Это необыкновенный напиток и визитная карточка тайваньского чая. Его история начинается с конца 19 века. Этот чай имеет множество названий, но самое поэтичное – «Восточная красавица» – дала ему Елизавета II, которая выражала большое восхищение им.
В создании этого чая принимают участие крохотные зеленокрылые кузнечики-тля-цикады фучэнь-цзы. Растение начинает защищаться от их укусов, меняя свой химический состав, особенно в части летучих соединений, от чего готовый чай приобретает удивительный, ни с чем не сравнимый вкус и аромат.
Сильно ферментирован. По степени ферментации 0т 60% до 85%, по вкусу и воздействию ближе к красным чаям, при том что технологически сделан как улун. Производится в основном на Тайване в северных уездах Синьчжу и Шидин. В последние годы Дун Фан Мэй Жэнь стали также культивировать и в материковом Китае – в уезде Сянь Ю првинции Фуцзянь. У чая Восточная красавица есть ещё несколько названий. В Европе и России его называют «Улун-шампанское», в Китае – Пэн Фэн Ча (Гуляющий ветер, 膨风茶) или Бай Хао Улун (Улун с белым ворсом, 白毫乌龙茶)
Какой на вкус:
Сладковатый вкус, обладает нотами сухофруктов, имеет пряный аромат и оставляет цветочно-медовое послевкусие. Плотные ноты шоколада, десертного тёмного хлеба с изюмом и сухофруктами, досточно крепкий, при этом без горечи и избыточной терпкости.
При умеренной температуре до 85 градусов раскрывается в цветочные сочные ноты, при температуре выше 90 градусов становится ближе к красному чаю, также сильно похож по ароматике и вкусу на индийский чёрный чай Дарджилинг.
Рекомендации по завариванию:
Заваривать Дун Фан Мэй Жень нужно в воде, не превышающей по температуре 90 градусов. Заварив его при более высокой температуре, можно испортить вкус и общие впечатления о чае. По возможности старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.
У нас можно купить Дун Фан Мэй Жень на развес, а также в наших фирменных баночках по 50 г.