Китай, Юннань
Дата сбора
2020 г.
Красный чай
6 000.00 руб.
Плотный яркий дянь хун из почек. Сухофрукты, сушеные ягоды, пряная древестность. Густой, насыщенный, терпковатый настой.
Клубнично-томатное варенье, томат в шоколаде.
Выражено бодрит и выдерживает множество проливов, крепкий.
В нотах: чипсы с крабом (умами), соль, томаты, красные ягоды, клубника, малина, сухофрукты, сухое молоко, сливки, какао-несквик или горячий шоколад из кофейного автомата.
2 в наличии
Спрессованный красный чай Да Я Цзинь Чжень Дянь Хун из провинции Юннань, Китай. Для производства этого чая используются только почки чайного куста. Плотный вкус, обладает нотами сухофруктов, имеет медовый аромат и оставляет бархатистое фруктовое послевкусие.
К золотым полностью почечным дянь хунам также относятся Хун Цзинь Ло и Цзинь Хао Дянь Хун.
Чай по методу обработки относится к гунфухунам. Почки после сбора проходят сортировку, затем их раскладывают тонким слоем и в течение 18 часов при естественной температуре завяливают (Вэй Дяо). При завяливании почки теряют до 25% влаги и запускаются окислительные процессы. После завяливания почки подвергаются усиленной ферментации в помещении при 25 градусах с 95% влажностью. В этом этапе вырабатывается аромат и вкус чая. После ферментации проходит 2 этапа сушки: сильным огнем (для приостановления ферментации), затем чай остужают и просушивают окончательно, происходит выпаривание воды и окончательное закрепление аромата.
Почечные чаи имеют большой потенциал раскрытия вкуса в разных условиях заваривания. Предлагаем пробовать разные способы заваривания (проливы в различной посуде, настаивание, варка) и находить для себя самые вкусные варианты.
Однозначный выбор гурманов и рекомендация на пробу всем, для расширения вкусо-ароматического опыта.
Дянь Хун Цзинь Чжень
Дяньхун уникален в категории красного чая из-за уникального крупнолистового сырья. Однако, если любители чая впервые знакомы с Дяньхуном, их могут сбить с толку похожие названия, такие как золотые иглы, сосновые иглы, золотые почки и золотые улитки.
Чай Дяньхун обычно называют Дяньхун гунфу. Используемое сырье в основном собирают с одним бутоном и тремя листьями, в зависимости от сорта. Упомянутые выше чаи являются известными в Дяньхунах.
Сырьем для золотых игл в основном являются целые почки, тогда как сосновые иглы в основном состоят из одной почки и двух листов.
Обычный процесс производства красного чая включает в себя завяливание, скручивание, ферментацию и сушку, но Золотые Иглы имеет дополнительный процесс механического формования, цель которого состоит в том, чтобы сделать сухой чай более красивым.
| Вес | 357г |
|---|---|
| Тип чая | Красный чай |
| Категория чая | Красный китайский чай |
| Провинция | Юннань |
| Дата сбора | 2020 г. |
| Страна-производитель | Китай |
Один из самых дорогих и трудоёмких в изготовлении Дянь Хунов. Чай полностью состоит из крупных весенних почек (Да Я), собранных вручную. Нежная ферментация и аккуратная сушка превращает их в Цзинь Чжень (Золотые Иглы)
В аромате – пшеница, мед и шоколад. Вкус мягкий, округлый, с выраженной фруктовой сладостью, нотками меда. При крепком заваривании ощущаются оттенки свежего хлеба, раскрываются фруктовые нотки. Послевкусие долгое, насыщенное.
Мягкий красный чай Дянь Хун, прессованный в небольшую плитку. Удобно носить с собой, не ломается, сохраняя цельный нежноферментированный лист. Мягкий, сладковато-цветочный, без лишней терпкости.
Собран в 2021 году в округе Линьцан, который славится лучшими дянь хунами. Изготовлен по технологии Дянь Хун Гунфу Хун с юньнаньских кустов сорта Да Е (большой лист).
Дянь Хун со старых деревьев. Мощный вкус, множество проливов и крупный ароматный лист с 20-30% почек. Яркий бодрящий эффект.
По вкусу похож на более плотный сладкий Мао Фэн и Цзинь Хао Дянь Хун.
Настой крепкий и тёмный, жжённо-карамельный, с нотами сладкой древесности, хлебной корки, сухофруктов. Плотный и густой.
Дянь Хун дикого пурпурного сырья из Линьцан.
Сочный, минерально-цветочный, яркая сладость пыльцы. Аромат и вкус ягод, цветов, сухофруктов. Вкусно заваривается в лёгкий сладкий цветочный настой и в плотный вязкий, густой, черносливовый вкус.
В нотах: шафран, шиповник, сладкий тёмный хлеб, брусника, ферментированные сливы и соус ткемали, мочёный сливы и мочёная брусника, баня, барбарис, компот, пряная кислинка.
Крайне рекомендуем!
