УИ Шуй Сян

Уи Нарцисс — знаменитый исторический чай и один из двух сортов чая улун в северной провинции Фуцзянь. Нарцисс — это название сорта чайного дерева на горе Уи, а Уи Нарцисс назван в честь этого сорта. Является частью состава купажированного Да Хун Пао. 

В чайной зоне горы Уи есть поговорка : «Чай не такой мягкий, как нарцисс, и не такой ароматный, как корица ». Самая большая особенность Нарцисса в том, что чайный настой имеет мягкий вкус. Цветочная нота роднит его с тёмным улуном Ци Лань.  

Говорят, что сорт Нарцисс произошел из пещеры Таосянь на озере Шуйцзида, Цзяньян, Фуцзянь. Сорт чайного дерева Нарцисс представляет собой клоновый, крупнолистный, позднорастущий тип. Листья более чем в два раза крупнее обычных маленьких листьев. Это крупнолистный сорт чайного дерева.

Примерно во времена Гуансюя сорт нарцисса был завезен на гору Уи. Он имеет более чем 100-летнюю историю и в настоящее время является одним из сортов с самой широкой площадью возделывания, самой высокой урожайностью и самым широким распространением среди каменных чаев Уи.

Чайные деревья нарцисса сейчас растут почти на всех чайных фермах горы Уи. Среди множества сортов каменного чая Уи Шуйсянь — самая большая семья каменных чаев Уи.

В провинции Фуцзянь чай улун из южной провинции Фуцзянь славится своим ароматом, а улун из северной провинции Фуцзянь выигрывает своей мягкостью. Поэтому он известен как «Южный аромат и северная вода». Наиболее ярким представителем сладости и мягкости каменного чая Уи является чай Нарцисс Уи. Это одна из причин, почему он наиболее популярен.

Ци Лань происходит из деревни Даху города Сяоху района Цзяньян провинции Фуцзянь. Говорят, что он был выведен в период Канси династии Цин и имеет историю выращивания, насчитывающую более 300 лет. Он в основном распространен на севере и юге провинции Фуцзянь. После 1960-х годов он был также завезен в другие крупные провинции по производству чая.

В 1985 году он был признан одним из первых сортов чая национального уровня. В настоящее время это основной сорт, выращиваемый в городе Уишань, с посевной площадью 40 000 акров, уступающий только посадкам Жоу Гуй. 

Характеристики сорта:

Аромат сильный и острый, чистый и продолжительный, с уникальным «ароматом орхидеи», чайный настой имеет сильный и мягкий вкус, выраженную горловую рифму, сладкое и освежающее послевкусие, цвет настоя насыщенный оранжево-желтый. Чай Уи Нарцисс часто имеет такие характеристики, как «три красных и семь зеленых», «жабья кожа» и «голова стрекозы» при дегустации.

Чай Уи Нарцисс имеет отчетливый аромат сухого чая, с сильным огненным ароматом и карамельной сладостью. Во влажном аромате очевиден чайный аромат и ослаблен сахарный аромат.

Чай «Нарцисс» обладает насыщенным ароматом. Цветочный аромат включает османтус, орхидею, гардению, а также молоко, сахар, фрукты, огонь.

Легенда чая Шуй Сян:

Легенда гласит, что однажды, когда на горе Уи было очень жарко, жил бедняк из Цзяноу , который зарабатывал на жизнь рубкой дров. В жаркий день у него закружилась голова, у него пересохли губы, во рту и в груди. Он был напряжен и устал. Он отправился в близлежащий Чжусяньдун, чтобы найти какое-нибудь тенистое место для отдыха.

Как только он сел, почувствовал прохладный ветерок, дующий в лицо с ароматом. Это оказалось маленькое дерево, полное белых цветов, но зеленые листья были толстыми и большими. Он подошел, взял несколько кусочков и положил их в рот. Они были прохладными и свежими. У него больше не кружилась голова, и в груди больше не было стеснения. Поэтому он отломил ветку от дерева и сорвал ее, собрал дрова и пошел обратно с горы Домой.

Той ночью случилась внезапная буря. Под грозой рухнула стена его дома .Рано утром следующего дня он увидел, что ветка была прижата к стене, но ветка вытянулась и вскоре проросла, проросла листьями и превратилась в небольшое дерево. Проросшие листья имели яркий аромат, когда он заварил их, настой имел сладкий вкус,  утолял жажду и освежал, юноша стал сильнее. 

Эта история вскоре распространилась по деревне. Когда его спросили, какой эликсир он принял, он рассказал эту историю. Все приходили собирать листья и замачивать их в воде для лечения болезней. Они спросили его о происхождении дерева, и молодой человек ответил, что оно родом из Чжусяньдуна. Поскольку произношение «Чжу» у народа Цзяноу точно такое же, как слово «水» на диалекте Чунань, люди в Чунане думали, что это «нарцисс», поэтому они называли это дерево нарциссовым чаем. Все подражали методу вырубки и посадки деревьев народа Цзяноу, и чай из нарцисса быстро размножился и вырос по горам и полям. С тех пор чай из нарцисса стал известным продуктом и распространился повсюду.