Сюэ Пянь Я Ши Сян Дань Цун

Улун относится к собирательной категории “Одинокие Кусты с гор Феникса” – Фен Хуан Дань Цун.

Характеристики:

▸ Сырьё средней цельности, после проливов выглядит достаточно светлым. 

▸ Аромат цветущих свежих полей: цветы(медуница, липовый цвет) , луговые травы, пчёлы, цветочная пыльца, соты светлого мёда. Выраженная медовость и небольшая булочность (лимонный пирог). Пряность.

▸ Вкус подстать аромату: зеленый, свежий, минерально-питкий, сладкий. Крахмальные и зелёные ноты бобовых, медовость.

▸ Цвет настоя умеренно-даньцуновый, от светло-бледного жёлто-зеленого до янтарного.

Погода становится холоднее, а аромат чая становится все сильнее

Что такое «снежинка»?

Снежные хлопья также называют «зимним чаем», что относится к чаю, собранному в последний сезон. Их все вместе называют «снежными хлопьями», и их также можно назвать самым ароматным чаем года.

Наш самый светлый и сочный чай-снежинка: Сюэ Пянь Дань Цун 

Обычно мы просто делим Даньцун на весну, осень и зиму в соответствии с четырьмя временами года. Принято считать, что лучшие сборы весна и зима. Таким образом, в чае Сюэ Пянь – “Снежные хлопья”, слово «Снежинка» относится к сезону, который собирают каждый год после начала зимы.

Свежие листья чая из снежинок растут до зимы, а ароматические вещества чая накапливаются до пика.

Сбольшая особенность зимнего сбора – свежий яркий аромат.

Также у нас есть Я Ши Сян  весеннего сбора с более выраженным пряничным прогревом и плотной текстурой настоя.

Техника заваривания чая-снежинок также более специфична.

При неправильном заваривании он будет горьким и вяжущим, что противоречит чайной церемонии. Его можно охарактеризовать словом «быстро»: быстро налить воду, быстро промыть чай и быстро приготовить настой. Только так можно высвободить аромат и вкус чая, а чай можно разгладить и насладиться им.

Так называемая быстрое заваривание означает, что первая вода не превышает 3 секунд, вторая вода не превышает 5 секунд, а шестая вода не превышает 10 секунд. Заваренный таким образом чай не является ни горьким, ни вяжущим.

А в 2014 году местные фермеры переименовали сорт в “Иньхуа Сян” – “Аромат серебряных цветов”, что означает аромат Жимолости. Данные изменения вызвали много споров, и классическим остается название “Я Ши Сян”.

“Утиный Помёт” – это уже бренд аромата, аромат чая настолько популярен, что с ним делают бутылочные магазинные чаи, десерты, чай с молоком и сливками в кафе.

Узнаваемость “Утиного Помёта” потрясающая, чай стал брендом, именно благодаря яркому запоминающемуся названию, подкреплённому невероятным ароматом. 

История Чая Я Ши Сян Дань Цун:

Сорт достаточно молодой, стал распространённым в 2000-2010-х годах.

Г-н Хуан Байцзы, старший специалист, занимающийся исследованиями чая Фэнхуан, во время своего исследования записал такую историю: Вэй Чунсе, чайный фермер из города Фэнхуан, которому более восьмидесяти лет, сказал: «Этот куст был привезен моим отцом из с горы Удун и посажен в «почву из утиных экскрементов».

Отец Вэй Чунсе нашел куст чая в деревни Лицайпин на горе Удун на высоте 1000 м., сделал из него чай и был потрясён вкусом и ароматом напитка.

Далее фермер примерно в 1930-х годах пересадил куст ближе к себе в деревню Кенгтоу, Сяпин, район Фэнси, гора Фэнхуан, Чаочжоу, на высоту 900 метров, где этот материнский куст сорта “Я Ши Сян Дань Цун” растет до сих пор.

Специфическое название сорт приобрел по двум причинам:

1. Куст был пересажен в чайный сад с почвой “Я Ши”. В Гуандуне жёлтые суглинистые почвы называют “Утиный Помёт” из-за желтого цвета.
2. Жители деревни отметили, что чай имеет сильный аромат и приятный вкус, и спросили, как он называется и что за аромат. Вэй боялся, что кто-то его украдет его куст, поэтому сказал, что он пахнет утиным помётом.  Но некоторые люди все же нашли способы получить чайные побеги для срезки и прививки. В результате название «Я Ши Сян» распространилось, а саженцы чая были также распространены в районе гор Фэнхуан.

Материнское дереву сейчас около 80 лет, примерно столько же и фермеру Вэй Чунсе, оно принадлежит ему и его старшему сыну по наследованию от отца Вэй Чунсе.