Тайвань
Дата сбора
2024 г
Улун
54.39 руб.
Фермерская габа средне-высокого прогрева.
В аромате шарлотка с яблоками, сушеные цветы, пыльца, нектар, сливочность, карамель, ягодная небольшая кислинка.
Вкус насыщенный, понятный, яркий. Выраженная сладость, булочность, маслянисто-сливочный настой с небольшой кислинкой.
Одна из Лучших Габ нашей коллекции по вкусу!
Из вкусных габа рекомендуем также: Габа 777 и Габа Шань Лин Си
700 в наличии
Что такое Габа технология?
Технология Габа-производства зародилась в Японии. Первые эксперименты стали проводить в 1984 году, в 1987 году технология была полностью утверждена, а в 1989 году её запустили в производство. Достижение заключалось в том, что японским учёным удалось практически всю глутаминовую кислоту в чае преобразовать в ГАМК.
Сейчас для производства Габа-чаёв, чаще всего, используются кусты Тайваньских улунов и красных чаёв.
Чем кислее по вкусу Габа-чай, тем больше в нём Гамма-аминомасляная кислоты. К самым “габовым” чаям нашей коллекции, относятся Габа 777 и Габа Блэк Джек, настоящие лидеры всего Тайваня по содержанию ГАМК.
Немного углубимся в химию. Глутаминовая кислота входит в состав белков всех живых существ и содержится в их нервной системе, являясь нейротрансмиттером, то есть передаёт электромагнитный импульс между нейронами, а также от самих нейронов к мышцам и другим клеткам.
ГАМК же — это сокращение от гаммааминомасляной кислоты (в английском языке сокращается до GABA). ГАМК синтезируется естественным образом в нервных клетках мозга из глутаминовой кислоты. Вот за какие функции она отвечает:
— способствует удалению токсичных продуктов обмена
— улучшает продуктивность мышления, память
— улучшает мозговое кровообращение
— понижает кровяное давление при гипертонии
— помогает при головокружении и бессоннице
— обладает умеренным противосудорожным действием
— понижает уровень глюкозы при сахарном диабете
— является тормозом для медиаторов — веществ, передающих электрохимические импульсы между нейронами головного мозга, тем самым блокируя избыточные информационные потоки.
Это важное и полезное для нашей нервной системы вещество содержится в чайном листе. Однако японские ученые научились вырабатывать его в гораздо большем количестве. Технология изготовления ГАБА-улуна выглядит следующим образом. В промежутке между стадиями «убийство зелени» (первичной обжаркой листьев) и последующей ферментацией чай 6-10 часов находится в герметичных металлических ёмкостях, заполненных азотом, из которых предварительно был выкачен воздух. Далее под давлением и при высокой температуре из глутаминовой кислоты в чайном листе вырабатывается ГАМК. Это приводит к тому, что содержание ГАМК увеличивается в 8-10 раз по сравнению с обычным чаем. Такая стадия производства называется бескислородной ферментацией.
Сейчас Габа-технология используется во всех видах чаёв: белых, Те Гуань Инь, уишаньских тёмных улунах, и даже Да Хун Пао, шен пуэрах и шу пуэрах.
Такие чаи также со временем появятся в нашей коллекции!
| Тип чая | Улун |
|---|---|
| Вес | 1 г |
| Категория чая | Улуны |
| Дата сбора | 2024 г |
| Страна-производитель | Тайвань |
Органический Высокогорный Габа улун с вулканических почв от фермера Не Цюнь Хао.
Удивительный во вкусе и аромате чай! Габа, которая удивляет!
В аромате яркие кисло-пряные солёные ноты умами, очень аппетитные и съестные: томат, пармезан, сухарики “кириешки с икрой”, хлеб.
Вкус яркий сочный броский, свежий кисломолочный вкус ферментации: кефир, ряженка, топлёное молоко. Настой лёгкий, средней крепости, при этом очень маслянистый и сливочный. Кислинка выше среднего выражено кефирная.
Местность с самыми большими отметками высот, где выращивают улун на территории Китая находится в районе города Тэнчун, провинция Юньнань.
В некоторых районах высота над уровнем моря даже больше, чем на острове Тайвань: около 2300 – 2500 м (для сравнения: чайные плантации Алишань расположены лишь на высотах от 800 до 1400 м).
Таким образом, качество получаемого здесь чайного сырья ни в чём не уступает тайваньскому! Стоит отметить ещё и тот факт, что и сорт куста тут культивируется тот же самый что и на Тайвань: Цин Синь (на долю которого приходится примерно 60 – 70% чайных деревьев на острове Тайвань).
В сухом аромате – пряная гвоздика, свежий древесный спил, лимонная кислинка, нотка вяленых томатов. В разогретом аромате не первый план выступает ивовая кора. Во вкусе – ягодная кислинка, легкая ивовая горчинка, нотки лимона. Послевкусие долгое, глубокое, с характерной для ГАБЫ кислинкой.
Состояние: расслабляющее или активизирующее, в зависимости от вашего настроя, слегка пьянящее.
Необычный специфический вкус и аромат.
Из более классических и понятных Габа Улунов рекомендуем Габа Черный Жемчуг и Габа Наньтоу
Плотный тёмный габа улун с высоким прогревом, без кислинки. Плотный сладкий сухфруктово-хлебный настой.
Обладает согревающим, уютным вкусом с нотками сливок и карамели. Оказывает очень мягкое воздействие на нервную систему.
Из плотных сладких габа с минимальной кислинкой рекомендуем попробовать: Габа Чёрный Жемчуг и Габа Даймонт.
