Дун Тин Би Ло Чунь

В названии этого чая есть несколько элементов.
Дун( Восточный) и Тин( Западный)-это районы ,что находятся на озере Тайху в провинции Цзянсу. Би-цвет лазури,изумруда-это цвет настоя чая. Ло-спираль ,как скручены чайные почки. А чунь-весна,время сбора .
В таком красивом названии и так много практической информации.
Но, начнём по порядку.

Родиной Билочуня является юго-восточная провинция Цзянсу. Сам же чай растёт и изготавливается несколько западнее столицы Цзянсу-города Сучжоу. Кстати Сучжоу является столицей каллиграфии,шёлка,садово-паркового искусства( наверное здесь больше всего старинных парков) и,в каком-то смысле китайской Венецией( в городе очень много каналов,по которым снуют туда-сюда лодки ,а дома в таких районах стоят своим фундаментом прямо в воде.

Озеро Тайху( Великое озеро)является крупнейшим на юго-востоке Китая-2250 квадратных километров и находится в 36,5 км к западу от Сучжоу.
И именно здесь, на озере Тайху,на высотах около 350 м в районе Дун( Восточный),который является выходящим в озеро полуостровом и Тин( Западный),образующий прилегающие острова и растёт чай Билочунь.
Климат здесь мягкий,среднегодовая температура 16-17 градусов.
Очень интересный факт-чайные плантации расположены вперемежку с различными фруктовыми и цветочными деревьями. Лично я там увидел кусты жасмина,коричневые(как османтус)деревья,розы и очень большое количество мандариновых деревьев. Но есть и другие плодово-цветочные посадки.
И вот что самое интересное-чай начинают собирать ранней весной( с 21 марта) в период цветения всего этого разнообразия.благоухание которых распространяется по чайным плантациям Поэтому в его аромате можно почувствовать тонкие цветочные и фруктовые нотки.
Про появление чая Билочунь есть красивая,но печальная легенда.
В этих местах жила красивая и добрая девушка по имени БиЛо,которая любила рыбака А Цзяна. Но в водах Тайху обитал дракон, правитель озера ,который захотел взять Би Ло в наложницы. И тогда,чтобы спасти свою возлюбленную А Цзян вышел на битву с ним. Рыбаку удалось одолеть злобного дракона,но жизненные силы его были на исходе. И тогда Би Ло стала ежедневно собирать чайные листья на окрестных склонах,чтобы с помощью отваров из них вернуть силы А Цзяну. Через некоторое время он поправился но, истощённая заботами о нём и своими переживаниями она умерла.
Бедный рыбак похоронил её под одним из чайных кустов ,листья которого со временем сильно разрослись.А люди ,собираемый с этих кустов чай ,назвали в честь верной и отважной девушки-Било.

Хотя чай в этих местах изготавливался ещё в династию Тан ( в 10 веке),но исторически появление его названия относят к правлению императора Канси,к 1699 году,когда в эти места прибыл императорский чиновник по закупкам Сун Ло. Отведав этого чая он отправил его ко двору императора. На вопрос : ” Как же называется столь тонкий,ароматный и изысканный чай” , Сун Ло ответил,что местные крестьяне называют его ” Ся Ша Жень Сян”(Убийственный для человека аромат).Дело в том,в один из дней сбора девушки-сборщицы не успевали собрать весь урожай-не хватало корзин для этого,поэтому они стали класть чай в разные части одежды,куда можно было бы его поместить. От жаркого солнца и температуры тела чай стал тоже нагреваться и источать очень сильный аромат зелени. Так и появилось это название.
Удивлённый столь неблагозвучным именем для такого нежного чая император повелел переименовать его название,после чего и появилось новое имя чая-Дун Тин Било Чунь.

Про Билочунь есть высказывание: “Одна нежность и три свежести”. Нежность и красота почек ,которые для него собирают и свежесть цвета,вкуса и аромата