Красный чай из провинции Фуцзянь, Китай. Богатый и насыщенный вкус, обладает нотами чернослива и орехов, имеет дымно-ореховый аромат и оставляет ореховое послевкусие.
Этот чай относится к Сяо Чжунам севера провинции Фуцзянь. Появился он только в 2005 году, но за короткое время, по сравнению с многовековыми братьями, набрал популярность в Китае и в мире. Сяо Чжуны – красные чаи, которые выращиваются в горах У И и севернее от них, отличаются от других красных чаев Китая, которые называют Гун Фу Хунами, тем, что в процессе изготовления присутствуют 2 отличительных этапа.
Производство
Рассмотрим, как изготавливают Сяо Чжун. Листья и почки камелии собирают, подвяливают на солнце, затем производится сминание, при котором нарушается клеточная структура листа, выходит сок и тем самым запускается процесс окисления. Листья оставляют на длительную ферментацию, после которой помещают на 2-3 минуты в котел, тем самым останавливая ферментацию и подсушивая лист. В конце присутствует стадия копчения для придания чаю “огненного” вкуса.
Какой на вкус
Вкус чая ярко выраженный, с заметной сладостью, присутствуют оттенки чернослива, орехов и меда. В аромате проявляются нотки аниса и горького шоколада. Оставляет длительное сладко-ореховое послевкусие.
Рекомендации по завариванию
Заваривать Цзинь Цзюнь Мэй можно при 90-95 градусах, желательно в глиняном чайнике для полного раскрытия. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.
У нас можно купить Цзинь Цзюнь Мэй кат. В на развес, а также в наших фирменных баночках по 40 г.
Красный чай из провинции Фуцзянь, Китай. Прославился на весь мир и считается одним из лучших красных чаев Китая.
Богатый и насыщенный вкус, обладает нотами чернослива и орехов, имеет дымно-ореховый аромат и оставляет ореховое послевкусие.
Красный чай из провинции Юннань, Китай. Для производства этого чая используются нежные опушенные почки чайного куста.
Плотный вкус, обладает нотами сухофруктов, имеет медовый аромат и оставляет бархатистое фруктовое послевкусие.
Этот чай производится в самом сердце Уишаньских гор – в деревне Тунму, и относится к категории сяочжунов. Он переводится как “Маленькая сладость”, и этим все сказано! Аромат сухого листа яркий, сладкий, с нотками личи и вяленых томатов. Вкус удивляет оттенками изюма, хлебной горчинкой и легким солодовым оттенком. Послевкусие сладкое и может ощущаться еще в течение часа после последней пиалки.
150 мл
95 °C
7 г
