Китай, Фуцзянь
Дата сбора
2023 г.
Красный чай
16.00 руб.
Красный чай из провинции Фуцзянь, Китай. Любимый чай Уинстона Черчилля, сегодня поставляется в английский парламент и для королевы Британии.
Сладковато-копченый вкус, обладает нотками чернослива и пряной хлебной корки, имеет дымно-копченый аромат и оставляет маслянистое послевкусие.
2384 в наличии
150 мл
95 °C
7 гСамый первый красный чай. Почему? Давайте углубимся в историю!
Чай в Китае употребляют уже порядка 5000 лет, его история начиналась с варки супов и целебных зелий, затем с V века до нашей эры чай начали заваривать. Постепенно зарождалась культура потребления чая, появился монастырский чай. Пик развития чайной культуры приходится на династию Тан. И все это время в Китае пили зеленый чай. Затем после династии Тан к власти пришла династия Сун (Х-ХII вв.), стало модно взбивать порошковый чай в чашах (кстати, эта технология затем перекочевала в Японию с буддизмом, где и закрепилась до сегодняшних дней).
В ХIII веке Китай завоевали монголы, которые принесли свои порядки в чайную культуру: в чайный настой добавляли молоко, соль, масло и фрукты. Затем, когда выгнали монголов, к власти пришел Чжу Юань Чжан, основатель династии Мин, сын сапожника, человек, который прошел все слои общества и видел экономические дыры государственной системы. Он провел множество реформ, в том числе касающихся чая. Чай в то время продавали тюками, он был прессованный.
Так вот, в 1391 году Чжу Юань Чжан издал указ, запрещающий прессовать чай. Таким образом в тюк помещалось до 2 раз меньшее чайных листьев. Но каким бы меркантильным не был указ новоиспеченного монарха, чайная культура стала очень бурно развиваться!
До династии Мин чай пропаривали и прессовали. Запрет прессовки породил новые технологии обработки: чай стали завяливать, прожаривать, высушивать.
И в 1640 году появился первый ферментированный чай, который прокоптили над сосновыми углями. Это был Лапсан Сушонг, первый красный чай, который сегодня любит весь мир!
Мы привозим этот чай с его родины, с гор У И, провинция Фуцзянь, фермерского сбора. В чае можно найти много шоколадных оттенков, ноты какао бобов и сухофруктов завораживают своей игрой.
| Страна-производитель | Китай |
|---|---|
| Дата сбора | 2023 г. |
| Провинция | Фуцзянь |
| Категория чая | Красный китайский чай |
| Тип чая | Красный чай |
| Вес | 1 г |
Мелко и среднелистовой чай с небольшим количеством почек, относится к Шай Хунам – красным чаям, высушенным на солнце. Плотный, бодрящий, ароматный. Выраженные древесные и черносливовые ноты, крепкий, но без избыточной терпкости. Сладко-вяжущее длительное послевкусие.
Красный чай из провинции Юннань, Китай. Для производства этого чая используются нежные опушенные почки чайного куста.
Плотный вкус, обладает нотами сухофруктов, имеет медовый аромат и оставляет бархатистое фруктовое послевкусие.
Плотный яркий дянь хун из почек. Сухофрукты, сушеные ягоды, пряная древестность. Густой, насыщенный, терпковатый настой.
Клубнично-томатное варенье, томат в шоколаде.
Выражено бодрит и выдерживает множество проливов, крепкий.
В нотах: чипсы с крабом (умами), соль, томаты, красные ягоды, клубника, малина, сухофрукты, сухое молоко, сливки, какао-несквик или горячий шоколад из кофейного автомата.
