Ми Лан Сян – самый производимый сорт Дань Цунов, лидер по площади посадок и самый популярный и востребованный сорт Улунов Гуандуна.
Медовая Орхидея входит в десятку лучших сортов Дань Цунов.
Оригинальная линия материнского дерева выбрана из одного куста “Фенхуан Нарцисс” после естественной гибридизации.
Светлый для классического Ми Лань Сяна, средне-зелёный, малого прогрева. Узнаваемая сладко-пряная фруктово-цветочная классика. По внешнему виду листа обманчиво тёмный, в нотах явный светлый улун Те Гуань Инь и цветочный луг. Минеральный, лёгкий, сливочно-медовый, семечково-маслянистый.
Отличный баланс зеленых свежих нот и орехового медового небольшого прогрева.
В настоящее время Милансян является чайным продуктом с самым большим объемом производства и самым стабильным объемом продаж среди десяти лучших сортов чая Феникс Даньцун. Это также самый популярный чай Даньцун на рынке. Для народа Чаочжоу медовая орхидея является заслуженным популярным чаем.
Ми Лан Сян Дань Цун произрастает в деревне Байшуйху, города Фэнхуан, уезда Чаоань, провинции Гуандун. Материнское дерево “Нарцисс Феникс” имеет более чем 200-летнюю историю. В настоящее время площадь посадок чайного района Фэнхуан составляет около 1000 акров. Произрастает и культивируется, преимущественно, на высотах 300-600 м.
Медовая орхидея — сорт, произошедший от единичного куста “Фениксовый Нарцисс”, путем естественной гибридизации.
Сорт куста отличается высокой плодовитостью, устойчивостью и стабильностью. Чай может иметь 5 сборов в год, а именно: весенний сбор, второй весенний, летний сбор, осенний сбор и зимний сбор. Лучшими считаются весенние и зимний сборы.
Ми Лан Сян был высажен в больших количествах в городе Фэнхуан в 1990-х годах, а затем распространилась на Раопин и постепенно на Мэйчжоу.
Медовая орхидея – один из первых сортов, который собирают на горе Фэнхуан, и обычно приготавливают перед фестивалем Цинмин.
Готовый чай имеет явный «медовый вкус» сладкого картофеля, а также аромат цветов орхидеи. Медовый аромат острый и продолжительный. Аромат орхидеи элегантный и тонкий, вкус мягкий и сладкий.
История чая в Гуандун:
По легенде, гора Фэнхуан — место рождения народа Ше. Во времена династий Суй, Тан и Сун везде, где жили люди Шэ, были посажены чайные деревья.
Во времена династии Суй из-за горных пожаров, вызванных землетрясениями, чайные деревья в районе Гоуванляо, горы Фэнхуан (резиденция предка народа Ше) были сожжены заживо. Только гора Уцуан, гора Тайчжао и другие близлежащие места сохранили старые деревья.
Когда часть народности Шэ мигрировали на восток, некоторые чайные деревья были привезены в Фуцзянь. Во времена династии Сун жители горы Фэнхуан обнаружили красное чайное дерево с листьями, напоминающими клювы журавля. После приготовления они выпили его и обнаружили, что оно вкуснее, поэтому начали пробовать его выращивать.
В это время императора Сун преследовали солдаты Юаня, и он бежал на юг, в Чаочжоу. В результате возникла и распространилась среди людей история: “Император династии Сун проходил через гору Фэнхуан Удун и испытывал нестерпимую жажду. Горные жители предлагали чайный суп из красных листьев. Выпив его, они хвалили его как хороший чай. .”
Поэтому последующие поколения называли его «Чай Сун»
Также существует легенда о том, что «Император Сун открыл чай и распространил его выращивание».
Во времена династии Южная Сун жители горы Фэнхуан время от времени сажали чайные деревья с птичьим клювом рядом со своими домами в Дуньхуане. Они уже знали, что чай обладает свойствами утоления жажды, освежения ума, улучшения пищеварения, облегчения мокроты, облегчения кашля и т. д. Поэтому чай выращивали в каждом доме. В период Хунчжи династии Мин чай Феникс, производимый на горе Дайчжао, стал данью уважения и назывался «чаем Дайчжао».
В первый год правления императора Канси династии Цин (1662 г. н.э.) У Люци, главнокомандующий армией Раопин, послал солдат и нанял рабочих-мигрантов для возделывания чайных садов на склоне горы Удун.На сорок четвертом году правления императора Канси династии Цин (1705 г. н. э.) Го Юфань, магистрат округа Раопин, посетил гору Фэнхуан и призвал горных жителей выращивать чай.
В период Гуансю люди привозили чай из птичьего клюва через океан на Индокитайский полуостров и в Юго-Восточную Азию были открыты чайные магазины для продажи чая.На четвертом году существования Китайской Республики (1915 г.) в Камбодже был открыт чайный магазин «Фэнхуан Чуньмао», а два сорта чая «Фэнхуан Нарцисс» были отобраны для участия в Панамской международной товарной выставке и получили серебряную медаль. Таким образом, это эффективно способствовало развитию торговли чаем на Китайско-Индийском полуострове. К 1930 году многие жители Феникса открыли чайные магазины за границей.
В 1923 году более 20 торговцев чаем закупили и отправили большое количество чая за границу, что привело к резкому росту цен на чай. Согласно записям: в 1930 году общий объем производства чая в Финиксе достиг 3000 данов (300 000 кг.), и более 2400 данов (240 000 кг.) было отправлено на экспорт торговцами чаем.
Как правильно заварить и пить чай Дань Цун:
1) Вам нужна достаточно горячая качественная (фильтрованная, бутилированная или родниковая) вода 90-95 градусов, которая сохраняет свою высокую температуру на протяжение всего чаепития.
2) Вам нужно примерно 6-7 грамм чая на 100 мл. посуды для пролива (гайвань или чайник). Сухая заварка должна занимать примерно 70% посуды для заваривания, чтобы потом разбухнуть и занять 100% пространства ёмкости.
3) Интенсивно с горкой промойте посуду кипятком. Во время чаепития Чаочжоу Ча вся посуда должна быть очень горячей.
4) Возьмите обычный белый лист бумаги и выложите на него сухой чай Дань Цун. Разделите пальцем на листе бумаги чаинки на крупные и мелкие.
5) Заложите в горячий чайник или гайвань чаинки в таком порядке: на низ крупные, в центр мелкие, по бокам и сверху крупные. Мелкий чайный лист обязательно должен присутствовать в заваривании Чаочжоу Ча и быть в центре посуды, окружённый крупными листьями.
6) Аккуратной струёй по стенке чайника или гайвани быстро и ровно по кругу залейте кипяток до верху с горкой. Очень важно: уложенная структура чаинок не должна перемешаться. Лучше увеличить время заливки воды в чайник, чем разрушить структуру чаинок.
7) Крышкой соскребите пену внутрь чайника, немного осадив её. Закройте крышку, настой из чайника должен вылиться на внешнюю поверхность чайника. Полейте чайник сверху дополнительно кипятком.
8) Слейте настой по пиалам, чтобы прогреть их. Сливайте настой до последних капель.
9) Если чай недостаточно разбух и не занял всё пространство чайника или гайвани, промойте его ещё раз.
10) Далее заваривайте чай, также каждый раз разливая кипяток по кругу по краю посуды, ни в коем случае не в центр.
11) Классическое заваривание Дань Цуна подразумевает выраженный достаточно крепкий настой с ярким ароматом. Выдерживайте чай от 2 до 7 секунд и сливайте чай низко прямо в пиалы по кругу, далее распределяя оставшиеся капли в каждую пиалу. Если пиалы остыли во время чаепития снова прогрейте их кипятком перед разливанием настоя.
12) Обязательно пробуйте аромат настоя в пиале, аромат с крышки чайника или гайвани и 3 раза из пиалы, по мере остывания.
13) Улун Дань цун выдерживает не менее 7-10 проливов в правильном заваривании, при менее крепком 10-15 проливов.
Классический тайваньский чай Дундин улун в габа-технологии.
Самый популярный тайваньский чай, второй чай в истории острова Тайвань, дополненный габа-ферментацией.
Во вкусе есть кислинка и фруктовость от габа, и классические ноты Дун Дин улуна – травянисто-цветочная свежесть, карамельно-булочная сладость.
Тайваньский ГАБА улун из округа Наньтоу (высокогорная центральная часть Тайваня), умеренной степени прожарки, изготовлен из чайного листа с куста сорта Сы Цзы Чунь.
Классическая габа средней ферментации, среднего прогрева.
Основа вкуса прелые фрукты и ягоды, мягкая влажная древестность, средняя кислинка.
Классический универсальный вкус габа-улуна. Из похожих рекомендуем из Габа улунов: Шань Лин Си и Габа Китай
Знаменитый темный улун из Гуаньдуна, другое название – Фениксовый улун. Первые упоминания о нем зафиксированы примерно 900 лет назад, а сырье собирается с потомков древних чайных деревьев.
Терпкий вкус с легкой горчинкой, дымным ароматом и долгим сладким послевкусием.
