Гу Шу Бай Я ( Я Бао )

Гу Шу Бая Я — это почки, которые прорастают на чайных деревьях Пуэр перед началом весны. Местные жители также называют их бутонами первоцвета. Хотя эти почки прорастают на чайных деревьях Пуэр, они не относятся к чаю Пуэр. Можно только сказать, что это споры чайного дерева Пуэр.

Часто самый ранний первый сбор Я Бао имеет фиолетовый оттенок. Почки, которые не успеют собрать со временем позеленеют:

Юньнань – крупная провинция по производству чая. Помимо чая Пуэр, который имеет большие масштабы производства и хорошо известен, юньнаньский черный чай (также известный как «Дяньхун») и юньнаньский белый чай (например Юэ Гуан Бай), изготовленный из крупнолистового юньнаньского чая, я бао же трудно отнести к какому либо виду чая, так они не являются чайными листьями. 

Строго говоря, Я Бао не являются чаем Пуэр, их можно рассматривать только как споры чайного дерева Пуэр. Они прорастают до начала весны и еще называются бутонами первоцвета. Этот чай имеет сладкий, слегка кисловатый вкус и травянистый аромат.

Почки любят варку и длительное настаивание в высокой температуре, не перезавариваются и уходят в сладость при интенсивном заваривании.

Я Бао — это почки, которые прорастают на чайных деревьях Пуэр перед началом весны.

После заваривания Я Бао аромат быстро распространяется, заставляя тех, кто пьет чай, чувствовать себя так, будто они находятся в саду сотен цветов и напиваются в нем, поэтому его также называют пьяными бутонами и ароматом цветов.

Прорастание чая Пуэр из диких спор отличается от других чаев. На выходе появляются не скрученные молодые листья, а белый мешочек с бутонами, внутри которого спрятаны молодые листья. Когда листья еще не выросли, вкус сладкий, но после того, как листья подрастут, вкус кисловатый, немного напоминающий лимонно-фруктовый чай.

Почки имеют форму побегов бамбука и прорастают до начала весны.

Почки также называют «почками примулы», потому что они в основном прорастают до начала весны.

Почки необходимо собирать ранней весной, когда новые почки чайных деревьев еще покрыты перезимовавшими чешуйками. Каждый год время для сбора очень короткое. После двух месяцев весенней добычи чая редко можно увидеть «почки».

По внешнему виду бутоны напоминают побеги бамбука, покрытые слоем белого пуха, с одной-двумя бутонами на верхушке и нераскрывшимися листьями. Под влиянием сортов чайного дерева белые и фиолетовые бутоны являются двумя наиболее распространенными типами, представленными в настоящее время на рынке.

Чай из диких почек встречается чаще.

Почки в основном появляются на старых чайных деревьях: как на культурных, так и на диких чайных деревьях. Однако почки первых опадают раньше, а почки дикого чая могут храниться дольше, поэтому большинство Я Бао – дикий чай.

Схожесть Я Бао с белыми чаями заключается в том, что для него собирают почки, как и для чая Бай Хао Инь Чжень, также присутствует длительное завяливание под солнцем. У чая весьма малая степень ферментации, не более 8-10%. Почки собирают со старых деревьев, чей возраст исчисляется минимум 150 годами (около 2 метров в высоту), и чем старше дерево, тем ценнее чай.

Пуэрные почки Я Бао являются вегетационными почками чайных деревьев, появляются на поверхности чайных веточек и отпадают перед выходом основных побегов чайного листа.
Технически не относятся к чаю и не являются чаем, т.к. не являются частью чайного листа.