Те Гуань Инь 西坪铁观音

Те Гуань Инь выращивается в южном регионе провинции Фуцзянь, там же, где и большинство светлых улунов. Собирают его четыре раза в год, но наилучшим сбором считается осенний. С точки зрения технологии этот чай является полуферментированным – в ходе производства его неоднократно встряхивают, в результате чего края листьев окисляются, а середина остается зеленой. Если вы присмотритесь к разваренному листу Те Гуань Инь, вы заметите, что его края немного потрепаны и имеют более темный цвет.

С появлением этого чая связана красивая легенда. Она повествует о крестьянине, который часто проходил мимо заброшенного храма бодхисаттвы Гуань Инь (богиня милосердия). Его сильно печалило заброшенное состояние храма, но он был слишком беден, чтобы восстановить его. Тогда он решил ухаживать за храмом своими силами, чтобы выразить свое почтение богине. Крестьянин присматривал за храмом на протяжении многих лет. И вот однажды во сне ему явилась сама Гуань Инь и сказала, что во дворе за храмом его ждет большое сокровище, но он должен не только взять его себе, но и поделиться с людьми. Проснувшись, крестьянин пошел на задний двор, но обнаружил только дикорастущий чайный куст. Тогда он пересадил его к своему дому и начал культивировать. Собранный с этого куста чай приобрел огромную популярность. Заваривая этот чай, крестьянин заметил, что его лист так тяжел, что в чайнике сразу опускается на дно. Так появилась  приставка “Те” в его названии, что означает “железный”.

Какой на вкус

Внешне Те Гуань Инь выглядит как зеленые скрученные шарики или завитки. В аромате присутствуют луговые и цветочные нотки. Цвет настоя плотный, желтовато-зеленый. Вкус насыщенный, травяной, в отличие от Те Гуань Инь из более высокой ценовой категории, нотки сирени здесь слабее. Вы можете приобрести Те Гуань Инь обеих разновидностей у нас в  магазине, сравнить и выбрать тот, который вам больше нравится.

Полезные свойства

Как и все светлые улуны, Те Гуань Инь расслабляет тело и проясняет ум, и в этом ему нет равных среди собратьев! Такой чай можно пить и утром, и вечером: он снимает усталость, поднимает настроение, гармонизирует  и настраивает на рабочий лад, не перевозбуждая. Также этот чай богат витаминами и другими микроэлементами.

Рекомендации по завариванию

Заваривать Те Гуань Инь нужно в воде, не превышающей по температуре 85 градусов, желательно в фарфоровой гайвани для полного раскрытия. Так как чай очень тонкий, заварив его при более высокой температуре, можно испортить вкус. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.