Те Гуань Инь Аньси Сипин (фермерский) 西坪铁观音

Невероятно освежающий и успокаивающий чай из провинции Фуцзянь завоевал популярность не только в Поднебесной, но и по всему миру. Чай относится к улунам с низкой степенью ферментации, из-за чего его часто путают с зеленым чаем. История этого чая началась еще с династии Тан (600-900 гг.), когда в уезде Аньси стала бурно развиваться чайная индустрия.

История
Датой появления Те Гуань Инь считается 1736 год. Четыре материнских куста до сих пор растут на одном из утёсов рядом с деревней Сипин. Над этими кустиками возвышается каменная арка, на которой вырезаны разные благопожелательные символы. Рядом с самими кустами установлен камень со стихами, посвящёнными этим знаменитым чайным первопредкам.

Есть версия, что улуны из Аньси изначально делались по технологии северо-фуцзяньских, то есть имели не сферическую, а продольную скрутку и проходили более сильную ферментацию и прожарку. Но со временем всё поменялось, возможно, из-за высокого спроса в Китае на зелёный чай.

Практически сразу же после своего появления Те Гуань Инь получил высокий статус и был внесён в число императорских чаёв.

Как и у многих знаменитых китайских чаёв, у этого есть своя легенда. Когда-то в уезде Аньси жил чаевод по имени Вэй Инь. В течении многих лет он ежедневно подносил чай в местном храме бодхисаттве Гуаньинь. И вот как-то раз во сне он увидел саму бодхисаттву сострадания, которая указала ему на один из утёсов, где растёт необыкновенный чайный куст. Проснувшись, он пошёл на поиски этого места. Усилия его увенчались успехом. Принеся этот куст домой, он посадил его в железном чане на своём дворе.

Через несколько лет куст сильно разросся, и Вэй Инь решил сделать из собранных листьев чай. Лист получился тяжёлый, с красноватой, цвета железа, каймой, а аромат насыщенным и сильным. Чай стал быстро знаменит по всей округе. Фермер назвал его в честь богини, которая преподнесла ему этот дар – Те Гуань Инь.

География
Сейчас основными и известными местами изготовления Те Гуань Инь, помимо деревни Сипин, являются деревни Чанкэн, Сянхуа и Ганьдэ. Производят его и за пределами провинции Фуцзянь, например, тайваньский Мучжа Те Гуань Инь.

Мы привозим Те Гуань Инь из деревни Сипин, с его родины. Это чай первоклассного качества. Он также знаменит своими несравненными вкусом и ароматом, в которых можно найти ноты свежей сирени.

Рекомендации по завариванию
Заваривать Те Гуань Инь нужно в воде, не превышающей температуру 80 градусов, желательно в фарфоровой гайвани для полного раскрытия. Так как чай очень тонкий, заварив его более высокой температурой, можно испортить вкус. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.

Продажа на развес, а также в наших фирменных баночках по 50 г.

А вот еще один сорт Те Гуань Инь, который вы можете найти у нас в продаже.