Китай, Юннань
Дата сбора
весна 2023 г.
Белый чай
11.19 руб.
Почки пуэрных деревьев, собранные в провинции Юннань. Вокруг этого чая идут дебаты, считать его белым чаем или пуэром. Мы все же относим его к белым чаям из-за его небольшой по сравнению с пуэрами степенью ферментации. Воздушный и мягкий вкус, обладает фруктовыми нотами, имеет сладко-смолистый аромат и оставляет фруктовое послевкусие.
4035 в наличии
100 мл
95 °C
7 гИтак, давайте рассмотрим, как же изготавливают Гу Шу Бай Я!
Схожесть с белыми чаями заключается в том, что для него собирают почки, как и для чая Бай Хао Инь Чжень, также присутствует длительное завяливание под солнцем. У чая весьма малая степень ферментации, не более 8-10%.
К пуэрам этот чай можно отнести за схожесть с процессом изготовления Мао Чха (сырья) для пуэра. То есть вначале идет завяливание под солнцем, первичная прожарка, или Ша Цин, что переводится как “убийство зелени”. Этот процесс изменяет форму почек, делает их приплюснутыми и непохожими на своих фуцзяньских собратьев. Потом идет сминание. Оно еще больше изменяет форму, разрушая клеточную структуру почки и запуская более сильную ферментацию. Затем проходит финальная сушка под солнцем.
В итоге мы получаем почки, напиток из которых весьма глубок по вкусу. В нем можно наблюдать талый снег, присущий белым чаям Фуцзяни, а также многогранность и ореховость пуэров. Белый или пуэр? Это удивительная симфония, объединившая две разные культуры. И чтобы не изобретать новый сорт чая, отнесем его к белым:)
Ну и добавим также, что почки собирают со старых деревьев, чей возраст исчисляется минимум 150 годами (около 2 метров в высоту), и чем старше дерево, тем ценнее чай. Наш чай собран с двухсотлетних камелий и готов дарить всё накопленное за двухвековую историю.
Как заваривать
Не бойтесь заваривать этот чай кипятком, чем горячее будет вода, тем ярче раскроется вкус и аромат. Перезаварить его тоже не получится, мягкость почек не позволит напитку стать терпким. Если же вы хотите получить более тонкий вкус, рекомендуемая температура заваривания – от 75 градусов.
У нас можно купить Гу Шу Бай Я на развес, а также в наших фирменных баночках по 40 г.
| Страна-производитель | Китай |
|---|---|
| Дата сбора | весна 2023 г. |
| Провинция | Юннань |
| Категория чая | Белый и желтый китайский чай |
| Тип чая | Белый чай |
| Вес | 1 г |
Волшебный. Это раз. Глубокий. Это два. И три — его хочется пить снова и снова…
Пожалуй, тремя этими фразами можно описать чай из провинции Сычуань под названием Мэндин Хуан Я, который переводится как “Желтые почки с горы Мэндин”. Он относится к желтым чаям благодаря интересной стадии обработки — томление над хвойными углями. Томиться он может до целой недели, приобретая очень интересный вкус и аромат.
Белый чай из провинции Юннань, брат фуцзянского Бай Хао Инь Чжень. Этот чай ничем не хуже своего собрата, просто он произрастает на немного другой почве. На почве провинции Юннань, которая по праву считается родиной всего существующего на сегодняшний день чая. Именно оттуда несколько тысяч лет назад чайные деревья стали распространяться по всему Китаю, затем по Японии, Индии, Цейлону.
Лунцзин – это знаменитый сорт зеленого чая, который, как правило, собирается и обрабатывается вручную, что значительно повышает его стоимость. Название может также быть написано как Лун Цзин, что в переводе означает “Колодец дракона”. Произрастает в провинции Чжецзян.
Сиху Лунцзин – самый известный в Китае чай. Он ассоциируется не только с прекрасным цветом, ароматом, вкусом и формой листа, а также с известной горой, поэзией, озером и источником. Кроме того, все это помогло сформировать своеобразную «культуру чая Лунцзин» в Китае.
