Сюэ Пянь Цин Сян Дань Цун

Улун относится к собирательной категории “Одинокие Кусты с гор Феникса” – Фен Хуан Дань Цун.

Погода становится холоднее, а аромат чая становится все сильнее

1. Что такое «снежинка»?

Снежные хлопья также называют «зимним чаем», что относится к чаю, собранному в последний сезон. Их все вместе называют «снежными хлопьями», и их также можно назвать самым ароматным чаем года.

Наш второй чай-снежинка с фруктово-цветочными нотами – Сюэ Пянь Я Ши Сян (Снежные Хлопья с Ароматом Утиного Помёта)

2. Непонимание снежинок

Некоторые часто думают, что Сюэ Пянь — это название сорта, но на самом деле оно относится к зимнему чаю.

Некоторые люди в Интернете используют название высокогорного чая из снежинок. На самом деле, в высоких горах весенний чай собирают только один сезон в году, и снежинок здесь нет.

Чай Даньцун собирают каждый год на разных высотах  в разное время года.

В высоких горах производят только весенний чай. На средней и низкой высоте чай собирается несколько раз: весенний сбор, второй весенний сбор, летний сбор, осенний сбор, зимний сбор.

Обычно мы просто делим Даньцун на весну, осень и зиму в соответствии с четырьмя временами года. Принято считать, что лучшие сборы весна и зима. Таким образом, в чае Сюэ Пянь – “Снежные хлопья”, слово «Снежинка» относится к сезону, который собирают каждый год после начала зимы.

Самая большая особенность зимнего сбора – свежий яркий аромат.

Свежие листья чая из снежинок растут до зимы, а ароматические вещества чая накапливаются до пика.

Вторая особенность – сладость

На вид жилки листа большинства сушеных чаев-снежинок немного толще. Высококачественный чай-снежинка также твердый, с желтыми кончиками листа и песочно-зеленым основанием. Чай крайне устойчив к завариванию,  можно заваривать более 10 раз. Вкус настоя гладкий, сладкий и влажный.

Третья особенность – небольшое количество собранного чая. 

Сюэпянь — это чай с самым низким выходом чая Даньцун за год, поэтому пить свежий зимний чай Даньцун  — это роскошь.

Причина, по которой производство снежных хлопьев невелика, заключается в том, что «аромат снежных хлопьев исходит от сильного холода». Свежих листьев, которые могут продержаться до зимы и хорошо расти, не так много, их значительно меньше весенних листьев.

Техника заваривания чая-снежинок также более специфична.

При неправильном заваривании он будет горьким и вяжущим, что противоречит чайной церемонии. Его можно охарактеризовать словом «быстро»: быстро налить воду, быстро промыть чай и быстро приготовить настой. Только так можно высвободить аромат и вкус чая, а чай можно разгладить и насладиться им.

Так называемая быстрое заваривание означает, что первая вода не превышает 3 секунд, вторая вода не превышает 5 секунд, а шестая вода не превышает 10 секунд. Заваренный таким образом чай не является ни горьким, ни вяжущим.

Из Дань Цунов яркого аромата особенно рекомендуем Ци Лань Сян и Ми Лан Сян.