УИ Шуй Сян - Магазин хорошего чая "Белая Обезьяна"
country

Китай, Фуцзянь

Дата сбора

весна 2021

Улун

УИ Шуй Сян

20.00 руб.

Водяной Бессмертный

Улун из провинции Фуцзянь, Китай. Один из самых распространенных чаев в горах У И. Название Шуй Сян переводят по-разному: одни называют его Водяным Бессмертным, другие Водяным Нарциссом.
Мягкий вкус с выраженной медовой сладостью, обладает орехово-фруктовыми нотами, имеет древесно-цветочный аромат и оставляет терпко-сладкое послевкусие.

7854 в наличии

100 г 2 000.00 руб.1 600.00 руб.
250 г 5 000.00 руб.3 500.00 руб.
500 г 10 000.00 руб.6 000.00 руб.

Рекомендации
по завариванию

Количество воды150 мл
Температура воды85 °C
Количество чая7 г

О чае

В отличие от знаменитого Да Хун Пао, который является купажом, Шуй Сян – это моносортовой чай (чай, взятый с куста одного сорта). В его вкусе и аромате доминирует сладкая медовая нота. Почему мы советуем обязательно познакомиться с этим чаем? Давайте прибегнем к сравнению. Иногда нам хочется насладиться симфоническим оркестром, состоящим из множества инструментов, а иногда – послушать скрипичное соло. Проводя аналогию, Да Хун Пао – это оркестр, а Шуй Сян – соло одного инструмента. Это возможность полностью погрузиться во вкус, исследовать, до конца прочувствовать его. А потом понять, что у этого вкуса нет дна…

Датой появления северо-фуцзяньского Шуй Сян можно считать 60-е годы IX века, когда один крестьянин-чаевод из района Цзяньян нашёл рядом с пещерой Чжусяньдун (Молящихся или Волшебных Бессмертных) крупное чайное дерево. Он пересадил его ближе к дому и стал делать из него свой чай. Название кусту крестьянин дал по месту, где его нашёл – Чжусянь. А поскольку в местном произношении чжу и шуй произносятся схоже, то так и появилось имя чая – Шуй Сян.

Так как у этого сорта чайного куста хорошая приспособляемость к новым почвам и высокая урожайность, то впоследствии его стали культивировать по всей территории гор У И Шань. Сейчас он составляет порядка 70% всех местных улунов. Встретить кустики Шуй Сян в горах У И можно буквально на каждом шагу, даже в таких неудобных местах, в низинке между рекой и дорогой:

Купить УИ Шуй Сян

Эта разновидность относится к малой полудревовидной форме кустов. Его старые деревья могут достигать в высоту 3-4 метров, однако зачастую с кустов снимают урожай раньше, чем они успеют сильно вырасти.

Сорт Шуй Сян выращивается также на юге Фуцзяни, в уезде Юнчунь, и некоторые специалисты даже считают, что это его историческая родина. Также его производят на северо-востоке провинции Гуандун, в округе Чаочжоу, уезде Жаопин и районе Чаоань.

Производство

Сбор производится во второй половине апреля и мае. Листья Шуй Сян довольно большие, для сбора используют почку и первые 3-4 листочка. Технология обработки предполагает среднюю степень обжарки. Листья мясистые, полные энергии, это отражается и на вкусе напитка. Чай получается ярким, плотным, и каждый глоток отзывается сильным звучанием. В аромате и Шуй Сян можно почувствовать характерные для северных улунов нотки ржаного хлеба, а также кофейно-шоколадные оттенки. Вкус плотный, долгий, с фруктовыми нюансами.

Купить УИ Шуй Сян

Так как листья чая большие по размеру, по сравнению с его же братьями Жоу Гуй или Да Хун Пао, он получается весьма объемным. В нашу баночку помещается 40 г. Также у нас можно купить Шуй Сян на развес.

Рекомендации по завариванию

Как и любой улун сильной прожарки, заваривать Шуй Сян нужно в воде, не превышающей по температуре 90 градусов. Используйте исинские чайники или гуандунскую глину. Также важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.

Страна-производитель

Китай

Дата сбора

весна 2021

Провинция

Фуцзянь

Категория чая

Улуны

Тип чая

Улун

Вес

1 г

Категория:
Загрузка…
  • Корзина пуста.