В нашем варианте – авторская обработка сырья, провинции Юньнань, по технологии, заимствованной у оригинального Кимуна уезда Цимэнь.
История оригинального чая:
Один из самых знаменитых красных чаев в Китае, а также самый знаменитый китайский чай в мире. В Европе его называют Кимун (созвучно с Цимэнь). Появился он в 1875 году благодаря китайскому фермеру, который, путешествуя по провинции Фуцзянь, решил применить технологию изготовления красного чая у себя на родине в провинции Аньхой. В то время в Англии рос спрос на красный (черный) чай, и Кимун пришелся как нельзя кстати европейцам. Название Цимэнь происходит от уезда, в котором он появился, Гун Фу переводится как “высшее мастерство”, а Хун – красный. Красный чай высшего мастерства из уезда Цимэнь.
Этот чай полюбился не только европейцам, его считают одним из лучших красных чаев в Китае, благодаря чему он попал в десятку знаменитых чаев. Этот чай также интересен тем, что в его составе есть уникальные эфирные масла, присущие только Аньхойскому чаю, которые дают удивительный аромат и вкус. Чайные почки и листья, которые используются для изготовления Цимэнь Гун Фу Хуна, также используются для знаменитого зеленого чая Чжу Е Цин.
Красный чай из провинции Аньхой. Единственный красный чай, удостоенный звания «императорский». Входит в десятку знаменитых чаев Китая.
Сочный сладковатый вкус, обладает медовыми нотами, имеет хлебно-ягодный аромат и оставляет долгое сладкое послевкусие.
Рекомендации по завариванию
Заваривать можно этот чай 90-градусной температурой, прекрасно подойдет исинская или гуандунская глина. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.
