Чен Пи Бай Ча плитка 6г

Белый чай – слабо ферментированный чай, является особым сокровищем среди китайских чаев. 

Свое название он получил потому, что готовый чай представляет собой в основном бутоны , покрытые белыми волосками , похожими на серебро и снег. Белый чай не подвергается обжарке и скручиванию, а обрабатывается только солнцем или медленной сушкой над углями.

Белый чай имеет общие характеристики: неповрежденные почки, полноту, свежий аромат, прозрачный желто-зеленый настой, легкий и сладкий вкус.

Основной процесс включает вяление, запекание (или сушку в тени) и окончательную сушку. Процесс производства белого чая в Юньнани в основном включает сушку на солнце. Преимущество сушки  чая на солнце заключается в том, что вкус сохраняет первоначальный аромат листа. Увядание (завяливание) — ключевой процесс в формировании качества белого чая.

Процесс производства белого чая является наиболее естественным. Свежие чайные листья раскладывают тонким слоем на бамбуковом коврике и подвергают воздействию слабого солнечного света или помещают в помещение с хорошей вентиляцией и светопропусканием и оставляют вылёживаться, ферментироваться и высушиваться естественным путем. Белый сушиться естественным путём, пока он не станет сухим на 70–80%, а затем медленно окончательно высушивается  на медленном огне. Поскольку производственный процесс прост, он выполняется с минимальным количеством этапов.

Бай Му Дань 

Белый пион славится своими зелеными листьями с серебристо-белыми почками.   Белый пион изготавливается из одного бутона и одного или двух листьев коротких почек, листьев сорта “Большое белое чайное дерево” (Да Бай Ча) или сорта Нарцисс (Шуй Сян). 

Брови Подношения

Брови Долголетия 

Шоу Мей — белый чай , приготовленный из коротких почек и крупных листьев белого чая сорта Кайча в чайной области Фуцзянь. Обычно «Гунмей» означает высший сорт, и его качество лучше, чем у Шоумей. Стандарт сбора свежих листьев для приготовления Шоу Мэй — от одной почки с двумя листьями до одной почки с тремя листьями. 

Кожура Китайского мандарина Чэньпи:

Цедра мандарина (также известная как Гуангпи ) — это зрелая кожура, высушенная на воздухе, на солнце или в духовке. Чем дольше она хранится, тем лучше, отсюда и ее название.

Ченпи 陈皮— распространенный ингредиент в традиционной китайской медицине, где считается, что он регулирует ци, укрепляет селезенку, устраняет сырость, снимает вздутие живота, улучшает пищеварение и уменьшает количество мокроты.

Согласно легенде, Синьхуэй специализировался на выращивании мандаринов и извлечении из них кожуры со времен династии Сун, но масштабы всегда были небольшими.

«Юань Даде Наньхай Чжи» — это местная хроника провинции Гуандун времен династии Юань, в которой записаны географические условия столицы штата, в том числе округа Синьхуэй. В седьмом томе «Продукты» есть запись о «цитрусовых», но нет упоминания о «мандариновой кожуре».  Производство мандариновых кожур приобрело известность во времена династий Мин и Цин благодаря торговле подсолнечником.

Торговцы Синьхуэй воспользовались удобством транспортировки продуктов из подсолнечника и продавали местные мандариновые кожуры в больших количествах в другие провинции, в результате чего мандариновая кожура Синьхуэй также широко распространилась.