“Снежинка” — характеристика чая зимнего сбора, самый ароматный и стойкий к завариванию.
Светлый Гуандунский Улун. По ароматике близок к светлым улунам провинции Фуцзянь (Те Гуанинь, Мао Се и т.д.) и зеленым чаям. Ферментация листа 0коло 15%, даже ниже Те Гуань Инь.
Улун относится к собирательной категории “Одинокие Кусты с гор Феникса” – Фен Хуан Дань Цун.
Погода становится холоднее, а аромат чая становится все сильнее
1. Что такое «снежинка»?
Снежные хлопья также называют «зимним чаем», что относится к чаю, собранному в последний сезон. Их все вместе называют «снежными хлопьями», и их также можно назвать самым ароматным чаем года.
Некоторые часто думают, что Сюэ Пянь — это название сорта, но на самом деле оно относится к зимнему чаю.
Некоторые люди в Интернете используют название высокогорного чая из снежинок. На самом деле, в высоких горах весенний чай собирают только один сезон в году, и снежинок здесь нет.
Чай Даньцун собирают каждый год на разных высотах в разное время года.
В высоких горах производят только весенний чай. На средней и низкой высоте чай собирается несколько раз: весенний сбор, второй весенний сбор, летний сбор, осенний сбор, зимний сбор.
Обычно мы просто делим Даньцун на весну, осень и зиму в соответствии с четырьмя временами года. Принято считать, что лучшие сборы весна и зима. Таким образом, в чае Сюэ Пянь – “Снежные хлопья”, слово «Снежинка» относится к сезону, который собирают каждый год после начала зимы.
Самая большая особенность зимнего сбора – свежий яркий аромат.
Свежие листья чая из снежинок растут до зимы, а ароматические вещества чая накапливаются до пика.
Вторая особенность – сладость
На вид жилки листа большинства сушеных чаев-снежинок немного толще. Высококачественный чай-снежинка также твердый, с желтыми кончиками листа и песочно-зеленым основанием. Чай крайне устойчив к завариванию, можно заваривать более 10 раз. Вкус настоя гладкий, сладкий и влажный.
Третья особенность – небольшое количество собранного чая.
Сюэпянь — это чай с самым низким выходом чая Даньцун за год, поэтому пить свежий зимний чай Даньцун — это роскошь.
Причина, по которой производство снежных хлопьев невелика, заключается в том, что «аромат снежных хлопьев исходит от сильного холода». Свежих листьев, которые могут продержаться до зимы и хорошо расти, не так много, их значительно меньше весенних листьев.
Техника заваривания чая-снежинок также более специфична.
При неправильном заваривании он будет горьким и вяжущим, что противоречит чайной церемонии. Его можно охарактеризовать словом «быстро»: быстро налить воду, быстро промыть чай и быстро приготовить настой. Только так можно высвободить аромат и вкус чая, а чай можно разгладить и насладиться им.
Так называемая быстрое заваривание означает, что первая вода не превышает 3 секунд, вторая вода не превышает 5 секунд, а шестая вода не превышает 10 секунд. Заваренный таким образом чай не является ни горьким, ни вяжущим.
Бюджетный, при этом, достойный внимательных проливов достаточно классический гуандунский тёмный улун. Броский, понятный, завлекающий. Однозначный бюджетный ТОП среди гуандунцев.
Цветочные обволакивающие молочные ноты, едковато-пряная хлебная вязкость, ноты специй. По палитре вкуса и аромата сбалансирован и разнообразен. Рекомендуем использовать большую граммовку 8-10 гр чая на 100 мл гайвани или чайника.
Аромат магнолии входит в десятку лучших ароматов чая Фэнхуан Даньцун.
Чай с повышенным содержанием ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты). Сравнительно молодое изобретение японских чайных кудесников, данной технологии всего около 30 лет.
Произведён фермеров Цюнь Не в провинции Фуцзянь из кустов сорта Те Гуань Инь.
Классический для России вкус габа-улуна: средняя пропечёность, фруктовая кислинка, хлебная пряность и карамельная сладость.
