Да Хун Пао, кат. C 大红袍

Да Хун Пао – это улун сильной ферментации, который производят на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах У И. Сам по себе этот регион уникален. Являясь заповедником, он славится невероятным по красоте горным ландшафтом и условиями, идеально подходящими для выращивания чая. До сих пор на склонах сохранились легендарные 6 материнских кустов, которые и дали начало знаменитому сорту Да Хун Пао. Однако они так стары, что сырье с них уже не собирают.

Вокруг чая Да Хун Пао собрано много легенд и историй. Так, происхождение его названия связывают со студентом, который в эпоху Мин отправился на сдачу императорских экзаменов и занемог в горах. Его нашел монах из местного монастыря, дал ему кров и вылечил, как считается, с помощью того самого чая со старых кустов. Впоследствии этот студент получил высокую должность, при которой полагалось ношение большого красного халата. Возвращаясь домой, он снова проходил мимо монастыря и в качестве благодарности набросил свой халат на чайные кусты.

Другая история произошла в 1974 году, когда председатель Мао Цзедун принимал у себя в резиденции президента США Ричарда Никсона. Политики обменивались дорогими подарками. И вот Никсон с удивлением принял от хозяина пакетик с 200 граммами черной засушенной травы. Не поняв ценности этого предмета, президент было оскорбился, но позже ему объяснили, что он держит в руках редчайший сбор Да Хун Пао, который стоит примерно как половина страны.

Сейчас уже невозможно заполучить Да Хун Пао с “тех самых” старых чайных кустов. В продажу поступают купажи из чайного сырья разных сортов (обычно это Жоу Гуй и Шуй Сян), которых в У И Шани выведено уже около 1000. По сути, сейчас Да Хун Пао – это скорее бренд, чем сорт. Хоть чайные технологи и стараются воссоздать классический вкус, присущий “тому самому” Да Хун Пао, но у каждого производителя в каждый конкретный год результирующий продукт может слегка отличаться. Именно поэтому так интересно пробовать разные варианты Да Хун Пао от разных фермеров и заводов.

Какой на вкус

Что можно сказать про данный купаж? На самом деле, он превосходит ожидания, которые возникают от маркировки “категория С”. Здесь вы почувствуете классику уишаньцев: во вкусе присутствуют мед, пряности, сухофрукты. Не будет разве что мощной цветочной ноты, которая ощущается в Да Хун Пао премиум класса, который есть у нас в продаже. Впрочем, всегда лучше пробовать и сравнивать самим. Как писал великий Лу Юй, “о совершенстве чая судит рот”.

Рекомендации по завариванию

Как и любой улун, заваривать Да Хун Пао нужно в воде, не превышающей по температуре 90 градусов. Так как чай очень тонкий, заварив его при более высокой температуре, можно испортить вкус. И, конечно же, важна сама вода. Старайтесь использовать фильтрованную воду, а в идеале родниковую.

У нас можно купить Да Хун Пао на развес, а также в наших фирменных баночках по 50 г.

Также у нас в продаже вы можете найти другие разновидности этого чая: Да Хун Пао Premium и Да Хун Пао категории A.