Бай Му Дань 白牡丹

Название «Бай Му Дань» переводится как «Белый Пион». Этот чай имеет разные легенды о происхождении своего имени. Вот одна из них.

В давние времена в местах, которые сейчас называются провинцией Фуцзянь, поселился молодой чиновник со своей матерью. Обосновались они на берегу заросшего пруда, по окраинам которого росли красивые белые пионы. Наступила зима, и мать молодого чиновника сильно заболела. К сожалению, он не имел никакой возможности ей помочь. И вот однажды ночью ему явился седовласый старец и сказал: “Сходи утром на пруд и поймай там рыбу, приготовь её. Также собери чайных листьев и сделай из них отвар. Накорми и напои этим свою мать, и тогда силы вновь к ней вернуться”.

Удивившись этому, юноша отправился к пруду. Но, поймав рыбу, он вдруг осознал, что чая в этом месте нет. И тут взгляд его упал на пионы, росшие вокруг пруда. Удивительным образом они неожиданно превратились в чайные кусты, почки на которых обрамляли листья, похожие на лепестки пионов.

В большой радости юноша собрал с этих кустов нежнейшие почки и листья и отправился домой. Приготовив рыбу и напоив чудесным отваром свою мать, он поблагодарил таинственного старца за этот подарок. Через несколько дней его мать полностью выздоровела. А подаренные им чайные кусты они назвали в честь цветов, которые росли у пруда, Белым Пионом.

История

Появление этого чая относится к 70-м годам 19 века. Изначально его производили в уездах Фудин и Чжэньхэ, а с 60-х годов и в Сунсисян.

Считается, что лучший Бай Му Дань делается монахами из буддийского монастыря Бай Юань Сы (Монастырь Белых облаков) на горе Гушань (Барабанная гора), который является одним из старейших мест его изготовления.

Собирают этот чай весной, в период с середины марта по середину апреля, с кустов сорта Да Бай Ча (Большой Белый Чай) и Да Хао Ча (Большой Ворсистый Чай). Для сбора берут почку 2,5 см с парой листьев от 1,5 до 4 см. За это его называют “чай двух листочков”. Если в целом определять количественное соотношение почек и листьев, то в Бай Му Дань почек примерно 33% по отношению к листьям.

Как и все белые чаи, Бай Му Дань проходит две стадии обработки: завяливание и финальное подсушивание.

Какой на вкус:
Настой Бай Му Дань обладает цветочными нотами, гладкий и живой на вкус. Свежий характер напитка даёт ощущение лёгкости во рту. В раскрытии вкуса можно ощутить едва уловимые теплые абрикосово-медовые оттенки. Аромат полнотелого чая подарит вам ощущение мягкости, а затяжное послевкусие имеет нежно-фруктовые оттенки. Бай Му Дань хорошо освежает и утоляет жажду в летнюю жару благодаря свойству регулировать температуру тела.

У нас можно купить Бай Му Дань на развес, а также в наших фирменных баночках по 25 г. 25 грамм, потому что чай очень объемный и легкий, как перышко!

А вот еще один сорт Бай Му Дань, который вы можете найти у нас в продаже.

Как заваривать:

Как и любой белый чай, заваривать Бай Му Дань нужно в воде, не превышающей по температуре 75 градусов. Так как чай очень тонкий, заварив его при более высокой температуре, можно испортить вкус. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале — родниковую.