УИ Шуй Сян 武夷水仙 - Магазин хорошего чая "Белая Обезьяна"
country

Китай, Фуцзянь

Дата сбора

весна 2021

Улун

УИ Шуй Сян 武夷水仙

16.00 руб.

Водяной Бессмертный

Улун из провинции Фуцзянь, Китай. Один из самых распространенных чаев в горах У И. Название Шуй Сян переводят по-разному: одни называют его Водяным Бессмертным, другие Водяным Нарциссом.
Мягкий вкус с выраженной медовой сладостью, обладает орехово-фруктовыми нотами, имеет древесно-цветочный аромат и оставляет терпко-сладкое послевкусие.

2672 в наличии

100 г 1 600.00 руб.
1 280.00 руб.
250 г 4 000.00 руб.
2 800.00 руб.
500 г 8 000.00 руб.
4 800.00 руб.

Рекомендации
по завариванию

Количество воды150 мл
Температура воды85 °C
Количество чая7 г

О чае

В отличие от знаменитого Да Хун Пао, который является купажом, Шуй Сян – это моносортовой чай (чай, взятый с куста одного сорта). В его вкусе и аромате доминирует сладкая медовая нота. Почему мы советуем обязательно познакомиться с этим чаем? Давайте прибегнем к сравнению. Иногда нам хочется насладиться симфоническим оркестром, состоящим из множества инструментов, а иногда – послушать скрипичное соло. Проводя аналогию, Да Хун Пао – это оркестр, а Шуй Сян – соло одного инструмента. Это возможность полностью погрузиться во вкус, исследовать, до конца прочувствовать его. А потом понять, что у этого вкуса нет дна…

Датой появления северо-фуцзяньского Шуй Сян можно считать 60-е годы IX века, когда один крестьянин-чаевод из района Цзяньян нашёл рядом с пещерой Чжусяньдун (Молящихся или Волшебных Бессмертных) крупное чайное дерево. Он пересадил его ближе к дому и стал делать из него свой чай. Название кусту крестьянин дал по месту, где его нашёл – Чжусянь. А поскольку в местном произношении чжу и шуй произносятся схоже, то так и появилось имя чая – Шуй Сян.

Так как у этого сорта чайного куста хорошая приспособляемость к новым почвам и высокая урожайность, то впоследствии его стали культивировать по всей территории гор У И Шань. Сейчас он составляет порядка 70% всех местных улунов. Встретить кустики Шуй Сян в горах У И можно буквально на каждом шагу, даже в таких неудобных местах, в низинке между рекой и дорогой:

Купить УИ Шуй Сян

Эта разновидность относится к малой полудревовидной форме кустов. Его старые деревья могут достигать в высоту 3-4 метров, однако зачастую с кустов снимают урожай раньше, чем они успеют сильно вырасти.

Сорт Шуй Сян выращивается также на юге Фуцзяни, в уезде Юнчунь, и некоторые специалисты даже считают, что это его историческая родина. Также его производят на северо-востоке провинции Гуандун, в округе Чаочжоу, уезде Жаопин и районе Чаоань.

Производство

Сбор производится во второй половине апреля и мае. Листья Шуй Сян довольно большие, для сбора используют почку и первые 3-4 листочка. Технология обработки предполагает среднюю степень обжарки. Листья мясистые, полные энергии, это отражается и на вкусе напитка. Чай получается ярким, плотным, и каждый глоток отзывается сильным звучанием. В аромате и Шуй Сян можно почувствовать характерные для северных улунов нотки ржаного хлеба, а также кофейно-шоколадные оттенки. Вкус плотный, долгий, с фруктовыми нюансами.

Купить УИ Шуй Сян

Так как листья чая большие по размеру, по сравнению с его же братьями Жоу Гуй или Да Хун Пао, он получается весьма объемным. В нашу баночку помещается 40 г. Также у нас можно купить Шуй Сян на развес.

Рекомендации по завариванию

Как и любой улун сильной прожарки, заваривать Шуй Сян нужно в воде, не превышающей по температуре 90 градусов. Используйте исинские чайники или гуандунскую глину. Также важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.

Страна-производитель

Китай

Дата сбора

весна 2021

Провинция

Фуцзянь

Категория чая

Улуны

Тип чая

Улун

Вес

1 г

Категория: Метка:
Загрузка…
  • Корзина пуста.