Яркий тайваньский чай Алишань улун, прошедший габа-ферментацию, выраженное содержание ГАМК и кислотность во вкусе.
Назван в честь горы Али, на которой изготавливается.
Тайваньское сырье обладает особой мясистостью и сочностью листа, что делает чай крайне ароматным, многогранным и стойким к большому количеству проливов.
А в сочетании с Габа-технологией чай приобретает удивительное разнообразие нот вкуса и аромата, а также дополняется полезными свойствами ГАМК.
![](https://ir.ozone.ru/s3/multimedia-1-y/ww1200/7081243162.jpg)
Характеристики:
▸ Улун среднего прогрева. Листья скручены в тугие небольшие сферы светло-коричневого оттенка.
▸ Аромат чая яркий, фруктово-ягодный, пряный, с насыщенной кислинкой и нотой хлеба.
▸ Вкус яркий, сочный, свежий. Освежающие проскальзывающие ноты ягод и фруктов, питкий лёгкий настой.
▸ Цвет настоя прозрачно-карамельный
![](https://ir.ozone.ru/s3/multimedia-1-a/ww1200/7081243246.jpg)
Современная габа-ферментация
Технология повышения содержания ГАМК в чае появилась в 1987 году в Японии.
В начале 2000-х производство Габа чая началось на острове Тайвань.
Тайваньская габа считается лучшей по эффекту, качеству и вкусу. Великолепное высокогорное сырьё и жесткие стандарты качества чая на Тайване год от года создают чайные шедевры.
Когда необходимо получить чай с повышенным содержанием ГАМК (GABA, гамма-аминомаслянной кислоты), почти готовый чай перед сушкой проходит дополнительную обработку в бескислородной среде под давлением.
Чай на 3-8 часов помещают в специальную барокамеру, откуда откачивают кислород. В процессе ферментации из глутаминовой кислоты (глумата), естественно содержащимся в чайном листе, образуется ГАМК.