Юэ Гуан Бай

Пожалуй, это один из самых необычных чаев, что мы пробовали. О его классификации ведутся споры. Часть специалистов считает, что раз этот чай собирается с юннаньских пуэрных деревьев, то, согласно заведенной традиции, он должен считаться пуэром. С другой стороны, он сделан по технологии белых чаев, а значит, чисто технически, к ним и относится.

Нам же вообще хочется выделить Юэ Гуан Бай в свой собственный вид: очень уж он своеобразен, в хорошем смысле. В качестве компромисса его часто называют «белым пуэром».

Первое, что его отличает – это характерный внешний вид. Одна сторона крупного листа у него темная, другая светлая, покрытая белым ворсом. Связано это с тем, что при высушивании листья не ворошатся, и одна сторона подвергается большей тепловой обработке, чем другая.

Для Юэ Гуан Бай существует определенный стандарт сбора: берут почку около 3 см в длину и первые два раскрывшиеся листочка длиной 3-4 см. Почки изогнутные и более тонкие, чем у белого чая. Собрав, его подвергают минимальной обработке – завяливают в закрытом помещении при температуре 28-30 градусов. Процесс этот может длиться несколько дней. В результате чай приобретает свойства как белого чая, так и мао чха — подвяленного листа, из которого прессуется шен пуэр.

Другая интересная черта этого чая – это, конечно же, его вкусоароматические свойства. Первое, о чем ты думаешь, попробовав его: “Вау! Это же ни на что не похоже!” Чуть позже начинают всплывать ассоциации – и конца им нет! В Юэ Гуан Бай можно заметить и древесную медовость Шоу Мэй, и своеобразную фруктовость почковых белых чаев. Горчинка шен пуэров в нем перетекает в аромат луговых трав, свойственный фуцзяньскому Бай Хао Инь Чжень.

Если вы только новичок в чае, постарайтесь распробовать его подольше, и вы обязательно втянитесь. Если вы уже являетесь гурманом китайских чаев, то ваш кругозор поможет вам разобрать этот необычайный вкус на составляющие, и вашим открытиям не будет предела!

Рекомендации по завариванию

Мы рекомендуем заваривать достаточное количество Юэ Гуан Бай чуть подостывшим кипятком и сразу сливать, не дав настою уйти в горечь. Если вы предпочитаете настаивать чай, воду лучше взять попрохладнее – примерно 80 градусов. В качестве материала посуды подойдет и фарфор – он лучше раскроет аромат и нюансы вкуса, и глиняный чайник – в нем чай уйдет в глубину и проявит терпкие нотки.

У нас можно купить Юэ Гуан Бай на развес, а также в пакетах с зип-локом по 25 г.