Китай, Юннань
Дата сбора
2024 г
Красный чай
32.00 руб.
Один из самых дорогих и трудоёмких в изготовлении Дянь Хунов. Чай полностью состоит из крупных весенних почек (Да Я), собранных вручную. Нежная ферментация и аккуратная сушка превращает их в Цзинь Чжень (Золотые Иглы)
В аромате – пшеница, мед и шоколад. Вкус мягкий, округлый, с выраженной фруктовой сладостью, нотками меда. При крепком заваривании ощущаются оттенки свежего хлеба, раскрываются фруктовые нотки. Послевкусие долгое, насыщенное.
1600 в наличии
150 мл
90 °C
8 г“Золотые ворсинки”. Красный чай из провинции Юннань, Китай. Для производства этого чая используются только почки чайного куста. Плотный вкус, обладает нотами сухофруктов, имеет медовый аромат и оставляет бархатистое фруктовое послевкусие.
Чай по методу обработки относится к гунфухунам. Почки после сбора проходят сортировку, затем их раскладывают тонким слоем и в течение 18 часов при естественной температуре завяливают (Вэй Дяо). При завяливании почки теряют до 25% влаги и запускаются окислительные процессы. После завяливания почки подвергаются усиленной ферментации в помещении при 25 градусах с 95% влажностью. В этом этапе вырабатывается аромат и вкус чая. После ферментации проходит 2 этапа сушки: сильным огнем (для приостановления ферментации), затем чай остужают и просушивают окончательно, происходит выпаривание воды и окончательное закрепление аромата.
Характеристики:
В аромате:
Сладость спелого томата, кислинка и пряность кетчупа
Сочные сладко-кислотные ноты красной смородины, малины, клубники
Сухофрукты, яблочное пюре, кислотно-ферментированные ноты яблочного сидра
В проливах настой прозрачный, лёгкий, питкий.
Яркие ноты ягод и томата
В настаивании обилие ворса на почках создаёт плотность и густоту. Проявляются плотные ноты запечёного яблока, перезревшей клубники
▸ Почечные чаи имеют большой потенциал раскрытия вкуса в разных условиях заваривания
Предлагаем пробовать разные способы заваривания (проливы в различной посуде, настаивание, варка) и находить для себя самые вкусные варианты.
Однозначный выбор гурманов и рекомендация на пробу всем, для расширения вкусо-ароматического опыта.
Дянь Хун Цзинь Чжень
Дяньхун уникален в категории красного чая из-за уникального крупнолистового сырья. Однако, если любители чая впервые знакомы с Дяньхуном, их могут сбить с толку похожие названия, такие как золотые иглы, сосновые иглы, золотые почки и золотые улитки.
Чай Дяньхун обычно называют Дяньхун гунфу. Используемое сырье в основном собирают с одним бутоном и тремя листьями, в зависимости от сорта. Упомянутые выше чаи являются известными в Дяньхунах.
Сырьем для золотых игл в основном являются целые почки, тогда как сосновые иглы в основном состоят из одной почки и двух листов.
Обычный процесс производства красного чая включает в себя завяливание, скручивание, ферментацию и сушку, но Золотые Иглы имеет дополнительный процесс механического формования, цель которого состоит в том, чтобы сделать сухой чай более красивым.
| Страна-производитель | Китай |
|---|---|
| Тип чая | Красный чай |
| Провинция | Юннань |
| Категория чая | Красный китайский чай |
| Вес | 1 г |
| Дата сбора | 2024 г |
Ежедневный крепкий красный чай с кусочками имбиря.
Яркий аромат имбиря.
Имбирь ярко чувствуется во вкусе при длительном настаивании.
Особенно хорош для настаивания: 1 шт. на 800 мл. чайника/термоса, кипяток. Настаивание 15-20 мин.
Настой получается бодрящий, согревающий и яркий. Имеет плотность и яркость листового чая Дянь Хун и пряную согревающую остроту Имбиря.
Также у нас есть другие красные чаи в плитках: Гуй Хуа Хун Ча (красный с цветами османтусами) и Цзюй Хуа Хун Ча (красный с цветами хризантемы)
Крутейший правильный классический Цзинь Цзюнь Мэй. Такой, какой должен быть: плотный яркий хлебно-солодовый сухофруктовый вкус, длительное послевкусие.
В Тун Му Гуань (桐木关) родина красного чая и знаменитых красных Сяо Чжунов. Заповедник Тун Му расположен к западу от гор УИ, состоит из невысоких, покрытых лесом гор на высоте более 1600 метров. На его территории находится 23 деревни, в которых традиционно делают красный чай Чжень Шань Сяо Чжун (正山小種 Малый куст гор Чжень)
Цзинь Цзюнь Мэй относится к высокогрейдовым сяочжунам, используются только молодые весенние небольшие почки и лист под ними.
Также у нас есть фруктовый средней плотности Цзинь цзюнь Мэй категории А. и классический целиком почечный фруктовый золотой Цзинь Цзюнь Мэй Фермерский.
Самобытный красный чай из севера центра Гуандуна с сокращённый названием Инхун.
Мягкий, кондитерский, нежный обволакивающий аромат:
▸ Вишнёвый джем, вишневый слегка подгорелый пирог, лимонный курд, барбарис, аккуратная древесность и пропечёность.
▸ Ноты марципана, миндаля, ванили, сдобной выпечки.
▸ Во вкусе шоколадные конфеты с коньяком или ромом, ликёр амаретто, вишнёвая косточка, вишнёвый лист, осиновая кора, шиповник.
Напоминает почечные дянь хуны, но без их интенсивной кислинки, терпкости, пряности и “едкости”.
Цзинь Цзюнь Мэй от Яо Цзинь Фу, с заботой и любовью упакован в Уишань.
Богатый и насыщенный вкус, яркий аромат и длительное послевкусие. Настой имеет аромат и вкус фруктов, тёмного хлеба, лонгана и мёда.
Яркий бодрящий красный чай!
Также у нас есть плотный, чёрный хлебный Цзинь Цзюнь Мэй категории Б. и целиком почечный фруктовый золотой Цзинь Цзюнь Мэй Фермерский.
