Мао Се

Чай Волосатый Краб происходит из Дацюлуня, деревни Фумэй, поселка Дапин, округа Аньси, относится к клональному сорту. 

Его происхождение зафиксировано в «Записях о сортах чайного дерева» (опубликовано в 1979 году, составлено Научно-исследовательским институтом чая Фуцзяньской академии сельскохозяйственных наук)

По словам Чжан Цзяси (71 год в 1957 году) из деревни Пинчжоу:

«На 33-м году правления императора Гуансюя династии Цин (1907 г.) я вышел купить ткань и прошел мимо дома Гао Сяна в Дацюлуне, деревня Фумэй. Он сказал, что есть сорт чая, который очень быстро растёт и листья можно было собрать через два года после посадки. Поэтому я привез более 100 растений и посадил их в своем собственном чайном саду. Цена высокая, а качество хорошее, поэтому волосатые крабы распространились по Пинчжоу.»

Волосатый краб — это разновидность чая улун , происходящего из Фумея, уезда Аньси, города Цюаньчжоу , провинции Фуцзянь . Это один из четырех знаменитых чаев Аньси , из которого можно приготовить зеленый, светлый улун или черный чай.

Наиболее очевидной особенностью является то, что края свежих чайных листьев глубоко, густо и остро зазубрены, а листья густо покрыты белыми пушковыми волосками. .

И если вы внимательно посмотрите на зубцы, то обнаружите, что они отличаются от других чайных листьев. Они загнуты внутрь и выглядят как край панциря краба, отсюда и название «волосатый краб».

Мао Се, Тегуаньинь, Бэньшань, Хуан Цзинь Гуй, также известны как четыре знаменитых чая Аньси.

Волосатый крабовый чай отличается высокой урожайностью, высоким качеством, устойчивостью к сильным стрессам и болезням, а также подходит для экстенсивного выращивания.

Процесс производства волосатого крабового чая аналогичен процессу производства ароматного «Тегуаньинь». Свежие листья с одним бутоном и одним, двумя или тремя листьями собираются и изготавливаются с помощью таких процессов, как сушка на солнце, встряхивание, жарка, скручивание и сушка. Внешний вид готового чая плотно скрученный, цвет коричневато-желто-зеленый, текстура светлее, чем у Тегуаньинь, все еще свежая и влажная, внутренний аромат сильный, с оттенком сладости и ароматом жасмина.

Также отличием от Тегуаньинь является то, что листья Волосатого Краба закручены внутрь, а листья Тегуаньиня наоборот — закручены наружу. 

История Чая в Аньси:

Династии Мин и Цин стали важным этапом достижения расцвета чая Аньси. Во времена династии Мин примечательной особенностью производства чая в Аньси было то, что чаепитие, выращивание чая и приготовление чая были широко распространены по всему уезду и быстро превратились в крупную отрасль промышленности в сельских районах.

Также одним из достижений Аньси считается открытие и создание метода бесполого размножения чайных плантаций. 

До династии Мин все китайские чайные деревья использовали метод полового размножения путем прямого посева семян, и чайные деревья были склонны к мутациям. Примерно на 13-м году правления Чунчжэня династии Мин (1640 г.) фермеры, выращивающие чай в Аньси, были вдохновлены способностью ветвей чайного дерева укореняться и прорастать при вдавливании в почву, и создали метод размножения всего чайного дерева отводками.

Поэтому Аньси стал родиной бесполого размножения чайных деревьев в Китае.

Все популярные сорта Южнофуцзянских улунов являются самостоятельными сортами, генетически самобытными. При этом клонированными от материнского куста.

Кроме Цзинь Гуань Инь, также известный как Mingke No. 1,  представляет собой новый клональный сорт, выведенный путем скрещивания с 1978 по 1999 год с использованием Те Гуань Инь в качестве родителя-женщины и Хуан Цзинь Гуй в качестве родителя-мужчины.