил еды у Яна. Ян сердечно его накормил, и старик преподнес ему в подарок три чайных саженца.

Ян посадил чай рядом с «Юшу Цо» и тщательно культивировал, и он стал очень пышным. Когда чай собрали, он имеет богатый аромат, мягкий вкус, сладкий аромат и восхитительный вкус.

Как только новость распространилась, все бросились пробовать и восхищаться чаем, но название чая так и не смогли придумать.

Житель деревни назвал чай Мэй Чжан, основываясь на характеристиках его аромата, напоминающим цветы сливы. После этого посадка была расширена на три деревни и пять верст, и постепенно она стала известна на всю страну.

В 1960-х и 1970-х годах в Уишань возникло популярное движение за улучшение высокоурожайных сортов.

Среди них главными героями пересадки являются Нарцисс (Шуй Сян) и Мейжан, которые имеют высокие деревья и очевидные вкусовые преимущества.

Под влиянием исторических событий того времени до сих пор сохранилось много характерных следов выращивания чая.

Плотно засаженный Мэй Чжань в 70-х годах, Уишань

Во всем этом ряду чайные деревья посажены очень густо. Из-за отсутствия места для роста вверх кроны кустов не могут разрастись. Это как маленькая комната площадью 10 квадратных метров. Внезапно с десяток человек втиснулись и повернулись.

Когда чайные деревья посажены так густо, то в основном они были посажены в 1960-х и 1970-х годах, потому что  стремились увеличить производство. Если бы посадка чая была в последние десять лет, такая ситуация случалась бы редко. При выращивании чайных деревьев по-прежнему необходимо поддерживать разумное расстояние между рядами, чтобы облегчить расширение кроны дерева на более позднем этапе.