Китай, Гуандун
Дата сбора
2024 г.
Улун
40.00 руб.
Дань Цун с Ароматом цветов османтуса, входящий в десятку лучших ароматов Фэнхуан Дань Цун, очень востребован любителями чая. Он назван в честь аромата готового чая, похожего или близкого к натуральному цветку османтуса.
Нет в наличии
150 мл
90 °C
8 гВ 1996 году были определены десять лучших ароматов чая Даньцун:
Медовая орхидея, Османтус, Желтая гардения, Магнолия, Тубероза, Корица, Миндаль, Грейпфрут, Орхидея и Имбирь.
Конечно, ароматы чая Даньцун намного шире. Когда Никсон впервые посетил Китай, первым напитком, который он выпил, был легендарный Даньцун со вкусом Утиного Помёта.
Аромат османтуса также известен как «огненное семя», просто потому что материнское дерево сгорело в лесном пожаре.
Какой аромат чая имеет сорт чая, который пережил жизнь и смерть и выжил в огне?
В 1976 году 54 чайных дерева, которые были посажены и выжили, были собраны вместе, и готовый чай достиг уровня одного куста. Г-н Хуан Жуйгуан назвал его «групповым одиночным кустом», и поскольку готовый чай имеет натуральный аромат османтуса, его называют «аромат османтуса».
Старое дерево сорта Гуй Хуа Сян
Поскольку Дань Цун с Ароматом Османтуса трудно изготавливать, посадки сорта невысоки, что приводит к редкому сорту и низкой урожайности.
Географическое положение:
Это чайное дерево растет в чайном саду в самом сердце Сякуо Кенга, деревни Лицзайпин, района Удун, на склоне горы с запада на восток, на высоте 1100 метров. Это единственное растение, выбранное из естественного гибридного потомства сорта группы Феникс Нарцисс.
Цветы Османтуса
Аромат Османтуса является одним из вегетативных штаммов исходного материнского дерева. Сорт получен из клона старых посадок сорта Феникс Нарцисс.
Благодаря своему элегантному качеству он получил распространение в определенной области чайного региона Фэнхуан.
Качественные характеристики: листья плотные, прямые и маслянистые, цвет листа — цвет угря; Лист с явным ароматом османтуса, настой золотистый и яркий, вкус мягкий, аромат уникальный.
Побег Сорта Гуй Хуа Сян
1) Вам нужна достаточно горячая качественная (фильтрованная, бутилированная или родниковая) вода 90-95 градусов, которая сохраняет свою высокую температуру на протяжение всего чаепития.
2) Вам нужно примерно 6-7 грамм чая на 100 мл. посуды для пролива (гайвань или чайник). Сухая заварка должна занимать примерно 70% посуды для заваривания, чтобы потом разбухнуть и занять 100% пространства ёмкости.
3) Интенсивно с горкой промойте посуду кипятком. Во время чаепития Чаочжоу Ча вся посуда должна быть очень горячей.
4) Возьмите обычный белый лист бумаги и выложите на него сухой чай Дань Цун. Разделите пальцем на листе бумаги чаинки на крупные и мелкие.
5) Заложите в горячий чайник или гайвань чаинки в таком порядке: на низ крупные, в центр мелкие, по бокам и сверху крупные. Мелкий чайный лист обязательно должен присутствовать в заваривании Чаочжоу Ча и быть в центре посуды, окружённый крупными листьями.
6) Аккуратной струёй по стенке чайника или гайвани быстро и ровно по кругу залейте кипяток до верху с горкой. Очень важно: уложенная структура чаинок не должна перемешаться. Лучше увеличить время заливки воды в чайник, чем разрушить структуру чаинок.
7) Крышкой соскребите пену внутрь чайника, немного осадив её. Закройте крышку, настой из чайника должен вылиться на внешнюю поверхность чайника. Полейте чайник сверху дополнительно кипятком.
8) Слейте настой по пиалам, чтобы прогреть их. Сливайте настой до последних капель.
9) Если чай недостаточно разбух и не занял всё пространство чайника или гайвани, промойте его ещё раз.
10) Далее заваривайте чай, также каждый раз разливая кипяток по кругу по краю посуды, ни в коем случае не в центр.
11) Классическое заваривание Дань Цуна подразумевает выраженный достаточно крепкий настой с ярким ароматом. Выдерживайте чай от 2 до 7 секунд и сливайте чай низко прямо в пиалы по кругу, далее распределяя оставшиеся капли в каждую пиалу. Если пиалы остыли во время чаепития снова прогрейте их кипятком перед разливанием настоя.
12) Обязательно пробуйте аромат настоя в пиале, аромат с крышки чайника или гайвани и 3 раза из пиалы, по мере остывания.
13) Улун Дань цун выдерживает не менее 7-10 проливов в правильном заваривании, при менее крепком 10-15 проливов.
| Вес | 1 г |
|---|---|
| Тип чая | Улун |
| Категория чая | Улуны |
| Провинция | Гуандун |
| Дата сбора | 2024 г. |
| Страна-производитель | Китай |
Король Гуандунских улунов – Одинокий Куст с 700-летнего Сунского дерева пика удун Удун. Самый дорогой и исторически почитаемый Чаочжоу ча.
Сделан по традиционной технологии – небольшие достаточно ферментированные листья туго скручены и хорошо прогреты.
Практически отсутствуют зелёные ноты, настой маслянистый, густой, пряно-ореховый.
Ми Лан Сян – самый производимый сорт Дань Цунов, лидер по площади посадок и самый популярный и востребованный сорт Улунов Гуандуна.
Медовая Орхидея входит в десятку лучших сортов Дань Цунов.
Оригинальная линия материнского дерева выбрана из одного куста “Фенхуан Нарцисс” после естественной гибридизации.
Светлый для классического Ми Лань Сяна, средне-зелёный, малого прогрева. Узнаваемая сладко-пряная фруктово-цветочная классика. По внешнему виду листа обманчиво тёмный, в нотах явный светлый улун Те Гуань Инь и цветочный луг. Минеральный, лёгкий, сливочно-медовый, семечково-маслянистый.
Отличный баланс зеленых свежих нот и орехового медового небольшого прогрева.
Подарочный набор чая для знакомства с многогранной китайской чайной культурой.
Отлично подойдёт любителям качественных тёмных улунов провинции Гуандун и новичкам, которые только начинают знакомство с улунами и красными чаями.
В набор включены шесть образцовых Чаочжоу Ча разного профиля вкуса:
1. Сюэ Пянь Дань Цун 7г
2. Ци Лань Сян Дань Цун 7г
3. Я Ши Сян Дань Цун 7г
4. Фэн Хуан Дань Цун 7г
5. Юй Лан Сян Дань Цун 7г
6. Индэ Хун Ча 7г
Каждый чай мы лично выбрали и продегустировали во время путешествия в Гуанчжоу в 2023 году!
“Снежинка” — характеристика чая зимнего сбора, самый ароматный и стойкий к завариванию.
Светлый Гуандунский Улун. По ароматике близок к светлым улунам провинции Фуцзянь (Те Гуанинь, Мао Се и т.д.) и зеленым чаям. Ферментация листа 0коло 15%, даже ниже Те Гуань Инь.
Яркий сочно-травяной, зеленый аромат. Ноты цветов-сирени, заварного крема, морские солёные ноты, зеленые бобы эдамаме, корка арбуза, капустно-салатные крестоцветные ноты.
Вкус лёгкий выражено освежающий, травянисто-цветочный, немного пряный, имеет характерную даньцуновую терпкость и вязкость.
