Бюджетный, при этом, достойный внимательных проливов достаточно классический гуандунский тёмный улун. Броский, понятный, завлекающий. Однозначный бюджетный ТОП среди гуандунцев.
Цветочные обволакивающие молочные ноты, едковато-пряная хлебная вязкость, ноты специй. По палитре вкуса и аромата сбалансирован и разнообразен. Рекомендуем использовать большую граммовку 8-10 гр чая на 100 мл гайвани или чайника.
Аромат магнолии входит в десятку лучших ароматов чая Фэнхуан Даньцун.
Классический и знаменитый сорт улуна провинции Гуандун, относится к собирательной категории “Одинокие Кусты с гор Феникса” – Фен Хуан Дань Цун.
Выделен в отдельный сорт Camellia sinensis Yulanxiang dancong. Он происходит из чайной зоны Фэнхуан в округе Чаоань провинции Гуандун . Материнское дерево имеет более чем 200-летнюю историю.
Основная часть посадок растет к западу от деревни Далудин, на восточном пригороде района Фэнси на высоте 670 метров, площадь посадок чайного района Фэнхуан составляет почти 70 квадратных метров. Есть небольшое количество представлений в чайных районах Луодин и Индэ в провинции Гуандун.
Сорт назван так, потому что листья дерева желто-зеленые (производители чая называют их золотыми), а чай после приготовления чая имеет естественный аромат магнолии.
Одному из старейших деревьев сорта Юй Лан Сян более 150 лет, высота 4,8 метра. Листья скошенные с верхней стороны, овальной формы, с заостренной верхушкой, гладкой поверхностью листа, желто-зеленого цвета, листовое тело плоское. Лист имеет 8 пар боковых жилок, 26 пар толстых, глубоких и острых зубцов, край листа волнистый.
Чай от старых деревьев 300-500 лет называется “Сун Чжун Дань Цун“, который можно попробовать у нас, такой улун относится к одним из самых дорогих чаёв всего Гуандуна.
Юй Лан Сян дан Цун выиграл «Золотую премию Чайного короля» Дэна Конга на Международной ежегодной конференции по закупкам китайского чая в Гуанчжоу в 2004 году и на 3-м Национальном конкурсе качества знаменитого чая.
Как правильно заварить и пить чай Дань Цун:
1) Вам нужна достаточно горячая качественная (фильтрованная, бутилированная или родниковая) вода 90-95 градусов, которая сохраняет свою высокую температуру на протяжение всего чаепития.
2) Вам нужно примерно 6-7 грамм чая на 100 мл. посуды для пролива (гайвань или чайник). Сухая заварка должна занимать примерно 70% посуды для заваривания, чтобы потом разбухнуть и занять 100% пространства ёмкости.
3) Интенсивно с горкой промойте посуду кипятком. Во время чаепития Чаочжоу Ча вся посуда должна быть очень горячей.
4) Возьмите обычный белый лист бумаги и выложите на него сухой чай Дань Цун. Разделите пальцем на листе бумаги чаинки на крупные и мелкие.
5) Заложите в горячий чайник или гайвань чаинки в таком порядке: на низ крупные, в центр мелкие, по бокам и сверху крупные. Мелкий чайный лист обязательно должен присутствовать в заваривании Чаочжоу Ча и быть в центре посуды, окружённый крупными листьями.
6) Аккуратной струёй по стенке чайника или гайвани быстро и ровно по кругу залейте кипяток до верху с горкой. Очень важно: уложенная структура чаинок не должна перемешаться. Лучше увеличить время заливки воды в чайник, чем разрушить структуру чаинок.
7) Крышкой соскребите пену внутрь чайника, немного осадив её. Закройте крышку, настой из чайника должен вылиться на внешнюю поверхность чайника. Полейте чайник сверху дополнительно кипятком.
8) Слейте настой по пиалам, чтобы прогреть их. Сливайте настой до последних капель.
9) Если чай недостаточно разбух и не занял всё пространство чайника или гайвани, промойте его ещё раз.
10) Далее заваривайте чай, также каждый раз разливая кипяток по кругу по краю посуды, ни в коем случае не в центр.
11) Классическое заваривание Дань Цуна подразумевает выраженный достаточно крепкий настой с ярким ароматом. Выдерживайте чай от 2 до 7 секунд и сливайте чай низко прямо в пиалы по кругу, далее распределяя оставшиеся капли в каждую пиалу. Если пиалы остыли во время чаепития снова прогрейте их кипятком перед разливанием настоя.
12) Обязательно пробуйте аромат настоя в пиале, аромат с крышки чайника или гайвани и 3 раза из пиалы, по мере остывания.
13) Улун Дань цун выдерживает не менее 7-10 проливов в правильном заваривании, при менее крепком 10-15 проливов.
“Снежинка” — характеристика чая зимнего сбора, самый ароматный и стойкий к завариванию.
Дань Цун малого прогрева – нечто среднее между зелёным даньцуном и классически прогретым. Выраженные свежие зеленые и цветочный ноты Те Гуань Инь. Невероятно душистый и достаточно светлый чай – прогрев еле уловим, добавляет больше сладости и кондитерности, чем плотности.
Классический тайваньский чай Дундин улун в габа-технологии.
Самый популярный тайваньский чай, второй чай в истории острова Тайвань, дополненный габа-ферментацией.
Во вкусе есть кислинка и фруктовость от габа, и классические ноты Дун Дин улуна – травянисто-цветочная свежесть, карамельно-булочная сладость.
